Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 104

Приготовление молочных продуктов    107

и перекладывают в посуду с водой, а сыворотку сливают через сито.

Кусок масла промывают в воде, растирая плоской деревянной ложкой. Менять воду приходится 9—12 раз. После этого крепко выжимают воду из масла с помощью ложки, распластывают его в тонкий слой, посыпают крупной солью, тщательно растирают ее, чтобы масло просолилось. На каждые 16 кг масла требуется 1,8 кг соли, заранее промытой и высушенной. Готовое масло можно хранить до 1 года. Для более длительного хранения масла на 16 кг надо взять 2 кг соли.

Чтобы придать сливочный вкус, масло, после того как из него будет выжата сыворотка, кладут в парное молоко, отжимают его в нем руками и потом еще промывают в воде.

Хранят масло в бочонках, ящиках. В них его надо уложить как можно плотнее, чтобы между комками не оставалось щелей. Дно емкости посыпают солью, а сверху наливают соляной раствор на 2—3 см выше поверхности масла.

Бочонки, кадки должны быть сделаны из бука, дуба, клена или в крайнем случае из ольхи. Кадки из смолистых деревьев для этих целей не пригодны. Новые кадки, бочонки ошпаривают кипятком, моют, вымачивают в холодной воде, натирают внутри солью либо моют крепким солевым раствором (в нем должно плавать куриное яйцо).

Раствор не должен вытекать из бочонка или кадки, иначе масло испортится. Сверху емкость с маслом покрывают полотном, смоченным в соленой воде (солевом растворе).

Для подкрашивания масла (обычно оно беловатого цвета) можно использовать морковный сок или отвар календулы (их вливают в сметану).

Испорченное, прогорклое масло можно попробовать исправить, промыв несколько раз в воде или перетопив.






Новости
Атолл набор 102 еще на сайте.  
Эксперты озвучили самые дорогие VHS-кассеты
Известно, что самая первая VHS-кассета была выпущена в 1976 году. Сейчас данный формат пользуется спросом только у коллекционеров, которые готовы отдать за один экземпляр очень большие деньги. Сайт LoveAntiques.com привлек помощь экспертов, что бы определить самые дорогие VHS-кассеты.
«Музейный Олимп» вручили «Авроре»
По традиции, церемония награждения прошла в музее-победителе премии прошлого года в номинации «Музей года», а им был Государственный Эрмитаж. Судя по всему, в следующем году музейщикам свой праздник доведется отмечать, как бы двусмысленно это ни прозвучало, на «Авроре».
Власти Омска назвали причину отмены оперы про Христа
Художественный руководитель Театра наций Евгений Миронов в пятницу сообщил о запрете рок-оперы в Омске президенту России Владимиру Путину, возмутившись подобными ограничениями свободы творчества, глава государства поручил разобраться в этой ситуации.
Выступление Запашного в Цирке на Фонтанке оказалось под угрозой срыва
Российский цирковой дрессировщик Эдгар Запашный рассказал, что его шоу в Цирке на Фонтанке в Санкт-Петербурге оказалось под угрозой срыва. Причиной этому стало увольнение директора учреждения Михаила Смородкина.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика