317

Цукаты..........................................171

Желе............................................177

Пастила........................................184

Компоты........................................190

Переработка плодов и ягод без сахара................199

Соки............................................199

Фрукты и ягоды в собственном соку..................214

Сушение.........................................219

Замораживание....................................245

Замороженные фрукты и ягоды......................246

Замороженные овощи и зелень......................251

Заморозка грибов.................................255

Заморозка мяса..................................256

Заморозка рыбы................................256

Копчение..........................................257

Вяление............................................281

Вяление мяса и рыбы.............................283

Вяление фруктов и овощей........................288

Хранение заготовленных фруктов и овощей...........294

Заключение.