Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 109

112    Фермерское хозяйство

том формуют пласт; при выработке сладкосливочного — промывают 2 раза.

Для получения соленого масла зерно солят из расчета на 1 кг масла 1 ч ложка соли «Экстра» или 1,5—2 % соли от объема масла.

Выход масла зависит от жирности сливок. В среднем

1    кг масла получают из 3,5 кг сливок 30 %-ной жирности.

Хранят масло при 2—5 °С. Можно хранить в стеклянных банках, залив масло соленой водой. Банки ставят в темное место, воду периодически меняют.

Пахту, остающуюся от приготовления масла, используют в натуральном виде или для приготовления творога, кисломолочных продуктов, ведь в ней остается до 70 % сухих веществ.

Приготовление сметаны

Старинный деревенский способ. На молоке через 1,5—

2    сут при отстое поднимается сметана и отделяется от молока. Емкости, обычно молочники, горшочки, кринки, стеклянные банки, переносят в теплую комнату, стараясь не взболтать содержимое (зимой — в отапливаемое помещение).

Через 24 ч молоко, находящееся ниже слоя сметаны, скисает, и сметану собирают деревянной ложкой в отдельную посуду. Это — готовый продукт, который можно использовать для заправки супов, салатов и других целей либо для приготовления масла.

В старину (да и сегодня в деревнях) принято было собирать сметану в глиняные глазурованные горшки, предварительно выпаренные, прогретые на солнце и вымытые.

Хранят такую сметану на холоде, но не более 2 —

3    дней.

Если из сметаны приготовляют масло, то верхний тонкий слой надо снять, чтобы масло не прогоркло.






 
Новости
В Москве на фасаде Манежа покажут световое шоу «Письма Победы»
Световое шоу, созданное по мотивам военных писем, покажут на фасаде здания Манежа с 1 по 9 мая, сообщается на официальном портале мэра и правительства Москвы.
В Китае снимут экранизацию игры Contra
Компания Beijing Starlit Movie and TV Culture стала инициатором экранизации классической аркадной видеоигры Contra. В апреле 2017 года она внесла на рассмотрение китайского цензурного комитета сразу три сценария. Одним из них стала экранизация Contra.
В Омске открылся Национальный кинофестиваль «Движение-2017»
Омск на пять дней станет культурной столицей Сибирского федерального округа. В городе проходят различные мероприятия, одним из самых масштабных стал Национальный кинофестиваль дебютов "Движение-2017". Фестиваль открылся во вторник, 25 апреля, и будет идти пять дней.
Элтон Джон провел два дня в реанимации из-за тяжелой инфекции
По данным компании Rogers and Cowan, которая организовывала гастроли певца, недуг настиг его в полете из Чили в Великобританию. Элтон Джон сейчас уже выписался из больницы, а до этого два дня провел в реанимации, передает Variety. Певец находится дома и набирается сил.
              Яндекс.Метрика
     
 
.