Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 4

Предисловие    7

но, чтобы полностью удовлетворить ежедневную потребность любой, даже самой большой, семьи в молоке, простокваше, сливках, твороге.

По сравнению с другими домашними животными молочная корова считается наиболее выгодной по производству продуктов питания для человека.

Как показывает практика, при наличии пастбищ затраты на содержание крупного рогатого скота самоокупаются.

Прежде чем обзавестись коровой, нужно соизмерить не только ожидаемые прибыли, но и необходимые затраты и свои силы. Если корову держать не под силу, заводят молочных коз. Прокормить их и ухаживать за ними гораздо легче.

По химическому составу козье молоко близко к коровьему. В нем содержится в два раза больше сухих веществ, прежде всего ценных белков — альбумина и глобулина, жира, который вследствие мелкодисперсности лучше усваивается, а также витаминов А и D, имеющих важное значение для растущего организма. Именно благодаря этим качествам козье молоко часто используют как заменитель женского молока.

Перерабатывают козье молоко в смеси с коровьим на брынзу и другие рассольные сыры, рокфор, масло (по цвету светлее, чем коровье).

Составитель раннесредневековой сельскохозяйственной энциклопедии Исидор Севильский писал о козах: «Животное резвое, в гневе страшное, бодливое... Природа коз до того страстна, что только их кровь растворяет алмаз — камень, который не в силах одолеть ни огонь, ни железо». Может быть, поэтому коз реже разводят промышленным способом.    ■

Кстати, особое внимание в книге уделено способам приготовления в домашних условиях масла, творога, сметаны, простокваши, рассольных сыров.




Новости
Израильские психологи объявили опасным мультфильм «Маша и Медведь»
Мультсериал «Маша и Медведь» может быть опасен для неокрепшей детской психики. К такому выводу пришли израильские психологи. Ученые утверждают, что главная героиня мультфильма страдает от расстройства психики.
Элтон Джон захотел поцеловать Владимира Путина
Легендарный певец Элтон Джон вновь изъявил желание встретиться с российским президентом Владимиром Путиным. В 2015 году Элтон Джон уже говорил о том, что мечтает поговорить с Путиным об отношении к правам сексуальных меньшинств в России.
The Weeknd побил рекорд по количеству прослушиваний за сутки
Канадский певец Абель Тесфайе, известный под псевдонимом The Weeknd, побил рекорд прослушиваний на крупнейшей в мире музыкальной платформе Spotify. За первую неделю после выхода альбома Starboy 25 ноября, треки артиста воспроизвели 400 млн раз, сообщает музыкальный журнал Fader.
«Союзмультфильм» анонсировал продолжение «Простоквашино» и «Карлсона»
Студия "Союзмультфильм" намерена снять продолжения известных советских мультфильмов "Простоквашино", "Карлсон" и "Котенок с улицы Лизюкова". В ходе Петербургского культурного форума исполняющий обязанности директора студии Глеб Давыдов рассказал о планах "Союзмультфильма" на ближайшее время.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика