Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 109

112    Фермерское хозяйство

том формуют пласт; при выработке сладкосливочного — промывают 2 раза.

Для получения соленого масла зерно солят из расчета на 1 кг масла 1 ч ложка соли «Экстра» или 1,5—2 % соли от объема масла.

Выход масла зависит от жирности сливок. В среднем

1    кг масла получают из 3,5 кг сливок 30 %-ной жирности.

Хранят масло при 2—5 °С. Можно хранить в стеклянных банках, залив масло соленой водой. Банки ставят в темное место, воду периодически меняют.

Пахту, остающуюся от приготовления масла, используют в натуральном виде или для приготовления творога, кисломолочных продуктов, ведь в ней остается до 70 % сухих веществ.

Приготовление сметаны

Старинный деревенский способ. На молоке через 1,5—

2    сут при отстое поднимается сметана и отделяется от молока. Емкости, обычно молочники, горшочки, кринки, стеклянные банки, переносят в теплую комнату, стараясь не взболтать содержимое (зимой — в отапливаемое помещение).

Через 24 ч молоко, находящееся ниже слоя сметаны, скисает, и сметану собирают деревянной ложкой в отдельную посуду. Это — готовый продукт, который можно использовать для заправки супов, салатов и других целей либо для приготовления масла.

В старину (да и сегодня в деревнях) принято было собирать сметану в глиняные глазурованные горшки, предварительно выпаренные, прогретые на солнце и вымытые.

Хранят такую сметану на холоде, но не более 2 —

3    дней.

Если из сметаны приготовляют масло, то верхний тонкий слой надо снять, чтобы масло не прогоркло.






 
Новости
Зеленский станцевал с участниками шоу «Лига смеха»
Украинский президент Владимир Зеленский появился на съемках телевизионного юмористического шоу «Лига смеха» в Киеве, рассказал продюсер программы Сергей Перман в Facebook. Зеленский вышел на сцену под бурные аплодисменты и восторженные выкрики зрителей.
Гран-при Каннского кинофестиваля получил фильм «Атлантика»
Международный Каннский кинофестиваль проходил на Лазурном берегу с 14 мая, в субботу состоялась торжественная церемония награждения победителей. Гран-при фестиваля присудили "Атлантике" Мати Диоп, это дебютный фильм режиссера. Приз вручил актер Сильвестр Сталлоне.
Славянское фэнтези получило премию «Нацбест»
Ежегодную общероссийскую литературную премию «Национальный бестселлер» получил писатель Андрей Рубанов. Его роман «Финист — ясный сокол» получил одинаковое количество голосов от членов жюри вместе с «Калечиной-малечиной» Евгении Некрасовой.
Фанаты «Игры престолов» массово отписываются от HBO
Фанаты "Игры престолов" начали массово отписываться от телеканала HBO после выхода финальной серии саги. Об этом свидетельствуют данные сервиса Google Trends, передает ФАН. Согласно статистике, пользователи ищут в Сети, как отменить подписку на канал.
              Яндекс.Метрика
     
 
.