Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 107

110    Фермерское хозяйство

Современный способ. В домашних условиях сливочное масло вырабатывают в деревянных маслобойках (рис. 23) или в маслобойках мобильного типа (рис. 24, 25).

Более современна и удобна в работе маслобойка МБ-Т-1 (рис. 26) двух видов — с ручным приводом и с электродвигателем.

Она используется для сбивания сливок или сметаны и обработки (отделение пахты, промывка, формирование) масла. Конструкция ее оригинальна — ось вращения бочки можно поворачивать.

Вместимость ее 10 л, наполняют сливками до 40 % емкости. Выход масла — 35—40 %, жирность исходных сливок 33,5 %, пахты — до 3 %.

Для работы в условиях небольшого подворья удобна электрическая маслобойка «Сибирячка» (рис. 27). Работа ее основана на использовании механической силы для сбивания и обработки продукта.

Вместимость маслобойки 8 л, наполнение сливками — не более 3,5 л. При вращении через 35—40 мин появляются масляные зерна. Пахту сливают, а зерна обрабатывают деревянной лопаточкой.

При использовании деревянных маслобоек перед работой их надо вымыть горячим 0,5 %-ным раствором соды

и прополоскать чистой водой. Холодную воду в маслобойке оставляют до заполнения сливками.


Для приготовления сладкосливочного масла используют свежие сливки, содержащие 28—30 % жира. Их пастеризуют при температуре 85—90 °С без выдержки. Если делают вологодское масло, то





Новости
На Культурном форуме в Петербурге подвели итоги Года российского кино
На Санкт-Петербургском международном культурном форуме состоялся круглый стол секции «Кино», посвященный итогам Года российского кино.
В России 2018 год посвятят русскому балету и 200-летию Мариуса Петипа
По словам заместителя председателя правительства, в комитет пригласят земляков с родины Петипа — Франции и города Марселя, а также руководителей лучших хореографических коллективов. Инициативу о проведении Года Петипа уже поддержал Владимир Путин.
«Игру престолов» в рейтинге лучших сериалов обошла «наглая молодежь»
"Игра престолов" в рейтинге уступила сразу нескольким новичкам. Журнал Rolling Stone составил свой рейтинг лучших сериалов и передач по итогам 2016 года. В этом рейтинге 20 игроков, каждый из которых по-своему примечателен.
Путин предложил Гергиеву не нарушать КЗОТ
Президент РФ Владимир Путин попросил у худрука Мариинского театра Валерия Гергиева «не нарушать КЗОТ». Об этом он заявил, когда Гергиев пришел на встречу президентского Совета по культуре и искусству, хромая.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика