222
РАТАФИЯ БРАБАНТСКАЯ ■* ' '
20 г мускягного цвета, 12 г корицы, 4 г гвоздики, 2,5 л спирта, 1,2 кг сахара, 500 мп воды, цветки померанца Положить в бутылку мускатный цвет, корицу, гвоздику, налить спирт, настаивать 2 недели в теплом месте, затем добавить сахар, растворенный в воде, и цветки померанца.
РАТАФИЯ ВИШНЕВАЯ №1
Вишни очистить от косточек, ягоды раздавить, косточки растолочь, смешать раздавленные ягоды и косточки. Выдавить сок (из 1,5 кг вишни получается примерно 200 мл сока) и влить в него такой же объем водки. На 1 л этой смеси положить 250 г сахара. Можно добавить немного сока малины или корицу, мускатный цвет и белый перец.
РАТАФИЯ ВИШНЕВАЯ №2
2 кг вишен, 500 г сахара, 6—7 шт. гвоздики, 2 пакетика ванилина, 6 вишневых листьев, 750 мл водки, корица, мускатный . орех по вкусу .... .
Спелые вишни промьпь, удалить плодоножки и косточки, всыпать ягоды в бутыль с широким горлышком и засыпать сахаром. Добавить гвоздику, ванилин, корицу, мускатный орехи вишневые листья. Выдержать на солнце 8—10 дней, затем добавить крепкую водку. Через 4—5 недель процедить ратафию и разлить в бутылки.
РАТАФИЯ ВИШНЕВАЯ №3 7 *'' ’ ' ' " '
Спелые вИшни очистить от косточек, добавить немного малины и все раздавить. Выложить в банку и оставить на 1 неделю, перемешивая 2—Зраза в день. После этого отжать сок. На 1,8 л сока добавить 1,2 л водки (6 стаканов), растолченные вишневые косточки и 700 г сахара. Тщательно перемешать, поместить в банку, добавить корицу и дать отстояться 1 неделю, ежедневно перемешивая. Процедить, разлить в бутылки, закупорить.
