Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 115

118    Фермерское хозяйство

денным до 32—34 °С молоком, а затем профильтровать через фильтрующие ткани.

Созревание молока происходит обычным путем. Для этого оставляют 25—30 % объема перерабатываемого.

Для свертывания молока, происходящего после внесения закваски, белковых концентратов и раствора хлорида кальция, вводят специальные препараты, предназначенные для этих целей, например препараты ВНИИМС,

Химический состав рассольных сыров


Таблица 4

Массовая доля, %

Сыр

жира в сухом веществе (не менее)

влаги,

(не более)

поваренной

соли,

(не более)

pH

Сулугуни

Столовый:

45

50

1-5

5,1-5,2

зрелый

40

50

2-4

5,2-5,35

свежий

Ставропольский:

40

53

2-3

5,2-5,4

зрелый

45

49

3,5-4,5

5,2-5,35

свежий

45

53

2-3

5,15-5,3

Лиманский

45

55

1,5-2,5

Кобийский

Осетинский:

45

51

4-5

5,1-5,2 ‘

зрелый

45

51

4-5

5,1-5,2

свежий

45

54

3-5

5,0-5,1

Лори

45

54

3-4

5,25-5,35

Грузинский

45

51

4-5

5,0-5,15

Имеретинский

45

52

2-5

Молдавский

40

60

4

Армянский

50

46

3,5-4

5,2

Брынза

45

53

3-5

5,2-5,35

Чанах

50

49

4-7

5,1-5,2





 
Новости
Необычный наряд Николь Кидман покорил Канны
На красной дорожке актриса появилась в необычном наряде, который сразу привлек к себе внимание публики. Николь выбрала для премьеры платье от Calvin Klein с черным топом, отделанным V-образным кантом, и пышной белой юбкой, напоминающей балетную.
Рок-группа Aerosmith даст прощальный концерт в Москве
Американская рок-группа Aerosmith во вторник выступит в московском СК "Олимпийский".
Статьи о Путине удостоились Пулитцеровской премии
В Колумбийском университете Нью-Йорка в понедельник были вручены Пулитцеровские премии. Одну из наград получили сотрудники The New York Times за серию публикаций о президенте России Владимире Путине. Премия была вручена в номинации «Международная журналистика».
Франшиза «Обитель зла» получит перезапуск
По словам главы Constantin Film, пока что имя режиссера они раскрывать не намерены, но перезапуск «Обитель зла» уже был осуществлен, и над ним идет работа. Напомним, что «Обитель зла» снят как фильм ужасов. Первый фильм франшизы вышел в 2002 году, и всего было снято 6 лент.
              Яндекс.Метрика
     
 
.