316    Фермерское хозяйство

Раздой коров..................................................78

Особенности сезонного содержания коров...........78

Осеменение. Отел...........................................80

Доение коров.................................................83

Содержание телят. Мечение.............................88

Заболевания коров..........................................91

Незаразные болезни.........................................91

Инфекционные болезни.........................................98

Обработка молока, приготовление молочных продуктов в домашних условиях...........................................103

Первичная обработка молока...........................103

Переработка молока.....................................105

Приготовление сливочного масла......................106

Приготовление сметаны..................................112

Приготовление творога...................................113

Приготовление свежих домашних сыров.............113

Приготовление мягкого домашнего сыра................114

Приготовление жирного домашнего сыра.............116

Приготовление сухого домашнего сыра................116

Технология приготовления рассольных сыров......117

Виды рассольных сыров.......................................117

Приготовление брынзы...................................123

Приготовление столового сыра.........................125

Приготовление сыров чанах и кобийского...........126

Приготовление лиманского сыра.......................135

Приготовление сулугуни..................................136

Приготовление молдавского сыра.....................138

Приготовление армянского сыра......................139

Приготовление сыра чечил..............................139

Приготовление твердого сыра..........................140

Приготовление простокваши............................143

Приготовление кефира...................................143