Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 115

118    Фермерское хозяйство

денным до 32—34 °С молоком, а затем профильтровать через фильтрующие ткани.

Созревание молока происходит обычным путем. Для этого оставляют 25—30 % объема перерабатываемого.

Для свертывания молока, происходящего после внесения закваски, белковых концентратов и раствора хлорида кальция, вводят специальные препараты, предназначенные для этих целей, например препараты ВНИИМС,

Химический состав рассольных сыров


Таблица 4

Массовая доля, %

Сыр

жира в сухом веществе (не менее)

влаги,

(не более)

поваренной

соли,

(не более)

pH

Сулугуни

Столовый:

45

50

1-5

5,1-5,2

зрелый

40

50

2-4

5,2-5,35

свежий

Ставропольский:

40

53

2-3

5,2-5,4

зрелый

45

49

3,5-4,5

5,2-5,35

свежий

45

53

2-3

5,15-5,3

Лиманский

45

55

1,5-2,5

Кобийский

Осетинский:

45

51

4-5

5,1-5,2 ‘

зрелый

45

51

4-5

5,1-5,2

свежий

45

54

3-5

5,0-5,1

Лори

45

54

3-4

5,25-5,35

Грузинский

45

51

4-5

5,0-5,15

Имеретинский

45

52

2-5

Молдавский

40

60

4

Армянский

50

46

3,5-4

5,2

Брынза

45

53

3-5

5,2-5,35

Чанах

50

49

4-7

5,1-5,2





 
Новости
Художник приглашает воронежцев на выставку расписанных стен
В Воронеже Илья Гришаев в течении недели работал над своей выставкой, покрывая стены ВЦСИ абстрактными фресками-паттернами.
В Москве откроется выставка к 75-летию авиаполка «Нормандия-Неман»
24 ноября в Москве отметят 75-летие авиаполка «Нормандия-Неман».
Успенскому за Матроскина предложили 5 миллионов рублей
В качестве компенсации Успенскому была предложена сумма превышающая 5 миллионов рублей.
Названы самые популярные у россиян музыкальные исполнители
Вольфганг Амадей Моцарт стал любимым композитором россиян. В рейтинге иностранных исполнителей на первую строчку поднялась Sia.
              Яндекс.Метрика
     
 
.