Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 108

Приготовление молочных продуктов    111

сливки выдерживают при этой температуре 20—30 мин. За это время они приобретают ореховый привкус.

Во время пастеризации и при последующем созревании сливки периодически перемешивают. Охладив (для этого можно использовать домашний холодильник), их оставляют на несколько часов для созревания. Время выдержки зависит от температуры охлаждения: при 5 °С — 5 ч, при 8 °С — 8 ч и т. д. Температура сливок перед сбиванием 8—10 °С летом и 11 —14 °С зимой.

Слив из маслобойки холодную воду, ее заполняют сливками. Остаток и пену смывают. Заполняют барабан на три четверти, не более.

При скорости вращения 50—70 об./мин для сбивания масла потребуется 25—40 мин. Признаком окончания процесса является образование масляных зерен, напоминающих просо (2—4 мм). Пахту через марлю или сито сливают, а из масляных зерен формуют с помощью деревянной лопаточки пласт масла, так называемого крестьянского. Его складывают в ящик, проложенный пергаментом.

При выработке вологодского масла масляное зерно промывают водой с температурой 10—14 °С и только по-






Новости
Британский писатель Джулиан Барнс встретится в Москве с поклонниками
Писатель, чье творчество обрело популярность еще при жизни автора, Джулиан Барнс, сегодня встречается со своими поклонниками в столице Российской Федерации. Об этом он заявлял еще первого декабря.
Итальянский тенор Алессандро Сафина выступит с концертом в Москве
Итальянский тенор Алессандро Сафина даст в понедельник концерт в Москве.
СМИ: после ухода с поста Обама планирует сняться в комедийном сериале
Барак Обама не исключает того, что после ухода с поста президента будет сниматься в комедийном сериале. Также он рассматривает вариант участия в шоу на канале кино Netflix. Многие отмечают хорошее чувство юмора Барака Обамы и его умение шутить по делу, сообщает «Российская газета».
Киркоров заявил об авторстве песни «Go» Джули Форсайт в 1998 году
Джули Форсайт, автор популярной песни "Go", рассказала, что в 1998 "вживую" видела и слышала, как Филипп Киркоров спел ее песню на русском языке. Российская поп-звезда при этом утверждал на сцене, что автором песни является он сам.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика