217

рации (по вкусу). Никаких специй не требуется, достаточно яблочного аромата.    .    .

ЛИКЕР ЯИЧНЫЙ №1

8 яичных желтков, 500 мл коньяка, 200 г сахара, 1 пакетик ванили

Аккуратно отделить от белков яичные желтки, положить их в фаянсовую миску, всыпать сахар и пакетик ванили. Тщательно растереть массу, чтобы она стала однородной, перелить в бутылку и добавить коньяк. Смесь закупорить, хорошо взболтать и выдержать несколько недель при комнатной температуре.

ЛИКЕР ЯИЧНЫЙ №2

6 яичныхжелтков, 150 мл спирта, 250 г сахарной пуцры, 1 /2 пакетика ванили, 2 банки сгущенного молока

Яичные желтки смешать с сахарной пудрой, ванилью и сгущенным молоком. Растереть до однородной массы и залить спиртом. Ликер в закрытой бутылке надо выдержать несколько недель.

ЛИКЕР ЯИЧНЫЙ №3

6 яичныхжелтков, 300 мл 96-градусного спирта, 300 г сахарной пудры, 400 мл молока, палочка ванили Ванильную палочку вымачивать 8 суток в спирте, яичные желтки и сахарную пудру взбить в пену, добавить кипяченое холодное молоко и смешать со спиртом (ваниль вынуть). Ликер разлить в бутылки, плотно закупорить, употреблять можно через 1—2 месяца.

ЛИКЕР ЯИЧНЫЙ №4

2 яичных желтка, 125 мл 96-градусного спирта, 1 л молока, .    200 г сахарной пуцры, ванилин (в порошке)

В глубокой посуде смешать сахар, ванилин и желтки с охлажденным молоком. Поставить на водяную баню и взбивать смесь