Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 212

Разведение свиней    215

Спускают и собирают кровь после опаливания кожи или снятия ее. Для этого тушу надо поднять головой вниз и рассечь грудную клетку сверху вниз по хрящевому сращению. Собирают кровь в чистую широкую посуду: таз, эмалированное ведро, большую кастрюлю, тоже эмалированную.

В ряде мест во дворе устраивают П-образную стойку из двух столбов высотой 1,5—2 м с прочной перекладиной. К ней крепят петли для крючков. Место вокруг стойки посыпают опилками или выстилают соломой. Рядом оборудуют настил для разделки туши, запасают горячую и холодную воду. Забой осуществляют ударом очень острого ножа в сердце, в межреберное пространство позади локтевого сустава или в основание шеи по направлению к грудной клетке. После падения животного надо быстро перерезать шейные сосуды для обескровливания.

После забоя важно полностью обескровить тушу. Чем меньше крови останется в ней, тем лучше будет товарный вид и вкус свинины. Для этого делают прорезы на задних ногах в области скакательного сустава, под ахилловыми сухожилиями, вставляют в них крючья или прочную палку, с помощью которых прикрепляют тушу к петлям на перекладине. Под тушу можно подставить посуду для сбора крови. Пока туша обескровливается, можно приступать к ее обработке.


В домашних хозяйствах забой свиней проводят еще проще: животное кладут на бок или опрокидывают на спину и острым длинным ножом прокалывают грудную клетку так, чтобы разрезать аорту или перерезать сонную артерию.



Новости
Музей Пушкина открывает выставку художницы Нади Рушевой
Государственный музей А. С. Пушкина (ГМП) открывает выставку к 65-летию гениальной юной художницы Нади Рушевой (1952-1969), прожившей всего 17 лет.
Марион Котийяр сыграет в «Иллюзии любви»
Марион Котийяр сыграет «Иллюзию любви» вместе с Луи Гаррелем. Это фильм по книге, которую написала Милена Агус, и в оригинале он именуется «Каменной болезнью» - именно этим заболеванием страдала главная героиня.
Дэвид Боуи и Леонард Коэн посмертно номинированы на Brit Awards – 2017
Музыканты Дэвид Боуи и Леонард Коэн посмертно номинированы на Brit Awards–2017. Сообщение об этом размещено на сайте популярной премии. Дэвид Боуи находится среди номинантов в категории "Британский сольный исполнитель".
Джордж Лукас создаст музей «Звездных войн»
Создатель культовой фантастической киносаги Джордж Лукас создаст в Лос-Анджелесе музей, где разместится экспозиция, посвященная "Звездным войнам". Как уточняет Los Angeles Times, общая стоимость проекта - более миллиарда долларов.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика