Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 217

220    Фермерское хозяйство

После этого тушу оставляют в камере на 12—20 ч для охлаждения до температуры 5,5° С.

Первичная обработка туши

Под первичной обработкой туши понимают удаление щетины и внутренностей, зачистку. При горизонтальном положении забитого животного это делать не рекомендуется, так как ухудшается качество мяса из-за его возможного загрязнения кровью и т. п.

Лежащую горизонтально тушу, кроме того, сложнее обмыть, зачистить и разрубить на половинки. Мясо целой туши к тому же медленнее остывает.

Обработку туши следует выполнять, подвесив ее за задние ноги при помощи специального несложного приспособления — разножки (рис. 40, а—г).

Разножку легко сделать самим из круглой, лучше обработанной, жерди из деревьев твердых пород.




 
Новости
26 июня в театре «СамАрт» состоится премьера спектакля «Пер Гюнт»
В понедельник, 26 июня, в театре "СамАрт" состоится премьера спектакля «Пер Гюнт». Спектакль создан режиссёром Артёмом Устиновым и художником Ксенией Сорокиной на основе грандиозной поэмы норвежского драматурга Генрика Ибсена.
Бригантина под алыми парусами проводила выпускников во взрослую жизнь
Как передает корреспондент ИА REGNUM, кульминацией праздника стало появление из-под разведенного Троицкого моста бригантины под алыми парусами. Эту роль вновь, как и в предыдущие годы, исполнил шведский бриг Tre Kronor.
Дело о хищениях в «Седьмой студии»: версия следствия. Все, что нужно знать о процессе
В среду суд арестовал третьего фигуранта — бывшего директора «Гоголь-центра» Алексея Малобродского. Именно их, по словам собеседника Дождя, Серебренников назвал людьми, принимавшими финансовые решения в «Седьмой студии», организации, через которую Минкульт финансировал проекты фестиваля «Платформа».
Гастроли Московского театра юного зрителя начались в Алтайском крае
В Алтайском крае начались гастроли Московского театра юного зрителя. С 22 по 26 июня он выступит в краевом театре драмы им. Шукшина. Народные артисты России Валерий Баринов и Игорь Ясулович уже прибыли в Барнаул.
              Яндекс.Метрика
     
 
.