Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 212

Разведение свиней    215

Спускают и собирают кровь после опаливания кожи или снятия ее. Для этого тушу надо поднять головой вниз и рассечь грудную клетку сверху вниз по хрящевому сращению. Собирают кровь в чистую широкую посуду: таз, эмалированное ведро, большую кастрюлю, тоже эмалированную.

В ряде мест во дворе устраивают П-образную стойку из двух столбов высотой 1,5—2 м с прочной перекладиной. К ней крепят петли для крючков. Место вокруг стойки посыпают опилками или выстилают соломой. Рядом оборудуют настил для разделки туши, запасают горячую и холодную воду. Забой осуществляют ударом очень острого ножа в сердце, в межреберное пространство позади локтевого сустава или в основание шеи по направлению к грудной клетке. После падения животного надо быстро перерезать шейные сосуды для обескровливания.

После забоя важно полностью обескровить тушу. Чем меньше крови останется в ней, тем лучше будет товарный вид и вкус свинины. Для этого делают прорезы на задних ногах в области скакательного сустава, под ахилловыми сухожилиями, вставляют в них крючья или прочную палку, с помощью которых прикрепляют тушу к петлям на перекладине. Под тушу можно подставить посуду для сбора крови. Пока туша обескровливается, можно приступать к ее обработке.


В домашних хозяйствах забой свиней проводят еще проще: животное кладут на бок или опрокидывают на спину и острым длинным ножом прокалывают грудную клетку так, чтобы разрезать аорту или перерезать сонную артерию.



Новости
Андрей Рожков: «Я бы с удовольствием снялся в каком-то военном фильме, это ответственно»
Андрей Рожков и Вячеслав Мясников впервые снялись в кино, и им понравилось. Актёры Уральских пельменей Юля Михалкова, Дмитрий Брекоткин, Вячеслав Мясников и Андрей Рожков впервые снялись в кино. Везучий случай это комедия положений.
В Кремле не был просмотрен фильм о российский фанатах, созданный BBC
Как заявил Кремль, они не собираются смотреть созданный фильм ВВС, который рассказывает о подготовке беспорядков российскими болельщиками на ЧМ-2018. Накануне, документальная картина была представлена Соединенному Королевству Великобритании и Ирландии.
Для тех, кто уже давно думает о собственном бизнесе
Действительно, ведь любой человек хочет заниматься любимым делом, быть финансово независимым и работать тогда, когда хочешь, а не с 9.00 до 18.00. Но к сожалению, мысли о бизнесе так и остаются только лишь мыслями в голове…
Дмитрий Маслеев даст большой сольный концерт в Карнеги–холл
Напомним, Дмитрий Маслеев уже выступал на сцене Карнеги-холл во время гастролей победителей престижного международного конкурса им. П.И. Чайковского вместе с обладателем Гран-При Ариунбаатаром Ганбаатаром.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика