Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 109

112    Фермерское хозяйство

том формуют пласт; при выработке сладкосливочного — промывают 2 раза.

Для получения соленого масла зерно солят из расчета на 1 кг масла 1 ч ложка соли «Экстра» или 1,5—2 % соли от объема масла.

Выход масла зависит от жирности сливок. В среднем

1    кг масла получают из 3,5 кг сливок 30 %-ной жирности.

Хранят масло при 2—5 °С. Можно хранить в стеклянных банках, залив масло соленой водой. Банки ставят в темное место, воду периодически меняют.

Пахту, остающуюся от приготовления масла, используют в натуральном виде или для приготовления творога, кисломолочных продуктов, ведь в ней остается до 70 % сухих веществ.

Приготовление сметаны

Старинный деревенский способ. На молоке через 1,5—

2    сут при отстое поднимается сметана и отделяется от молока. Емкости, обычно молочники, горшочки, кринки, стеклянные банки, переносят в теплую комнату, стараясь не взболтать содержимое (зимой — в отапливаемое помещение).

Через 24 ч молоко, находящееся ниже слоя сметаны, скисает, и сметану собирают деревянной ложкой в отдельную посуду. Это — готовый продукт, который можно использовать для заправки супов, салатов и других целей либо для приготовления масла.

В старину (да и сегодня в деревнях) принято было собирать сметану в глиняные глазурованные горшки, предварительно выпаренные, прогретые на солнце и вымытые.

Хранят такую сметану на холоде, но не более 2 —

3    дней.

Если из сметаны приготовляют масло, то верхний тонкий слой надо снять, чтобы масло не прогоркло.






Новости
Хэй и Шефер основали новую промоутерскую компанию
Британская компания экс-чемпиона в двух весовых категориях британца Дэвида Хэя Hayemaker Promotions и бывший гендиректор Golden Boy Promotions Ричард Шефер основали новую промоутерскую компанию — Hayemaker Ringstar.
Оглашены тема и художники от России 57-й венецианской биеннале
Как пояснили Семен Михайловский, комиссар павильона России и главный куратор экспозиции, от раннее озвученной идеи представить в нашем павильоне программу с участием исключительно молодых художников решили отказаться. Биеннале в Венеции в этом году пройдет с 13 мая по 26 ноября.
Оперная певица из Воронежа стала вторым сопрано мира
В сезоне 2003-2004 годов Ирина Лунгу дебютировала в миланском театре La Scala в опере Джоаккино Россини «Моисей и фараон», и с той поры выступает на сценах разных оперных театров мира.
Сын прославил мать в Сети с помощью одного сообщения
Скорее всего, никто просто не понял, зачем женщина написала это слово. Однако юноша объяснил своим подписчикам причины появления такого сообщения. Как выяснилось, его мать просто ответила на автоматический вопрос приложения, который каждый раз появляется в поле для ввода текста при написании твита.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика