Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 217

220    Фермерское хозяйство

После этого тушу оставляют в камере на 12—20 ч для охлаждения до температуры 5,5° С.

Первичная обработка туши

Под первичной обработкой туши понимают удаление щетины и внутренностей, зачистку. При горизонтальном положении забитого животного это делать не рекомендуется, так как ухудшается качество мяса из-за его возможного загрязнения кровью и т. п.

Лежащую горизонтально тушу, кроме того, сложнее обмыть, зачистить и разрубить на половинки. Мясо целой туши к тому же медленнее остывает.

Обработку туши следует выполнять, подвесив ее за задние ноги при помощи специального несложного приспособления — разножки (рис. 40, а—г).

Разножку легко сделать самим из круглой, лучше обработанной, жерди из деревьев твердых пород.




 
Новости
Forbes составил рейтинг самых переоцененных актеров года
Издание Forbes представило ежегодный рейтинг актеров, не оправдывающих финансовых ожиданий В рейтинге учитывались три последних киноленты каждого из актеров.
Google назвал самые популярные сериалы и фильмы 2017 года
Американская компания Google назвала десять самых популярных фильмов и сериалов 2017 года.
Трек «Тает лед» украинской группы стал «Песней года» в России
Вручение премии осуществлялось в Кремлёвском дворце. К вручению было предъявлено шестнадцать номинаций.
Полтора месяца проката «Матильды» в РФ и СНГ принесли 543 млн рублей
Фильм режиссера Алексея Учителя «Матильда» за полтора месяца проката в России и странах СНГ собрал свыше 543 млн рублей.
              Яндекс.Метрика
     
 
.