191

ЛИКЕР ВИНОГРАДНЫЙ ОСОБЫЙ

1 кг винограда, 100 г сахара, 1 л водки .

Ягоды винограда снять с грозди, промыть, наколоть булавкой, уложить в банку и уплотнить. Залить водкой и насыпать сахар. Герметично закрыть банку и использовать ликер через 2—3 месяца. Косточки из винограда удалять не надо.

ЛИКЕР ВИНОГРАДНЫЙ

1 л виноградного сока, 1 л водки, 1 кг сахара, 1 ст. л. сухого чая,

5 лавровых листов, 5 зерен черного перца, 1/2 ч. л. ванилина В водку влить виноградный сок, всыпать сахар, добавить чай, лавровые листы и перец и ванилин. Настаиватьликер 5—бдней, регулярно перемешивая. Процедить.

ЛИКЕР ГРУШЕВЫЙ №1

1 кг груш, 1,3 л винного спирта, 1,2 кг сахара, 1 л кипяченой воды для сиропа, 2 г грушевой эссенции, 5 г лимонной кислоты

Свежие ароматные груши вымыть, измельчить на терке и добавить

1 л винного спирта, настаивать в течение 10 дней, после чего отжать и профильтровать сок. Добавить в него, помешивая, сваренный сахарный сироп, лимонную кислоту, грушевую эссенцию и оставшиеся 300 мл спирта. Размешать и разлить в бутылки.

ЛИКЕР ГРУШЕВЫЙ №2

1 кг груш, 1 л спирта, 500 мл воды, 1 кг сахара, мускатный орех

Груши вымыть, измельчить на мелкой терке и залить 500 мл спирта и 250 мл воды. Выдержать 7—8 дней, затем протереть через сито. Полученную жидкость смешать с сиропом, приготовленным из оставшихся 250 мл воды и сахара. Добавить оставшийся спирт, толченый мускатный орех. Профильтровать и разлить в бутылки. Хранить в сухом месте.    „    .    .    _