Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 216

Разведение свиней    219

Через 20 с опаленная туша выходит из печи с противоположной стороны и поступает для дальнейшей обработки.

Обжигание предназначено не только для удаления остатков щетины, но и для придания коже некоторой жесткости. Затем туша обмывается струями холодного душа и охлаждается. После этого начинается разделка туши, в ходе которой отделяют голову от туловища, но так, чтобы она оставалась висеть на тонкой полоске мяса и кожи, вспарывают грудную полость, вынимают сердце, легкие с горлом и печень. После промывания в чистой воде их осматривает ветеринарный врач и вешает на крючок специальной вешалки, помечая тем же порядковым номером, что и тушу. После микроскопического исследования и получения разрешения эти органы могут пойти на продажу.

Далее вспарывают брюшную полость, вынимают желудок и кишки, которые также осматривает ветеринарный врач. Вырезав все подозрительные части, он направляет их в лабораторию на исследование. Если обнаружено какое-либо заболевание, тушу и внутренние органы в специальных аппаратах обезвреживают и отправляют на переработку для получения мясо-костной муки, клея и т. п.

Здоровые экземпляры клеймят, и они на том же подвесном пути попадают на весы. Взвешивание необходимо для сортировки и классификации туш, от чего зависит определение дальнейшего способа переработки: пойдет ли она на бекон, как мясное сырье на продажу и т. д.

На заднем окороке ставят красный штемпель соответствующего класса.

После взвешивания туша поступает в камеру предварительного охлаждения, где окончательно отделяют голову, из туши вынимают почки, срезают нутряное (внутреннее) сало, тушу разрубают вдоль на две половины и, если она идет на производство бекона, вынимают позвоночник (спинной хребет).




Новости
Анна Нетребко номинирована на «Грэмми»
Краснодарка Анна Нетребко номинирована на престижную музыкальную премию «Грэмми». Народная артистка России поборется за статуэтку в номинации «Лучший классический сольный альбом».
Умер старейший актер «Игры престолов» Питер Вон
В 1997 году Вон был номинантом на премию «Лучший актер» по версии Британской академии кино и телевизионных искусств, однако так и не получил ее. В популярном сериале «Игра престолов» он сыграл роль мейстера Черного замка Эймона Таргариена, старейшего из персонажей.
Том Харди сделает татуировку «Лео знает все» по просьбе Ди Каприо
Ди Каприо предположил, что Харди получит за свою роль номинацию на «Оскар». Харди же посчитал, что это маловероятно. Они заключили пари, по правилам которого в случае проигрыша Харди должен был сделать татуировку со словами «Лео знает все».
Названы десять самых популярных актеров 2016 года
Вслед за музыкальным журналом Rolling Stone, назвавшим лучшие песни уходящего года, подвести итоги решил и крупнейший в мире кинокаталог IMDb.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика