206

КИЗИЛОВЫЙ

Вам понадобится: 2 кг ягод кизила, 1 л воды.

Зрелые плоды кизила вымыть, удалить косточки и, сложив в эмалированную кастрюлю, довести до кипения. После этого отжать под прессом. Полученный сок смешать с водой, поставить на огонь и кипятить 5 мин. Разлить горячим в подогретые банки, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 85—90 °С от 10до 35 мин, в зависимости от величины банок.

КЛЮКВЕННЫЙ

Вам понадобится: 2 кг клюквы.

Подготовленные ягоды клюквы пропустить через мясорубку, полученную массу переложить в эмалированную посуду и подогреть до температуры 60—70 °С. Профильтровать и полученный сок подогреть до температуры 75—78 °С. Снова профильтровать, довестидо кипения, кипятить 2—4мин. Разлить горячий сок в стерилизованные банки, пастеризовать при температуре 85 °С от Юдо 30 мин, в зависимости от величины банок.

ОБЛЕПИХОВЫЙ

Вам понадобится на 1 кг ягод: 1 л воды.

Вымыть и перебрать ягоды, раздавить и залить подогретой до 60 °С кипяченой водой. Оставить на несколько часов. Затем выложить массу в эмалированную кастрюлю, подогреть до 50 °С и в теплом виде положить под пресс.

Полученный сок отфильтровать, нагреть до температуры 95 °С, выдержать в этой температуре в течение 10 мин, после чего быстро разлить в подготовленные банки до самого верха и сразу же закрыть.