Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 115

118    Фермерское хозяйство

денным до 32—34 °С молоком, а затем профильтровать через фильтрующие ткани.

Созревание молока происходит обычным путем. Для этого оставляют 25—30 % объема перерабатываемого.

Для свертывания молока, происходящего после внесения закваски, белковых концентратов и раствора хлорида кальция, вводят специальные препараты, предназначенные для этих целей, например препараты ВНИИМС,

Химический состав рассольных сыров


Таблица 4

Массовая доля, %

Сыр

жира в сухом веществе (не менее)

влаги,

(не более)

поваренной

соли,

(не более)

pH

Сулугуни

Столовый:

45

50

1-5

5,1-5,2

зрелый

40

50

2-4

5,2-5,35

свежий

Ставропольский:

40

53

2-3

5,2-5,4

зрелый

45

49

3,5-4,5

5,2-5,35

свежий

45

53

2-3

5,15-5,3

Лиманский

45

55

1,5-2,5

Кобийский

Осетинский:

45

51

4-5

5,1-5,2 ‘

зрелый

45

51

4-5

5,1-5,2

свежий

45

54

3-5

5,0-5,1

Лори

45

54

3-4

5,25-5,35

Грузинский

45

51

4-5

5,0-5,15

Имеретинский

45

52

2-5

Молдавский

40

60

4

Армянский

50

46

3,5-4

5,2

Брынза

45

53

3-5

5,2-5,35

Чанах

50

49

4-7

5,1-5,2





 
Новости
Культурные нормативы в школах появятся с 1 сентября
Секретариат вице-премьера Татьяны Голиковой сообщил, что культурные нормативы появятся в учебных программах школ с 1 сентября. Такое решение принято по итогам заседания правительственной комиссии по делам несовершеннолетних и защите их прав.
Скончался актер и режиссер Валерий Харченко
Известный актер и кинорежиссер Валерий Харченко скончался на 81 году жизни, 26 июня передает Пятый канал. По словам его супруги, накануне Валерий Николаевич почувствовал сильное недомогание. Жена вызвала скорую помощь, однако медики не смогли спасти режиссера.
Джуди Денч заступилась за Кевина Спейси и Харви Вайнштейна
Ранее Лайф сообщал, что на прошедшем заседании суда по обвинению Спейси в домогательствах по отношению к 18-летнему юноше, которые якобы имели место в 2016 году, актёр не признал свою вину.
              Яндекс.Метрика
     
 
.