Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 29

32

роса. Сок из ягод, собранных в дождливую погоду, получается водянистым, склонным к плесневению.

Вино из черной смородины без примеси сока других ягод из-за свойственного этим ягодам специфического аромата нравится не всем. Обычно черную смородину смешивают с бблыпим или меньшим количеством красной.

Из черносмородинового сока готовят хорошие сладкие вина — десертные и ликерные, похуже — крепкие, а столовые нравятся лишь любителям (из-за приторности). Вино из черной смородины дображивает довольно быстро и затем в течение недолгого времени осветляется, приобретая густой фиолетовокрасный цвет. Сок и вино из черной смородины часто используют как замечательный купажный материал (для усиления аромата и окраски других вин).

Ирга — кустарник, распространенный на юге России, но растущий и значительно севернее, так как имеет высокую зимостойкость. Ирга урожайна, плоды — округлые или овальные ягоды, похожие по виду на черную смородину, мягкие, не очень сочные, сладкие, приятные на вкус, содержащие 0,72 % органических кислот, 0,1% дубильных веществ и 6,0 % сахара.

Из этих ягод получается вино темно-красного цвета с розовато-фиолетовым оттенком, с очень приятным тонким букетом, слегка терпкое, но весьма приятного вкуса.

Ягоды следует собирать полностью зрелыми. Поскольку они малосочные и из них трудно извлечь сок, их нужно подвергнуть после раздавливания брожению.

Из-за низкой кислотности ягод вино только из сока ирги готовить не рекомендуется. Если к соку ирги добавить сок красной или белой смородины, то получается вино красивого цвета, с фиолетовым оттенком, приятного терпковатого вкуса.

Ягоды ирги рекомендуется слегка подвялить. Это увеличивает их сахаристость и улучшает аромат.

Из сока облепихи получается хорошее вино всех типов, оно оранжево-желтого цвета, мягкое, экстрактивное, имеет оригинальный приятный аромат, нежное на вкус. Технология приготовления ничем не отличается от технологии приготовления вина из других ягод.

Новости
Названы самые кассовые российские фильмы XXI века
Эксперты кино выяснили, как развивался отечественный кинематограф, и составили рейтинг самых популярных фильмов в XXI веке, сообщает "Мир 24". Возглавил рейтинг фильм Федора Бондарчука "Сталинград" (2013). Он собрал в прокате 68 миллионов долларов.
Nintendo пригласила смертельно больного парня поиграть в «Зельду»
Пользователь Reddit рассказал трогательную историю о своём младшем брате. В октябре прошлого года он попросил пользователей сайта помочь привлечь внимание Nintendo: его 26-летний младший брат очень хотел поиграть в новую "Зельду".
Каскадер и продюсер Александр Иншаков отмечает 70-летие
Иншаков отметил, что уже практически не работает в качестве каскадера, сконцентрировавшись на административной работе. Большую часть времени он посвящает деятельности на должности главы Российской кинологической федерации.
Агата Муцениеце рассказала о первом опыте в комедийном жанре
Картина «Гражданский брак» стала первым жизненным опытом в комедийном жанре для российской актрисы. Муцениеце отмечала, что не каждый актер сможет вызвать у телезрителя улыбку, а вот искренней смех воссоздать еще сложнее.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика