Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 108

Приготовление молочных продуктов    111

сливки выдерживают при этой температуре 20—30 мин. За это время они приобретают ореховый привкус.

Во время пастеризации и при последующем созревании сливки периодически перемешивают. Охладив (для этого можно использовать домашний холодильник), их оставляют на несколько часов для созревания. Время выдержки зависит от температуры охлаждения: при 5 °С — 5 ч, при 8 °С — 8 ч и т. д. Температура сливок перед сбиванием 8—10 °С летом и 11 —14 °С зимой.

Слив из маслобойки холодную воду, ее заполняют сливками. Остаток и пену смывают. Заполняют барабан на три четверти, не более.

При скорости вращения 50—70 об./мин для сбивания масла потребуется 25—40 мин. Признаком окончания процесса является образование масляных зерен, напоминающих просо (2—4 мм). Пахту через марлю или сито сливают, а из масляных зерен формуют с помощью деревянной лопаточки пласт масла, так называемого крестьянского. Его складывают в ящик, проложенный пергаментом.

При выработке вологодского масла масляное зерно промывают водой с температурой 10—14 °С и только по-






Новости
Фестивалем молодежных рок-групп откроется в Братске Год молодежи
Братск, 22.01.17 (ИА «Телеинформ»), - Год молодежи в Братске откроется 29 января в ТКЦ «Братск-АРТ» фестивалем молодежных cover-групп города, которые исполнят известные рок-хиты.
НОВАТ убирает с большой сцены популярную оперу
1 февраля на большой сцене Новосибирского оперного театра (НОВАТ) в последний раз покажут оперу Джузеппе Верди «Отелло». Эта опера считается одним из лучших творений итальянского композитора.
Баян Максаткызы опубликовала отрывок из своей книги
Известный казахстанский продюсер Баян Максаткызы опубликовала на своей странице в Instagram отрывок из своей автобиографической книги. Пост с отрывком из будущей книги продюсера собрал более 45 тысяч лайков. Поклонники с нетерпением ждут выхода книги и обещают обязательно ее прочесть.
Назван самый кассовый российский фильм XXI века
В первую тройку лидеров проката вошли ленты Федора Бондарчука, Тимура Бекмамбетова и Олега Степченко Выяснилось, какие российские фильмы начала XXI века сумели сделать наибольшую кассу. Лидером по заработкам стала военная кинокартина Федора Бондарчука «Сталинград».
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика