Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 217

220    Фермерское хозяйство

После этого тушу оставляют в камере на 12—20 ч для охлаждения до температуры 5,5° С.

Первичная обработка туши

Под первичной обработкой туши понимают удаление щетины и внутренностей, зачистку. При горизонтальном положении забитого животного это делать не рекомендуется, так как ухудшается качество мяса из-за его возможного загрязнения кровью и т. п.

Лежащую горизонтально тушу, кроме того, сложнее обмыть, зачистить и разрубить на половинки. Мясо целой туши к тому же медленнее остывает.

Обработку туши следует выполнять, подвесив ее за задние ноги при помощи специального несложного приспособления — разножки (рис. 40, а—г).

Разножку легко сделать самим из круглой, лучше обработанной, жерди из деревьев твердых пород.




 
Новости
В Севастополе на набережной пройдет репетиция оперного фестиваля
Горожане услышат оперную музыку совершенно бесплатно. Отметим, что с 18 по 20 августа в Севастополе будет проходить фестиваль «Опера в Херсонесе», на котором выступят мировые звезды оперного искусства.
Канал Life прекращает производство новостных сюжетов
Речь о закрытии канала Life не идет, пояснил РБК акционер и гендиректор холдинга News Media (в структуру входит Life) Арам Габрелянов. «Мы прекращаем передачу новостей сюжетами», — пояснил акционер и гендиректор холдинга News Media.
Съемки фильма «Москва влюбленная» с Глаголевой не успели начаться
Съемки картины «Москва влюбленная» с Верой Глаголевой в одной из главных ролей не успели начаться, передает «РИА Новости» со ссылкой на актера Евгения Герасимова, который также должен был принять участие в фильме.
Познер ответил Шнурову на предложение сразиться в баттле
Телеведущий Владимир Познер на вызов лидера группы «Ленинград» Сергея Шнурова ответил отказом. Последний предлагал сразиться в рэп-баттле.
              Яндекс.Метрика
     
 
.