235

сиропа влить бутылку некрепкого винного спирта или французской водки. Спирт (или водку) надо прежде немного настоять на ванили, гвоздике и корице, чтобы он имел приятный запах. Дать ратафии устояться, процедить и перелить в бутылки.

РАТАФИЯ БЕЛАЯ ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ПЛОДОВЫХ КОСТОЧЕК

150 г ядер абрикосовых косточек, 150 г ядер персиковых косточек, 150 г горького миндаля, 7 л водки, 150 г кожуры лимона, 12 г гвоздики, 12 г корицы, 6 л воды, соль; для сиропа: 600. г сахара и 2,5 л воды

Истолочь ядра косточек и специи, залить смесь водкой. Настаивать 7—Юдней, затем перегнать, добавив воду и горсть соли. Подсластить сиропом, сваренным из сахара и воды, разлить в бутылки.