Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 213

216    Фермерское хозяйство

Сделав прокол, под отверстие, из которого бьет фонтаном кровь, подставляют емкости для собирания крови. Тушу, пока из нее не вытечет вся кровь, не подвергают никаким манипуляциям. Затем приступают к ее разделке.

Вначале, пока туша еще теплая, выдергивают руками щетину, прежде всего с хребтовой части. После этого тушу обкладывают горящей соломой и обжигают оставшуюся щетину, моют теплой водой, а кожу очищают скребками или тупыми ножами. При такой обработке часть щетины и свиную шкуру не используют, сама туша приобретает более или менее темный цвет вследствие ее обжигания.

За границей при забое свиней на фермах, в личных хозяйствах туши после стекания крови опускают на некоторое время в бочки, чаны с горячей водой. Вследствие этого волосяные мешочки разрыхляются, связь щетинок с кожей в волосяных луковицах нарушается — и щетина легко отделяется от кожи. Вынув тушу из горячей воды, ее кладут на стол и руками выдергивают легко отделяющуюся щетину. После этого тушу слегка опаливают пучком горящей соломы, тщательно моют и скоблят. Шкура становится совершенно чистой, белого цвета, опрятной на вид.

Массовый забой свиней производится на бойнях. Здесь животных умерщвляют по-разному, в зависимости от конструкции производственных линий. На современных бойнях свиньи поступают группами в специальную камеру, где с определенной скоростью вращается так называемое «колесо фортуны» с крюками на концах, на окружности которого закреплены цепи. Работник набрасывает на заднюю ногу свиной туши цепь, захватывает ногу в петлю, образуемую цепью, и закрепляет ее на крюке. Закрепленная таким образом свинья поднимается вместе с колесом вверх, подводится к подвесному пути и авто




 
Новости
Билан снял новый клип с жёнами олигархов
Популярный российский исполнитель Дмитрий Билан снял новый клип с жёнами олигархов.
На Кремлевские вечера в Рязань приедут Павел Любимцев и Ольга Кабо
В 18.00 выступит заслуженный артист России Павел Любимцев. 8 июня в 13.00 – "Юные дарования России": выступления лауреатов в сопровождении РГСО. В 18.00 концерт «Пятое время года»: Нина Шацкая и Ольга Кабо с сопровождением РГСО.
Мединский: Дело «Гоголь-центра» не имеет отношения к творчеству
Расследование в "Гоголь-центре" не имеет никакого отношения к воспросам творчества и искусства. Об этом заявил министр культуры России Владимир Мединский. Он также призвал к объективности в расследовании.
Учитель увидел в действиях Поклонской по «Матильде» личные мотивы
Депутат Госдумы Наталья Поклонская злоупотребляет служебным положением, чтобы помешать релизу фильма «Матильда», считает режиссер Алексей Учитель. Его слова передает «Интерфакс» в пятницу, 26 мая.
              Яндекс.Метрика
     
 
.