279

САМОГОН ГВОЗДИЧНЫЙ №3

Поместить в бутыль 10 г гвоздики, залить самогоном и настаивать 14 дней, затем разбавить водой (половина объема самогона) и перегнать, так чтобы получить первоначальный объем самогона. Белый изюм (50 г на 1 л) истолочь, добавить гвоздику (5 штук на 1 л) и настаивать 14 дней на уже перегнанном самогоне. После этого процедить, добавить молоко (1 ст. л. на 1 л) и отфильтровать. Можно подсластить (100 г сахара на 1 л).

САМОГОН ГВОЗДИЧНЫЙ №4

Измельчить 90 г гвоздики, залить 12 л самогона и настаивать

7 дней, затем добавить 200 г гвоздики и перегнать. Подсластить из расчета 400 г сахара на 12 л.

ЗАПЕКАНКА

1 —2 кг сухой лимонной кожуры залить 8—9 л самогона и настаивать сутки, а потом перегнать. Измельчить 100 г корицы, 35 г гвоздики, 45 г бадьяна, 45 г кардамона, 10 г мускатного цвета и 4 мускатных ореха. Бутыль из толстого стекла наполнить измельченной смесью (оставив немного свободного места) и залить самогоном. Бутыль плотно закупорить и обмазать тестом толщиной 6 см. Сильно нагреть духовку и выключить. Поставить туда бутыль и ждать, пока духовка полностью не остынет. Нагревать духовку и ставить туда бутыль следует раз 8—10. После каждого раза осматривать тесто. Появляющиеся в нем трещины вновь замазывать тестом. Затем самогон отфильтровать и подсластить сиропом по вкусу.

САМОГОН ГРУШЕВЫЙ №1

Сварить 10 кг подгнивших груш, добавить 400 г сахара и 40— 50 г дрожжей, залить 1 —1,5 л воды. Настаивать в теплом месте 7 дней, затем перегнать 2 раза.