Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 200

Разведение свиней    203

Вообще, силосом можно замещать 15—20% общего количества кормов в крахмальном эквиваленте. При этом удается снизить себестоимость сала и мяса, которые по внешнему виду и вкусу не отличаются от продуктов, полученных при откорме зерном.

В засушливых степных районах кукурузный силос заменяет сочные корма.

В США развито так называемое пастбищное свиноводство. Летом свиней выпускают на отведенное поле, специально засеянное клевером, озимой рожью, рапсом, коровьим горошком, люцерной или викоовсяной смесью после крупного рогатого скота. И добавляют в рацион концентрированные корма.

Осенью и зимой содержат в помещении, кормят корнеплодами и дешевыми концентрированными кормами (жмыхи, отруби, ячмень), весной переходят на концентрированные корма (кукуруза, зерно и т. п.).

Убойная масса животных при пастбищном содержании больше, но мясо получается тощее, сало вкусное, среднее по плотности.    .

От чего зависит качество мяса и сала

На качество сала влияют следующие факторы:

Порода. У менее культурных пород оно тем лучше по вкусу и консистенции, чем меньше в породе примеси крови китайских свиней. Лучшее по качеству сало получают от простых и полукровных свиней, затем от белых английских и беркширов, худшее — от средних белых английских, мелких белых и черных английских свиней.

Возраст. У молодых животных в сале много олеина, поэтому оно рыхлое, зернистое по структуре. У старых свиней сало приобретает желтоватый оттенок. Лучшее сало у животных в возрасте 2,5—3 лет (простые породы) или 2—2,5 года (культурные породы).




 
Новости
Нина Дорошина была гордостью «Современника», заявил Гармаш
Актер Сергей Гармаш назвал ушедшую из жизни Нину Дорошину гордостью театра "Современник" и великой русской актрисой.
Быков, Глуховский и Пелевин попали в список премии «Большая книга»
Литературная премия «Большая книга» учреждена в 2005 году «Центром поддержки отечественной словесности».
Режиссер «Титаника» нашел замену «Виагре»
Полнометражный документальный фильм The Game Changers посвящен преимуществам веганской диеты.
Джеймс Кэмерон рассказал о новой концепции «Терминатора»
Режиссер "Терминатора" Джеймс Кэмерон рассказал о том, чем новый фильм о противостоянии людей и роботов будет отличаться от своих предшественников, пишет Collider.
              Яндекс.Метрика
     
 
.