Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 4

Вино

Изготовить домашнее вино не так уж и сложно. Фактически вино и само может получиться из забродившего сока. Это может быть виноградный, ягодный, фруктовый сок. Сахаристый сок вступает в контакт с дрожжами, которые содержатся в воздухе и на поверхности кожицы плодов и ягод. Дрожжи с невероятной скоростью «пожирают» сахар, преобразуя его в алкоголь. Этот процесс называется ферментацией, или брожением. Натуральное вино готовится из сока без каких-либо добавлений посторонних, не содержащихся в соке веществ, но при этом небольшие добавки сахара или воды не считаются посторонними. Задача винодела — обеспечить образование нужных соединений, имеющих хороший вкус, и исключить ненужные, имеющие вкус прогорклого масла, уксуса и т. п.

Для производства вина лучше всего подходит виноград, так как в нем содержится в среднем 15—25 % сахара. Но вино можно приготовить из любых плодов и ягод (яблоки, айва, рябина, ирга, вишня, слива, смородина, малина, земляника), а также из некоторых огородных растений. Ягодные вина готовят из ягод, как из садовых, так и лесных. Из огородных и бахчевых растений для домашнего виноделия пригодны арбузы, дыни, ревень, пастернак, свекла и некоторые другие.

Все вина содержат общие элементы: органические кислоты, танин, минеральные соли, фосфор, азотистые, пектиновые вещества, сахар. Сахар во время брожения превращается в алкоголь, но некоторое его количество иногда остается. Кислоты делают вино насыщенным и освежающим. Танин — дубильное вещество, содержащееся в кожице, кистях и косточках винограда. В белом вине танин присутствует в незначительном количестве. Наряду с органическими кислотами танин действует как консервант, и вина с высоким уровнем кислотности или

Новости
Певец EMIN прилетел в Иркутск на личном самолете
В Иркутск певец прилетел на роскошном личном самолете. Этот факт уже несколько дней бурно обсуждают иркутяне в социальных сетях. Также в нашем городе южный певец прокатился на коньках и передал иркутянам привет в своем аккаунте в инстаграме .
23 мая Иркутск посетит знаменитый рэпер Баста
В столице Прибайкалья - Иркутске 23 мая в 20.00 будет проведён концерт рэпера Баста. В этот вечер прозвучит множество разнообразных и любимых слушателями треков, а самое главное это презентация нового, полностью русского альбома "Баста 5".
В Сочи стартовал фестиваль искусств под руководством Юрия Башмета
В городе проходит десятый Зимний международный фестиваль искусств под руководством Юрия Башмета. Помимо концертов, в программу юбилейного мероприятия входят театральные вечера, балетные выступления и много образовательных проектов для молодых музыкантов. Никогда еще в Сочи не было такого февраля.
Денис Мацуев выступит в Иркутске с Пасхальными концертами
Пасхальные концерты Дениса Мацуева впервые пройдут в Иркутском музыкальном театре имени Н.М. Загурского с 18 по 20 апреля. Музыкант выступит с Губернаторским симфоническим оркестром и победителями открытого Всероссийского конкурса юных талантов «Синяя птица».
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика