Энциклопедия хозяина ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
ИЗГОТОВЛЕНИЕ вина, самогона, наливок и настоек
стр. 65

закатывая их прокипяченными крышками. На каждую бутылку вина, особенно при длительном хранении, следует наклеить ярлык с указанием сорта, времени изготовления и розлива в бутылки. Впоследствии легче будет находить желаемый сорт.

Разлитое в бутылки вино следует хранить в прохладном месте при температуре не выше 10°С— в подвале, погребе или подполье. Бутылки с вином следует хранить в горизонтальном положении, чтобы корковые пробки не пересыхали. Если вино предназначают для длительного хранения, то бутылки с вином закапывают в землю в сухом подвале или подполье. Для этого роют яму глубиной 75—100 см, горизонтально укладывают туда бутылки (не более Чем 4 ряда), переслаивают их соломой и засыпают промежутки в рядах мелким песком. Сверху также насыпают землю. Такое хранение обеспечивает постоянство температуры, что положительно сказывается на качестве вина.

Подслащивание десертных и ликерных вин

Если приготовляется десертное или ликерное вино, то по окончании тихого брожения производят его подслащивание.

К подслащиванию можно приступить, когда вино совершенно добродило и стало совсем прозрачным.

Делается это так: взвешивают необходимое количество сахара, кладут его в холщовый мешочек, который подвешивают в верхней части вина, налитого в кадушку, большой горшок или в иной сосуд, и держат до тех пор, пока сахар не растворится. После такого подслащивания молодое вино становится уже настолько крепким, что не боится никаких вредителей и не может заболеть от них. Если приготовлено десертное вино с 12,25 вес. % спирта и 15—20 вес. % сахара, то его способность сохраняться равна 12,25 • 6+ 15 (20) = 88,5 (93,5) сахарным единицам, в то время как уже при 78 единицах вино хорошо предохраняется от порчи. Еще крепче будет ликерное вино, содержащее при 13 % спирта 40—50% сахара. Его способность сохраняться равна 13-6+ 40 (50) = 118 (128) сахарным единицам, т. е. намного больше того, что необходимо для прочности вина. Но подслащенное вино пока еще не гармонич

 
Новости
Пермскую актрису, поддержавшую Павла Устинова, грозят уволить
Актрису пермского театра Дарью Егорову, поддержавшую осужденного коллегу Павла Устинова, могут уволить. Об этом она сообщила на своей странице в Facebook. После премьеры спектакля актриса вышла к зрителям и выразила поддержку своему коллеге, осужденному за применение насилия к полицейскому.
Дарья Мороз рассказала о постельных сценах в новом проекте «Триада»
Актриса Дарья Мороз сыграла одну из главных ролей в сериале "Триада". Артистка рассказала о том, как снимали постельные сцены в эксклюзивном интервью GQ. Новый проект канала ТНТ "Триада" выйдет 30 сентября.
Шварценеггера не станут омолаживать в новой части «Терминатора»
Тим Миллер, режиссер «Терминатора: Темные судьбы», во время недавней беседы с журналистами отметил, что не станет омолаживать Арнольда Шварценеггера с помощью современных технологий.
Калягин стал заслуженным деятелем искусств Чечни
Глава Чечни Рамзан Кадыров сообщил, что присвоил звание "Заслуженный деятель искусств Чеченской республики" известному российскому актеру, председателю Союза театральных деятелей России Александру Калягину.
              Яндекс.Метрика
     
 
.