Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 108

Приготовление молочных продуктов    111

сливки выдерживают при этой температуре 20—30 мин. За это время они приобретают ореховый привкус.

Во время пастеризации и при последующем созревании сливки периодически перемешивают. Охладив (для этого можно использовать домашний холодильник), их оставляют на несколько часов для созревания. Время выдержки зависит от температуры охлаждения: при 5 °С — 5 ч, при 8 °С — 8 ч и т. д. Температура сливок перед сбиванием 8—10 °С летом и 11 —14 °С зимой.

Слив из маслобойки холодную воду, ее заполняют сливками. Остаток и пену смывают. Заполняют барабан на три четверти, не более.

При скорости вращения 50—70 об./мин для сбивания масла потребуется 25—40 мин. Признаком окончания процесса является образование масляных зерен, напоминающих просо (2—4 мм). Пахту через марлю или сито сливают, а из масляных зерен формуют с помощью деревянной лопаточки пласт масла, так называемого крестьянского. Его складывают в ящик, проложенный пергаментом.

При выработке вологодского масла масляное зерно промывают водой с температурой 10—14 °С и только по-






 
Новости
Названы даты премьер «Звездных войн 9» и «Индианы Джонса 5»
Первое "Сердце" вышло 2013 году, при бюджете в 150 миллионов фильм собрал эпохальную кассу в 1,3 миллиарда, став самым кассовым анимационным фильмом за всю историю "Диснея", самым кассовым мультфильмом в истории кинематографа, самым кассовым релизом 2013 года и так далее.
В Новокузнецке спасатели МЧС сняли клип о своей работе
В Новокузнецке (Кузбасс) завершились съемки клипа, рассказывающего об опасной и непредсказуемой работе спасателей МЧС. Слова и музыка заимствованы у группы «Роднополисы». В роли солистки выступила Виктория Незамутинова, радиотелефонист 13 пожарно-спасательной части.
Уиллу Смиту предложили сыграть убийцу в фильме «Человек-близнецы»
В настоящее время обговариваются условия контракта. Роль в одном из самых ожидаемых фильмов Голливуда потребует от Смита блестящей физической формы и умения перевоплощаться в двух людей разного возраста. Сценарий "Человека-близнецов" был написан студией Disney еще в 1997 году.
На Иркутский международный книжный фестиваль приедет Иван Вырыпаев
Иркутский международный книжный фестиваль состоится в Иркутске на площади перед стадионом Труд с 19 по 21 мая. Иван Вырыпаев родился в 1974 году в Иркутске. Получил признание во всей Европе после спектакля "Кислород" в 2002 году, не раз становился лауреатом различных премий и фестивалей.
              Яндекс.Метрика
     
 
.