Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 111

114    Фермерское хозяйство

своей консистенции, виду и вкусу они, скорее, напоминают творог. Их технология определяется видом сырья.

Приготовление мягкого домашнегосыра

К свежим сырам причисляют домашний сыр, или зер-неный творог. Это оригинальный продукт, нежнее творога, с меньшей кислотностью, содержит до 1 % соли. Про-t мышленность выпускает его со сливками, добавками и безних.

Старинный способ. Молоко разливают по стеклянным банкам, кринкам, оставляют в комнате до образования простокваши. Когда на ее поверхности начнет показываться сыворотка, простоквашу переливают в огнеупорную посуду и ставят в русскую печь или теплую, не горячую, духовку. Сыворотка отделяется, образуется творог. Его надо положить под груз, сперва небольшой, затем под более тяжелый.

По прошествии некоторого времени сыворотка полностью стекает в посуду, творог вынимают, солят по вкусу, стараясь не разрыхлять его, чтобы не испортить слоистости.

Современный способ. Творог из-под пресса протирают через сито и нагревают 10 мин в свежем молоке. Расправленную массу перекладывают в мешочек из двухслойной марли и подвешивают или кладут под небольшой груз.

Смешивают 500 г сливочного масла (на 2 кг творога), 8 яиц, соль по вкусу, подогревают ее, перемешивая, пока масса не станет однородной.

Готовую смесь соединяют с творогом и вновь нагревают на слабом огне. Нагревание продолжают до тех пор, пока масса не начнет отставать от дна посуды.

Готовый продукт хранят открытым в холодильнике.






 
Новости
Видео Versus-баттла между Гуфом и Птахой опубликовано в Сети
В Сети опубликовано видео рэп-баттла между Гуфом и Птахой.
Британская киноакадемия BAFTA назвала лучший фильм
Картина режиссера Мартина Макдонаха «Три билборда на границе Эббинга, Миссури» получила премию Британской академии кино и телеискусства (BAFTA) как лучший фильм.
Французский джазовый музыкант Дидье Локвуд скончался на 63 году жизни
Известный джазовый музыкант из Франции Дидье Локвуд скончался на 63-м году жизни.
Первый студенческий телеканал начнет вещание в России с 25 февраля
Первый всероссийский телеканал для студентов начнет вещание в РФ с 25 февраля.
              Яндекс.Метрика
     
 
.