Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 213

216    Фермерское хозяйство

Сделав прокол, под отверстие, из которого бьет фонтаном кровь, подставляют емкости для собирания крови. Тушу, пока из нее не вытечет вся кровь, не подвергают никаким манипуляциям. Затем приступают к ее разделке.

Вначале, пока туша еще теплая, выдергивают руками щетину, прежде всего с хребтовой части. После этого тушу обкладывают горящей соломой и обжигают оставшуюся щетину, моют теплой водой, а кожу очищают скребками или тупыми ножами. При такой обработке часть щетины и свиную шкуру не используют, сама туша приобретает более или менее темный цвет вследствие ее обжигания.

За границей при забое свиней на фермах, в личных хозяйствах туши после стекания крови опускают на некоторое время в бочки, чаны с горячей водой. Вследствие этого волосяные мешочки разрыхляются, связь щетинок с кожей в волосяных луковицах нарушается — и щетина легко отделяется от кожи. Вынув тушу из горячей воды, ее кладут на стол и руками выдергивают легко отделяющуюся щетину. После этого тушу слегка опаливают пучком горящей соломы, тщательно моют и скоблят. Шкура становится совершенно чистой, белого цвета, опрятной на вид.

Массовый забой свиней производится на бойнях. Здесь животных умерщвляют по-разному, в зависимости от конструкции производственных линий. На современных бойнях свиньи поступают группами в специальную камеру, где с определенной скоростью вращается так называемое «колесо фортуны» с крюками на концах, на окружности которого закреплены цепи. Работник набрасывает на заднюю ногу свиной туши цепь, захватывает ногу в петлю, образуемую цепью, и закрепляет ее на крюке. Закрепленная таким образом свинья поднимается вместе с колесом вверх, подводится к подвесному пути и авто




Новости
  • . .
    --.
  • . .
    --.
В Москве пройдет выставка шедевров Средневековья из музеев Франции
В экспозицию попали предметы готического искусства, которые связаны с его эпохой. Филипп Белаваль, президент Центра национальных памятников, уточнил, что подготовка выставки проводилась в течение двух лет. Она пройдет во время празднования 800 лет с рождения Людовика Святого.
Джей-Джей Йохансон исполнит свои хиты в А2
27 января в клубе А2 шведский певец, композитор и мультиинструменталист Джей-Джей Йохансон исполнит свои хиты, а также презентует десятую пластинку Opium, продюсерами которой стали основатель группы Cocteau Twins Робин Гатри и немецкий электронный дуэт Funkstörung.
Баздырева: легкоатлет Дмитриев стал героем нового фильма ARD о допинге
Российский легкоатлет Андрей Дмитриев стал героем нового фильма немецкого телеканала ARD о допинге в российском спорте. Об этом на своей странице в Facebook сообщила российская легкоатлетка Анастасия Баздырева.
Маргарита Симоньян: стараемся не верить в теорию заговора
Главный редактор RT Маргарита Симоньян прокомментировала ситуацию с аккаунтами телеканала в трёх социальных сетях — Facebook, Dataminr и YouTube, выразив надежду, что они не готовят почву для отключения RT.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика