204

ЛИКЕР МАЛИНОВЫЙ №5    '    ■

3 кг спелой малины, 800 г красной смородины, 1,6 кг земляники, 75 г корицы, 12 г мускатного ореха, 12 г гвоздики, по 20 капель кедрового и тминного масла, 10 капель гвоздичного масла; для сиропа: 2,5 кг сахара и 5,5 л воды

Специи истолочь, смешать с ягодами и залить 10 л водки, настаивать 2—3 недели в тепле. Затем смешать с охлажденным сиропом, сваренным из сахара и воды. Снова процедить и дня улучшения вкуса добавить масла, растворенные в воде.

ЛИКЕР МАНДАРИНОВЫЙ

15 мандаринов, 2 лимона, 250 мл спирта, 850 г сахара, 1,5 л воды, 5—6 шт. гвоздики, немного корицы

Тонко нарезанную кожуру мандаринов и лимонов, гвоздику и корицу опустить в бутылку и залить чистым спиртом. Через 5—

6 недель процедить эту эссенцию и смешать с остывшим сиропом, приготовленным из сахара и воды.

ЛИКЕР МВДОВЫЙ

500 г липового или ольхового меда, 500 мл спирта, по 1 ст. л. сосновых почек, зверобоя, листьев смородины, иван-чая, мелиссы, мяты, брусники

Смешать все компоненты, настаивать месяц, затем процедить и разлить в бутылки.

ЛИКЕР МОЛОЧНЫЙ

500 мл молока или сливок, 300 мл водки, 6—7 яичных желтков,

1 стакан сахара, ванилин на кончике ножа

Жирное молоко или сливки вскипятить и затем остудить, помешивая. Из сахара, яичных желтков и ванилина взбить гоголь-моголь. Влить в молоко водку (если очень крепкая, разбавить водой до 45—50°) и, медленно помешивая, влить в ранее полученную смесь. Дать отстояться полчаса, собрать пену. -    »