Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 111

114    Фермерское хозяйство

своей консистенции, виду и вкусу они, скорее, напоминают творог. Их технология определяется видом сырья.

Приготовление мягкого домашнегосыра

К свежим сырам причисляют домашний сыр, или зер-неный творог. Это оригинальный продукт, нежнее творога, с меньшей кислотностью, содержит до 1 % соли. Про-t мышленность выпускает его со сливками, добавками и безних.

Старинный способ. Молоко разливают по стеклянным банкам, кринкам, оставляют в комнате до образования простокваши. Когда на ее поверхности начнет показываться сыворотка, простоквашу переливают в огнеупорную посуду и ставят в русскую печь или теплую, не горячую, духовку. Сыворотка отделяется, образуется творог. Его надо положить под груз, сперва небольшой, затем под более тяжелый.

По прошествии некоторого времени сыворотка полностью стекает в посуду, творог вынимают, солят по вкусу, стараясь не разрыхлять его, чтобы не испортить слоистости.

Современный способ. Творог из-под пресса протирают через сито и нагревают 10 мин в свежем молоке. Расправленную массу перекладывают в мешочек из двухслойной марли и подвешивают или кладут под небольшой груз.

Смешивают 500 г сливочного масла (на 2 кг творога), 8 яиц, соль по вкусу, подогревают ее, перемешивая, пока масса не станет однородной.

Готовую смесь соединяют с творогом и вновь нагревают на слабом огне. Нагревание продолжают до тех пор, пока масса не начнет отставать от дна посуды.

Готовый продукт хранят открытым в холодильнике.






 
Новости
Космическая белка зовёт детей искать орех в планетарии
«Юные зрители отправятся на поиски ореха вместе с космической Белкой под куполом Звёздного неба, где созвездия, туманности, планеты и галактики волшебно оживают и превращаются в любимых героев», — пояснили в пресс-службе планетария.
Чулпан Хаматова зачитала обращение в поддержку Серебренникова
Известная российская актриса Чулпан Хаматова зачитала перед журналистами открытое обращение деятелей театрального искусства, выражающих обеспокоенность в связи с худруком «Гоголь-центра» Кириллом Серебренниковым 23 мая. Чулпан Хаматова прочитала коллективное обращение перед представителями СМИ.
Дима Билан спел на концерте в Благовещенске с юной горожанкой
Мероприятие собрало много детей и одной юной горожанке посчастливилось подняться на сцену и спеть со звездой хит «Не молчи». Концерт начался с 20-минутным опозданием, но этого времени фан-клубу Билана хватило, чтобы раздать зрителям 250 бумажных самолетиков и 100 сердечек.
Гостей ПМЭФ-2017 ждет насыщенная спортивная и культурная программа
Организаторы Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ) рассказали о его культурной и спортивной программе. Мероприятие пройдет с 1 по 3 июня, но уже 31 мая его гостей в Михайловском театре ждет гала-концерт со звездами балета.
              Яндекс.Метрика
     
 
.