Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 213

216    Фермерское хозяйство

Сделав прокол, под отверстие, из которого бьет фонтаном кровь, подставляют емкости для собирания крови. Тушу, пока из нее не вытечет вся кровь, не подвергают никаким манипуляциям. Затем приступают к ее разделке.

Вначале, пока туша еще теплая, выдергивают руками щетину, прежде всего с хребтовой части. После этого тушу обкладывают горящей соломой и обжигают оставшуюся щетину, моют теплой водой, а кожу очищают скребками или тупыми ножами. При такой обработке часть щетины и свиную шкуру не используют, сама туша приобретает более или менее темный цвет вследствие ее обжигания.

За границей при забое свиней на фермах, в личных хозяйствах туши после стекания крови опускают на некоторое время в бочки, чаны с горячей водой. Вследствие этого волосяные мешочки разрыхляются, связь щетинок с кожей в волосяных луковицах нарушается — и щетина легко отделяется от кожи. Вынув тушу из горячей воды, ее кладут на стол и руками выдергивают легко отделяющуюся щетину. После этого тушу слегка опаливают пучком горящей соломы, тщательно моют и скоблят. Шкура становится совершенно чистой, белого цвета, опрятной на вид.

Массовый забой свиней производится на бойнях. Здесь животных умерщвляют по-разному, в зависимости от конструкции производственных линий. На современных бойнях свиньи поступают группами в специальную камеру, где с определенной скоростью вращается так называемое «колесо фортуны» с крюками на концах, на окружности которого закреплены цепи. Работник набрасывает на заднюю ногу свиной туши цепь, захватывает ногу в петлю, образуемую цепью, и закрепляет ее на крюке. Закрепленная таким образом свинья поднимается вместе с колесом вверх, подводится к подвесному пути и авто




 
Новости
«8 подруг Оушена» и другие киноновинки этой недели
Ответ на поверхности: в оригинале фильм называется Ocean’s Eight, и Дебби Оушен – сестра нашего старого знакомого.
В Риме впервые показали публике самую раннюю работу Леонардо да Винчи
21 июня в Риме впервые показали публике самую раннюю работу Леонардо да Винчи. Её мастер выполнил в 19-летнем возрасте.
В Алма-Ате открыли памятник Цою в день рождения музыканта
В Алма-Ате 21 июня в день рождения легендарного музыканта Виктора Цоя был открыт памятник Моро - герою фильма "Игла", которого сыграл артист.
«Первый канал» объяснил отмену показа интервью Познера с Лимоновым
Программа «Познер», гостем которой был писатель и основатель партии «Другая Россия» Эдуард Лимонов, не вышла в эфир в запланированное время из-за изменений в сетке вещания «Первого канала», вызванных чемпионатом мира по футболу.
              Яндекс.Метрика
     
 
.