Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 113

116    Фермерское хозяйство

Сыворотка, используемая в этих же целях, должна быть 2—3-суточной или более выдержанной, т. е. кислой. Как и лимонный сок, она придает домашнему сыру кисловатый вкус.

Приготовление жирного домашнего сыра

Готовят его так же, как обычный домашний. Однако к простокваше надо добавить сметану (в соотношении 3:1) и все размешать. В готовый сыр можно добавить тмин.

Приготовление сухого домашнего сыра

Простоквашу надо поставить в русскую печь или духовку. Затем творог сложить в марлевый (2—4 слоя) или полотняный мешок, подвесить его или положить под пресс. Когда сыворотка вытечет, творог перемешивают с солью и снова кладут в полотняные мешки под пресс. Выдерживают 2 сут. Затем вынимают из мешков и кладут на полки, прикрыв полотном.

В помещении, где зреет, сохнет сыр, не следует открывать окна и топить печи. Ежедневно сыры переворачивают. Через 2 нед сыры покрываются плесенью. Полотно снимают, чтобы плесень подсохла. Затем сыры моют в горячей сыворотке из-под молока. Меняют сыворотку, пока плесень не смоется. После этого сыры снова раскладывают на сухих полках. Теперь время от времени окна приоткрывают.

Сыры переворачивают 2 раза в день. Когда они проветрятся, их перекладывают в корзины, выстланные зерновой рожью, и хранят до употребления.

Перед употреблением сыр надо обмыть в горячей воде

3 раза и дать ему обсохнуть.

Плесень нельзя счищать ножом. Сыр получается сухим, но с мягкой серединой.






Новости
  • Работа для юриста
    Юрист, адвокат, консультации и помощь по всем вопросам права
    rabota-yuristam.ru
  • Ремонт киа серато
    Все виды услуг! Ремонт и диагностика Киа! Профессиональный сервис
    azia-zapad.ru
  • Работа для юриста
    Юрист, адвокат, консультации и помощь по всем вопросам права
    rabota-yuristam.ru
  • Ремонт киа серато
    Все виды услуг! Ремонт и диагностика Киа! Профессиональный сервис
    azia-zapad.ru
Диана Арбенина и Юрий Башмет выступили на фестивале в Сочи
Известная солистка группы «Ночные снайперы» Диана Арбенина выступила на фестивале в Сочи под аккомпанемент симфонического оркестра «Новая Россия», которым руководит Юрий Башмет. Выступление происходило в рамках десятого Фестиваля международных искусств в городе Сочи.
Анонсирована мобильная игра по мультсериалу «Футурама»
Мультсериал "Футурама" был официально закрыт в 2013 году. После этого создатель шоу Мэтт Грейнинг, изначально планировавший выпустить больше серий, пытался продолжить историю в виде кукольного шоу и комикса по мотивам, но идеи оказались провальными.
Jay Z станет первым рэпером, попавшим в Зал славы авторов песен
Американский рэп-исполнитель Jay Z станет первым представителем своего музыкального направления, присутствующим в Нью-Йоркском Зале славы авторов песен. Соответствующую новость распространило информагентство ТАСС, ссылающееся на официальных представителей организации Songwriters Hall.
Актеры «Бригады» и «Квартета И» помогли вольским детям
Со сцены выступили постоянные представители группы Леонид Барац и Камиль Ларин. К ним присоединились актеры Любовь Толкалина, Владимир Яглыч, Денис Косяков, Павел Майков, исполнявший роль Пчёлы в сериале «Бригада», и попечитель фонда Кристина Бабушкина.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика