Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 140

Приготовление молочных продуктов    143

плотного сгустка его разрезают деревянной лопаткой на кубики, осторожно вымешивая до зерна величиной 7—8 м м, и выдерживают 8—10 мин. Затем удаляют сыворотку через марлю. Примерно 50 % сыворотки подогревают до температуры 50 °С и вновь вливают тонкой струей для отваривания зерен.

Сырное зерно перекладывают наливом в форму или плетеную круглую корзину для самопрессования. Когда сыр спрессуется, его подсушивают на воздухе 30 мин.

Далее головку сыра солят: кладут в рассол (20—22 %-ный раствор соли в воде) на 1 —1,5 ч.

Затем вынимают из рассола на полку в прохладном помещении, заворачивают в пергамент и кладут в холодильник на 2—3 сут.

Приготовление . простокваши

Свежее молоко фильтруют, пастеризуют при 85 °С без выдержки или кипятят. Затем его охлаждают до 35— 40 °С, поставив емкость с молоком в холодную воду. Вносят закваску, например простоквашу предыдущего приготовления или сметану, и перемешивают.

Разливают в банки и ставят в темное место при 35—38 °С. Через 6—10 ч простокваша готова.

Приготовление кефира

Кефир в отличие от других кисломолочных напитков заквашивают кефирными грибками. Грибки надо промыть теплой кипяченой водой, положить в стеклянную банку, залить прокипяченным и охлажденным до 18—22 °С молоком (на '/Зстакана молока 1 г грибков).






 
Новости
Сибирские энергетики сняли клип к началу отопительного сезона
Рабочие Сибирской генерирующей компании к открытию отопительного сезона сняли клип «Трубопровод» (кавер на песню RASA «Пчеловод»), чтобы с юмором рассказать о своей профессии, сообщил глава отдела по связям с общественностью Кузбасского филиала Сибирской генерирующей компании Олег Бритвин.
Регина Тодоренко вернется в шоу «Орел и решка»
Телеведущая Регина Тодоренко вернется в тревел-шоу "Орел и решка" на телеканале "Пятница!". Об этом сообщил генеральный директор телеканала Николай Картозия во время презентации нового сезона.
В сети появился новый трейлер фильма «Терминатор: Темные судьбы»
На официальном канале Paramount Pictures в YouTube появился новый трейлер фантастического экшена «Терминатор: Темные судьбы». Заключительную часть трилогии снял кинорежиссер Тим Миллер. Это перезапуск франшизы «Терминатор» Джеймса Кэмерона.
Пригожин прокомментировал поступок Кормухиной
Кормухина 16 октября подала исковое заявление в суд за нарушение авторского права на аранжировку кавер-версии песни «Кукушка» Виктора Цоя. Пригожин признался, что поступок Кормухиной его неприятно удивил.
              Яндекс.Метрика
     
 
.