Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 111

114    Фермерское хозяйство

своей консистенции, виду и вкусу они, скорее, напоминают творог. Их технология определяется видом сырья.

Приготовление мягкого домашнегосыра

К свежим сырам причисляют домашний сыр, или зер-неный творог. Это оригинальный продукт, нежнее творога, с меньшей кислотностью, содержит до 1 % соли. Про-t мышленность выпускает его со сливками, добавками и безних.

Старинный способ. Молоко разливают по стеклянным банкам, кринкам, оставляют в комнате до образования простокваши. Когда на ее поверхности начнет показываться сыворотка, простоквашу переливают в огнеупорную посуду и ставят в русскую печь или теплую, не горячую, духовку. Сыворотка отделяется, образуется творог. Его надо положить под груз, сперва небольшой, затем под более тяжелый.

По прошествии некоторого времени сыворотка полностью стекает в посуду, творог вынимают, солят по вкусу, стараясь не разрыхлять его, чтобы не испортить слоистости.

Современный способ. Творог из-под пресса протирают через сито и нагревают 10 мин в свежем молоке. Расправленную массу перекладывают в мешочек из двухслойной марли и подвешивают или кладут под небольшой груз.

Смешивают 500 г сливочного масла (на 2 кг творога), 8 яиц, соль по вкусу, подогревают ее, перемешивая, пока масса не станет однородной.

Готовую смесь соединяют с творогом и вновь нагревают на слабом огне. Нагревание продолжают до тех пор, пока масса не начнет отставать от дна посуды.

Готовый продукт хранят открытым в холодильнике.






Новости
Российская студия снимет сериал про ангарского маньяка Попкова
Российская компания Yellow, Black and White начала работу над сериалом о серийном убийце, в основу которого ляжет история Михаила Попкова, убившего более 80 женщин в Ангарске, сообщает Meduza.io 23 марта со ссылкой на генерального продюсера студии Эдуарда Илояна.
Программа Платоновского фестиваля-2017 в Воронеже станет шире
Программа Международного Платоновского фестиваля искусств в 2017 году станет значительно шире. Это произойдет за счет раздела «Театр+», который включает в себя события разных форматов. К ним относятся спектакли, лекции, читки и обсуждения.
Титул «Мини мисс Россия-2017» завоевала 5-летняя Агния из Новокузнецка
Пятилетняя жительница Новокузнецка Агния Зыкова стала победительницей интернет-конкурса «Мини Мисс Россия 2017». Конкурс красоты мисс россия 2017 для детей проводился на специальном сайте с 10 по 22 марта 2017 года. Агния Зыкова заняла первое место, набрав 997 голосов.
Мединский считает нужным сохранить репертуарный театр
Министр культуры России Владимир Мединский считает нужным сохранить репертуарный театр. Об этом он заявил в интервью "Московскому комсомольцу".
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика