188

ЛИКЕР АНИСОВЫЙ    '

40 г аниса, 5 горошин кориандра, кусочек корицы, 1 л спирта, сироп из 400 г сахара и 500 мл воды

В банку с узким горлышком налить спирт, положить пряности, закрыть и настаивать 2 месяца. Затем влить сахарный сироп и в течение недели каждые 2 дня перемешивать. Через 2 недели профильтровать ликер, разлить в бутылки и укупорить.

ЛИКЕР ВАНИЛЬНЫЙ №1

5 г ванили, 4 г корицы, 3 шт. гвоздики, 3 л спирта, 700 мл кипяченой воды; для сиропа: 600 мл воды и 2 кг сахара Смешать спирт с ванилью, корицей и гвоздикой, добавить охлажденную и отстоянную кипяченую воду и поставить на

2 недели на солнце. Затем процедить и смешать с сиропом обычным способом.

ЛИКЕР ВАНИЛЬНЫЙ №2

2—3 пакетика ванилина, 2 л коньяка или спирта, 1 кг сахара,

2 л воды

Смешать коньяк с ванилином, налить в бутылки и выдержать 15 дней. Из воды и сахара сварить сироп и смешать его с коньяком. Полученный ликер профильтровать и хранить в бутылках.

ЛИКЕР ВАНИЛЬНЫЙ №3

4 палочки ванили, 15 стаканов спирта, 5 стаканов сахара, 10 стаканов воды, настой кошенили

В большую бутыль налить спирт и положить нарезанную мелкими кусочками ваниль. Бутыль хорошо закупорить, поставить в теплое место на 14 дней, часто взбалтывать содержимое. После этого вскипятить сахар с водой, чтобы жидкость стала прозрачной. Остудив, влить сироп в спирт, оставить на несколько дней, прибавив 2 ст. л. (полные) настоя кошенили. Фильтровать два раза. Если ликер не красноватый, прибавить настоя кошенили.