Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 108

Приготовление молочных продуктов    111

сливки выдерживают при этой температуре 20—30 мин. За это время они приобретают ореховый привкус.

Во время пастеризации и при последующем созревании сливки периодически перемешивают. Охладив (для этого можно использовать домашний холодильник), их оставляют на несколько часов для созревания. Время выдержки зависит от температуры охлаждения: при 5 °С — 5 ч, при 8 °С — 8 ч и т. д. Температура сливок перед сбиванием 8—10 °С летом и 11 —14 °С зимой.

Слив из маслобойки холодную воду, ее заполняют сливками. Остаток и пену смывают. Заполняют барабан на три четверти, не более.

При скорости вращения 50—70 об./мин для сбивания масла потребуется 25—40 мин. Признаком окончания процесса является образование масляных зерен, напоминающих просо (2—4 мм). Пахту через марлю или сито сливают, а из масляных зерен формуют с помощью деревянной лопаточки пласт масла, так называемого крестьянского. Его складывают в ящик, проложенный пергаментом.

При выработке вологодского масла масляное зерно промывают водой с температурой 10—14 °С и только по-






 
Новости
Путин наградил получившую звание «Волонтер года» девушку из Татарстана
Президент России Владимир Путин наградил жительницу Татарстана Инессу Клюкину, которая победила в конкурсе "Доброволец России — 2019" и получила звание "Волонтер года". РИА Новости отмечает, что Инесса получила награду за свой проект творческой инклюзивной студии "Э-моция".
Вышел первый трейлер сказки «Последний богатырь: Корень зла»
После успеха сказочного боевика «Последний богатырь» создатели работают сразу над двумя продолжениями. Первое из них появится в широком прокате 24 декабря 2020 года. В сиквеле «Корень зла» нас ждёт встреча как с уже знакомыми, так и новыми героями.
Режиссер новых «Звездных войн» пообещал «взбесить фанатов»
Джей Джей Абрамс заявил, что поклонникам знаменитой саги стоит ждать новые проявления Силы, однако они понравятся далеко не всем. Об этом пишет издание Vanity Fair. Абрамс отметил, что в фильм добавили новые элементы.
Журнал «КиноРепортер» вручил премию «Событие года»
Журнал "КиноРепортер" вручил собственную премию. Ею отмечены самые заметные персоны и события в отечественном кино и на телевидении. На торжественной церемонии побывала наш корреспондент Ольга Енина.
              Яндекс.Метрика
     
 
.