Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 213

216    Фермерское хозяйство

Сделав прокол, под отверстие, из которого бьет фонтаном кровь, подставляют емкости для собирания крови. Тушу, пока из нее не вытечет вся кровь, не подвергают никаким манипуляциям. Затем приступают к ее разделке.

Вначале, пока туша еще теплая, выдергивают руками щетину, прежде всего с хребтовой части. После этого тушу обкладывают горящей соломой и обжигают оставшуюся щетину, моют теплой водой, а кожу очищают скребками или тупыми ножами. При такой обработке часть щетины и свиную шкуру не используют, сама туша приобретает более или менее темный цвет вследствие ее обжигания.

За границей при забое свиней на фермах, в личных хозяйствах туши после стекания крови опускают на некоторое время в бочки, чаны с горячей водой. Вследствие этого волосяные мешочки разрыхляются, связь щетинок с кожей в волосяных луковицах нарушается — и щетина легко отделяется от кожи. Вынув тушу из горячей воды, ее кладут на стол и руками выдергивают легко отделяющуюся щетину. После этого тушу слегка опаливают пучком горящей соломы, тщательно моют и скоблят. Шкура становится совершенно чистой, белого цвета, опрятной на вид.

Массовый забой свиней производится на бойнях. Здесь животных умерщвляют по-разному, в зависимости от конструкции производственных линий. На современных бойнях свиньи поступают группами в специальную камеру, где с определенной скоростью вращается так называемое «колесо фортуны» с крюками на концах, на окружности которого закреплены цепи. Работник набрасывает на заднюю ногу свиной туши цепь, захватывает ногу в петлю, образуемую цепью, и закрепляет ее на крюке. Закрепленная таким образом свинья поднимается вместе с колесом вверх, подводится к подвесному пути и авто




Новости
Московский культурный форум стартовал в «Манеже»
Участвуют в нем больше 600 столичных учреждений культуры В центральном "Манеже" начался II Московский культурный форум, в котором примет участие больше 600 столичных учреждений культуры. Об этом сообщает сайт мэра и правительства Москвы.
Путин призвал беречь культурное наследие России
Важнейшими задачами деятелей культуры российский лидер назвал сбережение и приумножение уникального культурного наследия России, формирование и укрепление ценностей, объединяющих российское общество. Еще одна миссия - воспитание высокой нравственности, вкуса, эрудиции россиян.
Путин призвал обеспечить прозрачность в сфере защиты авторских прав
Президент РФ Владимир Путин сообщил о подготовке документов для усовершенствования системы защиты авторских прав.
Gorillaz выпустили четыре клипа на песни из нового альбома Humanz
Сразу после анонса на официальном канале группы стали доступны четыре клипа на песни с новой пластинки исполнителей: Andromeda, Ascension, Saturnz Barz и Weʼve Got The Power. Причем клип на песню Saturnz Barz выпущен в специальной панорамной версии.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика