Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 115

118    Фермерское хозяйство

денным до 32—34 °С молоком, а затем профильтровать через фильтрующие ткани.

Созревание молока происходит обычным путем. Для этого оставляют 25—30 % объема перерабатываемого.

Для свертывания молока, происходящего после внесения закваски, белковых концентратов и раствора хлорида кальция, вводят специальные препараты, предназначенные для этих целей, например препараты ВНИИМС,

Химический состав рассольных сыров


Таблица 4

Массовая доля, %

Сыр

жира в сухом веществе (не менее)

влаги,

(не более)

поваренной

соли,

(не более)

pH

Сулугуни

Столовый:

45

50

1-5

5,1-5,2

зрелый

40

50

2-4

5,2-5,35

свежий

Ставропольский:

40

53

2-3

5,2-5,4

зрелый

45

49

3,5-4,5

5,2-5,35

свежий

45

53

2-3

5,15-5,3

Лиманский

45

55

1,5-2,5

Кобийский

Осетинский:

45

51

4-5

5,1-5,2 ‘

зрелый

45

51

4-5

5,1-5,2

свежий

45

54

3-5

5,0-5,1

Лори

45

54

3-4

5,25-5,35

Грузинский

45

51

4-5

5,0-5,15

Имеретинский

45

52

2-5

Молдавский

40

60

4

Армянский

50

46

3,5-4

5,2

Брынза

45

53

3-5

5,2-5,35

Чанах

50

49

4-7

5,1-5,2





 
Новости
Пермский край занял шестое место в XVI молодежных Дельфийских играх
В Свердловской области подвели итоги XVI молодежных Дельфийских игр. Пермский край занял шестое место в общекомандном зачете, завоевав 31 награду. Результаты командного первенства определяли по количеству золотых медалей.
Большинство россиян поддержало бойкот «Евровидения»
Три четверти россиян (75 процентов) поддержали решение Первого канала не транслировать международный музыкальный конкурс «Евровидение-2017», который пройдет в Киеве.
Телеведущий Сергей Дружко запустил собственное шоу на YouTube
Ведущий любимой многими передачи "Необъяснимо, но факт" Сергей Дружко организовал на YouTube свой канал. За несколько дней ролик набрал более 350 тысяч просмотров и, помимо этого, множество положительных комментариев.
Православный священник победил на украинском «Голосе»
На украинском музыкальном шоу "Голос страны" по итогам СМС-голосования победил протоиерей Александр Клименко. Сообщение об этом появилось на сайте Украинской православной церкви, пишет сайт "360 Подмосковье". Благодаря победе в конкурсе Клименко может бесплатно записать песню и клип.
              Яндекс.Метрика
     
 
.