212

и выдержать на солнце 5—бнедель. Выделившийся сокпроцедить и добавить приготовленный из сахара и воды густой сироп. Ликер профильтровать, разлить в бутылки и хорошо закупорить.

ЛИКЕР ИЗ СЛИВОВЫХ КОСТОЧЕК

250 г сливовых сухих косточек, 1 л водки или спирта, 1 кг сахара, 500 мл воды

Сливовые косточки хорошо промыть и высушить. Затем положить их в бутылку, залить спиртом и выдержать в течение месяца. Профильтровать и смешать с сахарным сиропом, приготовленным из сахара и воды. Сироп должен быть густым. Его следует вливать в смесь очень медленно. Полученный ликер разлить в бутылки, закупорить и хранить в сухом месте.

ЛИКЕР ИЗ ПЕТРУШКИ

384 глисгьев петрушки, 12,3л водки, 10 капель бергамотовой эссенции

Петрушку мелко порубить и залить водкой. Настаивать месяц, потом перегнать. Если запах не очень ощущается, то мелко нарезанную петрушку надо разварить в небольшом количестве воды и положить в куб, снова перегнать на довольно сильном огне, но чтобы петрушка не пригорела. Потом подсластить (250—300 г сахара на 1 л смеси) и осветлить напиток, добавив бергамотовую эссенцию.    ,

ЛИКЕР «ЧЕРНАЯ ИОГАННА»    '    .    ■

1 кг черной смородины, 400 г сахара, 1 л водки, 5—6 шт. гвоздики

Смородину пропустить через мясорубку,: поместить, в бутыль, добавить гвоздику, влить водку. Бутыль поставить на солнце и выдержать около 6 недель, затем процедить через марлю. В полученный настой добавить сахар и разлить в бутылки. Время от времени бутылки встряхивать. Когда сахар растает, ликер ютов к употреблению.    .    ,_{г    ?}