Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 217

220    Фермерское хозяйство

После этого тушу оставляют в камере на 12—20 ч для охлаждения до температуры 5,5° С.

Первичная обработка туши

Под первичной обработкой туши понимают удаление щетины и внутренностей, зачистку. При горизонтальном положении забитого животного это делать не рекомендуется, так как ухудшается качество мяса из-за его возможного загрязнения кровью и т. п.

Лежащую горизонтально тушу, кроме того, сложнее обмыть, зачистить и разрубить на половинки. Мясо целой туши к тому же медленнее остывает.

Обработку туши следует выполнять, подвесив ее за задние ноги при помощи специального несложного приспособления — разножки (рис. 40, а—г).

Разножку легко сделать самим из круглой, лучше обработанной, жерди из деревьев твердых пород.




Новости
Бунинка готовит вечер памяти поэта и журналиста Владимира Переверзева
На вечере прозвучат строки поэта, воспоминаниями о нём поделятся писатели, друзья и коллеги, будут показаны кадры из передач талантливого мастера телевизионной публицистики.
В сети опубликовали список самых дорогих сериалов
На создание качественного и интересного сериала выделяют огромные бюджеты, а если зритель начинает скучать, но привлекаются новые актеры, а в истории лихо заворачивают сюжет, что делает сериал еще дороже. В сети опубликовали ТОП-8 самых дорогих сериалов.
Кобзон назвал бредовой идею послать Самойлову на Евровидение в Киев
Нельзя было посылать Самойлову на Евровидение, нужно создать в России конкурс для людей с ограниченными возможностями.
Белогорских театралов ждут на творческом вечере
В течение недели белогорцы могли посетить театральный квест и побывать на премьере сказки «Исчезновение принцессы Фефелы» в исполнении актеров молодежной театральной студии, сообщает пресс-служба администрации Белогорска.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика