Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 219

222    Фермерское хозяйство

ли держится щетина или уже легко выдергивается. Если она поддается, как говорят, «тронулась», то на это место перестают лить кипяток.

Бесконтрольно лить горячую воду не следует, так как это может привести к зашпариванию кожи, тогда щетину сложно будет удалять.

Щетину вместе с верхним слоем кожи соскребают ножом. После такой обработки тушу надо подвесить для опаливания и последующей разделки. Опаливать можно с помощью зажженных пучков соломы, мелкой стружки, но при этом легко обжечь пальцы.

Лучше для этой цели применять паяльную лампу — работа пойдет быстрее и легче. Паяльную лампу ведут сверху вниз. Каждый участок подвергают воздействию огня, пока эпидермис — верхний слой кожи — не начнет вздуваться и лопаться.

Свиные туши с белой шкурой обрабатывают без предварительного опаливания.

После опаливания поверхность туши надо обдать горячей водой, но не кипятком.

Опаленный участок сразу зачищают ножом, поэтому обработку целесообразно выполнять вдвоем.

Особо осторожно надо опалять брюшину, так как кожа здесь самая тонкая, быстро подгорает. Недостаточно зачищенные участки скоблят ножом повторно.

В заключение желательно поверхность кожи белых свиней еще раз опалить до коричневого цвета, обдать горячей водой и поскоблить шкуру ножом до белого цвета.

Разделка туши

Разделка туши в личных фермерских хозяйствах. Полу-туши, очищенные от внутренностей и протертые пучком соломы от влаги, оставляют в подвешенном состоянии в холодном месте на 1 сут. Охлажденные части не только




Новости
Виновник скандала на «Оскаре» продолжит работать с премией
Аудиторская компания PriceWaterhouseCoopers (PwC) продолжит свою работу с "Оскаром". Как сообщает The New York Times, американская киноакадемия в будущем просто изменит регламент работы с компанией, допустившей роковую ошибку при объявлении фильма года на 89 церемонии.
В соцсетях высмеяли презентацию Киева к Евровидению-2017
Жители Украины в соцсетях назвали "стыдом" презентационный ролик Киева, приуроченный к конкурсу песни Евровидение-2017, сообщает Strana.ua. Видео появилось во вторник вечером на странице МИД Украины в Facebook.
Дэвид Бекхэм поделился фотографией со съёмок фильма Гая Ричи
Живая легенда английского футбола поделилась у себя в "инстаграме" фотографией, на которой запечатлена в гриме для роли в новой картине Гая Ричи "Меч короля Артура". Помимо Бекхэма в фильме сыграли Джуд Лоу, Чарли Ханнэм и Эрик Бана.
Против Стивена Кинга подан иск на $500 млн за плагиат
Кинг признавался, что читает «The Rook», утверждает портал. Автор комикса считает, что это не совпадение, и требует взыскать с Кинга компенсацию в $500 млн. При этом иск появился одновременно с выходом тизера будущего фильма «Темная башня», снятого по романам Кинга.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика