124

и дрожжи. Поставить в теплое место (18—24°С)для брожения. Перемешать после прекращения выделения газа. Дать отстояться 3 дня и процедить. Закупорить и оставить на 12 месяцев. Затем разлить в бутылки, закупорить их и положить горизонтально в прохладное темное место на несколько месяцев.

ЛИМОННОЕ ВИНО

12 крупныхлимонов, 4,5 л кипятка, на 4,5 л сока — 6 стаканов сахара, 1 ст. л. дрожжей

Нарезать лимоны ломтиками, залить кипятком и настаивать три дня. Процедить и измерить количество сока. Добавить сахар и дрожжи. Поставить в теплое место (18—24 °С) для брожения. Перемешать после прекращения выделения газа. Дать отстояться 3 дня и процедить. Закупорить и оставить на 12 месяцев. Затем разлить в бутылки, закупорить их и положить горизонтально в прохладное место на несколько месяцев.

ЛИМОННО-АПЕЛЬСИНОВОЕ ВИНО

50 апельсинов, 10 лимонов, 2,8 кг сахара, 2 ведра воды, 6 ст. л. пивныхдрожжей, 2 бутылки белого вина

Растворить сахар в воде, добавить лимонный сок и дрожжи и оставить бродить в течение двух суток. Снять цедру с лимонной и апельсинной кожуры, добавить ее к бродящей массе, а также добавить сок, отжатый из апельсинов. Дать перебродить еще трое суток, после чего слить в бочку, добавить вино и закупорить на 5 или 6 месяцев. Готовое вино разлить в бутылки.

ВИНО ИЗ ЧАЯ

1,2 л крепкого чая, 2 стакана сахара, 50—125 г изюма, сок

1 лимона

Заварить чай обычным способом, добавить сахар, изюм и лимонный сок. Оставить бродить в течение 2 недель. Затем процедить и дать дозреть в течение нескольких месяцев. После этого вино готово к употреблению. _    ,