Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 4

Вино

Изготовить домашнее вино не так уж и сложно. Фактически вино и само может получиться из забродившего сока. Это может быть виноградный, ягодный, фруктовый сок. Сахаристый сок вступает в контакт с дрожжами, которые содержатся в воздухе и на поверхности кожицы плодов и ягод. Дрожжи с невероятной скоростью «пожирают» сахар, преобразуя его в алкоголь. Этот процесс называется ферментацией, или брожением. Натуральное вино готовится из сока без каких-либо добавлений посторонних, не содержащихся в соке веществ, но при этом небольшие добавки сахара или воды не считаются посторонними. Задача винодела — обеспечить образование нужных соединений, имеющих хороший вкус, и исключить ненужные, имеющие вкус прогорклого масла, уксуса и т. п.

Для производства вина лучше всего подходит виноград, так как в нем содержится в среднем 15—25 % сахара. Но вино можно приготовить из любых плодов и ягод (яблоки, айва, рябина, ирга, вишня, слива, смородина, малина, земляника), а также из некоторых огородных растений. Ягодные вина готовят из ягод, как из садовых, так и лесных. Из огородных и бахчевых растений для домашнего виноделия пригодны арбузы, дыни, ревень, пастернак, свекла и некоторые другие.

Все вина содержат общие элементы: органические кислоты, танин, минеральные соли, фосфор, азотистые, пектиновые вещества, сахар. Сахар во время брожения превращается в алкоголь, но некоторое его количество иногда остается. Кислоты делают вино насыщенным и освежающим. Танин — дубильное вещество, содержащееся в кожице, кистях и косточках винограда. В белом вине танин присутствует в незначительном количестве. Наряду с органическими кислотами танин действует как консервант, и вина с высоким уровнем кислотности или

Новости
Канье Уэст и Джей Зи вновь объединятся
Увы, в последнее время отношения между рэперами, кажется, значительно ухудшились. Так, в октябре на одном из своих выступлений Канье высказывал весьма резкую критику в сторону Джей Зи. Это случилось незадолго после того, как жена Уэста, Ким Кардашьян, была ограблена в Париже, сообщает сайт NME.
В Губернском театре состоится премьера спектакля о Владимире Высоцком
В Губернском театре 25 января состоится премьера спектакля о Владимире Высоцком.
Николай Коляда вывез с Урала Кастро и Ленина
В 12 часов дня дается премьерный спектакль «Весна советская». Перед началом выходит на сцену сам Николай Коляда в тюбетейке, беседует со зрителями, до этого успевая перезнакомиться с ними в фойе.
Грэм Филлипс хочет снять документальный фильм о Докторе Лизе
Грэм Филлипс, британский журналист и блогер, будет снимать свой документальный фильм, в основу которого ляжет история Дома милосердия Елизаветы Глинки, а также призыв сохранить его для будущих поколений.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика