Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 4

Предисловие    7

но, чтобы полностью удовлетворить ежедневную потребность любой, даже самой большой, семьи в молоке, простокваше, сливках, твороге.

По сравнению с другими домашними животными молочная корова считается наиболее выгодной по производству продуктов питания для человека.

Как показывает практика, при наличии пастбищ затраты на содержание крупного рогатого скота самоокупаются.

Прежде чем обзавестись коровой, нужно соизмерить не только ожидаемые прибыли, но и необходимые затраты и свои силы. Если корову держать не под силу, заводят молочных коз. Прокормить их и ухаживать за ними гораздо легче.

По химическому составу козье молоко близко к коровьему. В нем содержится в два раза больше сухих веществ, прежде всего ценных белков — альбумина и глобулина, жира, который вследствие мелкодисперсности лучше усваивается, а также витаминов А и D, имеющих важное значение для растущего организма. Именно благодаря этим качествам козье молоко часто используют как заменитель женского молока.

Перерабатывают козье молоко в смеси с коровьим на брынзу и другие рассольные сыры, рокфор, масло (по цвету светлее, чем коровье).

Составитель раннесредневековой сельскохозяйственной энциклопедии Исидор Севильский писал о козах: «Животное резвое, в гневе страшное, бодливое... Природа коз до того страстна, что только их кровь растворяет алмаз — камень, который не в силах одолеть ни огонь, ни железо». Может быть, поэтому коз реже разводят промышленным способом.    ■

Кстати, особое внимание в книге уделено способам приготовления в домашних условиях масла, творога, сметаны, простокваши, рассольных сыров.




 
Новости
Imagine Dragons выпустили «Next to Me» и едут в тур
Американская инди-рок-группа Imagine Dragons выпустила новый сингл и объявила даты летнего тура «Evolve».
Роскомнадзор удалил пиратские копии фильма «Селфи» со 152 сайтов
Роскомнадзор в рамках «антипиратского» законодательства удалил пиратские копии российского фильма «Селфи» со 152 сайтов, сообщает пресс-служба ведомства.
В прокат выходит комедия «О чём говорят мужчины. Продолжение»
Начинаются рассуждения, что дома было бы неплохо остаться, ведь полно нерешенных проблем.
Премьера фильма о Ростроповиче состоится 13 марта в Новосибирске
Мировая премьера нового фильма состоялась на французско-немецком телеканале ARTE в конце 2017 года.
              Яндекс.Метрика
     
 
.