317

Ликеры, настойки, наливки, ратафии.......................141

Настойки................................................141

Рецепты настоек.......................................142

Наливки................................................1^6

Рецепты наливок......................................157

Ликеры................................................182

Рецепты ликеров.......................................183

Ратафии.................................................218

Рецепты ратафий......................................219

Самогон...................................................236

Выбор и обработка исходного сырья.......................236

Крахмалосодержащее сырье.............................237

Сахаросодержащее сырье................................242

Сбраживание..........................................244

Перегонка............................................248

Очистка.............................................250

«Облагораживание» самогона...........................252

Подслащивание........................................254

Подкрашивание........................................254

Аппараты и оборудование для приготовления самогона.....257

Рецепты приготовления домашних дрожжей...............268

Рецепты приготовления самогона........................272

Рецепты эссенций для ароматизации самогона............299

Приложение.............................................302