Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 300
303
Таблица 2. Определение содержания спирта в вине
по удельному весу
|
Удельный вес смеся спирта с водой при 15' |
Содержание спирта в 100 мл вина |
Удельный вес смеси спирта с водой при 15"С |
Содержание спирта в 100 мл вина |
|
% весовых (г) |
% объемных ('С) |
% весовых (г) |
% объемных {‘С) |
|
0,999 |
0,53 |
0,67 |
0.985 |
9,06 |
11,41 |
|
0,998 |
1,06 |
1,34 |
0,984 |
9,84 |
12,32 |
|
0,997 |
1,60 |
2,02 |
0,983 |
10,72 |
13,25 |
|
0.996 |
2,16 |
2,72 |
0,982 |
11,27 |
14,20 |
|
0,995 |
2,42 |
3,42 |
0,981 |
12,03 |
15,16 |
|
0,994 |
3,29 |
4,14 |
0,980 |
12,81 |
16,14 |
|
0,993 |
3,87 |
4,88 |
0,979 |
13,60 |
17,14 |
|
0,992 |
4,47 |
5,63 |
0,978 |
14,39 |
18,14 |
|
0,991 |
5,08 |
6,40 |
0,977 |
15,19 |
19,14 |
|
0,990 |
5,70 |
7,18 |
0,976 |
15,19 |
20,15 |
|
0,989 |
6,34 |
7,99 |
0,975 |
16,79 |
21,16 |
|
0,988 |
6,99 |
8,81 |
0,974 |
17,58 |
22,16 |
|
0,987 |
7,66 |
9,66 |
0,973 |
18,37 |
23,14 |
|
0,986 |
8,35 |
10,52 |
0,972 |
19,14 |
24,12 |
Таблица 3. Стабильность различных типов вин в единицах прочности *
|
Тип вина |
В 100 мл содержится |
Показатель прочности в условных единицах |
|
спирта, % |
сахара, % |
кислоты,% |
|
Сидр |
5—7 |
■ 0.5—5,0 |
0,5—0,8 |
30—17 |
|
Столовое |
10—13 |
0,5—3,0 |
0,5—0,8 |
60—81 |
|
Некрепкое сладкое |
13—16 |
10—16 |
0,7—0,8 |
88—112 |
|
Крепкое белое и красное |
16—18 |
5—8 |
0,8—1.2 |
101 — 116 |
|
Десертное |
14—16 |
10—18 |
0,8—1,2 |
94—114 |
|
Ликерное |
13—16 |
20—30 |
0,7—1,0 |
98—126 |
|
Игристое1 |
11 — 12 |
1—5 |
0,6—0,8 |
67—77 |
1
Игристое вино, независимо от содержания спирта и сахара, следует отнести к категории относительно стабильных вин, хранящихся в течение года. Это объясняется наличием избыточного давления углекислоты в бутылке или другой емкости, что препятствует его порче.
|
