Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 140

Приготовление молочных продуктов    143

плотного сгустка его разрезают деревянной лопаткой на кубики, осторожно вымешивая до зерна величиной 7—8 м м, и выдерживают 8—10 мин. Затем удаляют сыворотку через марлю. Примерно 50 % сыворотки подогревают до температуры 50 °С и вновь вливают тонкой струей для отваривания зерен.

Сырное зерно перекладывают наливом в форму или плетеную круглую корзину для самопрессования. Когда сыр спрессуется, его подсушивают на воздухе 30 мин.

Далее головку сыра солят: кладут в рассол (20—22 %-ный раствор соли в воде) на 1 —1,5 ч.

Затем вынимают из рассола на полку в прохладном помещении, заворачивают в пергамент и кладут в холодильник на 2—3 сут.

Приготовление . простокваши

Свежее молоко фильтруют, пастеризуют при 85 °С без выдержки или кипятят. Затем его охлаждают до 35— 40 °С, поставив емкость с молоком в холодную воду. Вносят закваску, например простоквашу предыдущего приготовления или сметану, и перемешивают.

Разливают в банки и ставят в темное место при 35—38 °С. Через 6—10 ч простокваша готова.

Приготовление кефира

Кефир в отличие от других кисломолочных напитков заквашивают кефирными грибками. Грибки надо промыть теплой кипяченой водой, положить в стеклянную банку, залить прокипяченным и охлажденным до 18—22 °С молоком (на '/Зстакана молока 1 г грибков).






Новости
Москву и Томск посетит министр счастья из королевства Бутан
Москву и Томск посетит Министр счастья Дордже Пенджо из королевства Бутан. Удивительное событие запланировано на 27 марта. Делегация Бутана не будет ограничиваться только Министром счастья.
Ведущие «Прожекторперисхилтон» устроили проводы Елене Исинбаевой
Как призналась спортсменка, работа эта неоплачиваемая, «потому что за деньги может каждый, а бесплатно – единицы». Ведущие также обсудили с Исинбаевой мировые новости, а в конце шоу устроили волгоградке сюрприз.
Девушка из Башкирии прошла в четвертьфинал «Краса Вселенной-2017»
Анжелика Фахретдинова из Башкортостана вышла во второй заключительный четвертьфинал популярного международного конкурса красоты «Краса Вселенной-2017» от России. Вместе с ней в четвертьфинале участвуют ещё две россиянки.
Звезда «Дома-2» Элина Камирен сравнила песни Бузовой и Костюшкина
Камирен не понимает, чем песни экс-солиста прежде популярной группы «Чай вдвоем» Станислава Костюшкина лучше композиций Ольги Бузовой. Звезда «Дома-2» назвала творчество Костюшкина пустым.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика