Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 227

230    Фермерское хозяйство

Из культурных пород лучшими для бекона считаются крупные белые английские свиньи. Дания, занимающая второе место по качеству производимого бекона, использует датскую породу, полученную путем скрещивания местных длинноухих датских свиней с крупной белой английской породой.

Опыт других стран показывает, что хорошим материалом для бекона служат метисы от крупной белой английской породы и простых свиней. Все американские породы свиней относятся к сальному типу, вследствие чего американский бекон получается очень жирным.

Значение откорма для бекона. Корма, употребляемые для откорма беконных свиней, и степень откорма имеют большое значение для получения высококачественного бекона.

В Англии считают, что бекон лучшего качества получается при откорме свиней ячменной мукой со снятым молоком либо кукурузной мукой вместе с картофелем и снятым молоком.

Дания также производит бекон высшего качества преимущественно на зерновом корме (ячмень и др.) со снятым молоком. Откорм беконных свиней на большом количестве картофеля, барды, жмыха и некоторых других кормов дает бекон плохого качества, расцениваемый зарубежным рынком по самым низким ценам.

Степень упитанности свиней при откорме весьма существенно отражается на качестве бекона. При недостаточном откорме получается тощий бекон, при сильном откорме — слишком жирный, и то и другое является недостатком, сильно понижающим его расценку. Требуется умеренный откорм, чтобы слой подкожного сала был толщиной 3,8—10 см.

Основные качества бекона. Бекон высокого качества должен удовлетворять следующим основным требованиям:




Новости
  • ec-logistics.ru
    Выполним любой проект терминала, подберем и смонтируем оборудование
    ec-logistics.ru
  • ec-logistics.ru
    Выполним любой проект терминала, подберем и смонтируем оборудование
    ec-logistics.ru
Фильм «Рай» Андрея Кончаловского 19 января выходит в широкий прокат
Уже в скором времени отечественные зрители наконец смогут ознакомиться с новой драмой маэстро российского кинематографа Андрея Кончаловского под названием «Рай». В кинотеатрах премьера данного фильма стартует уже 19 января, то есть через два дня.
Певица из Воронежа заняла второе место в рейтинге лучших сопрано мира
11 января портал bachtrack.com опубликовал итоги минувшего года в мире классической музыки. фото - irinalungu.com Второе место в рейтинге «Самые востребованные сопрано мира» у нашей землячки, оперной певицы Ирины Лунгу.
Выставка молодых художников пройдет в Нижнем Новгороде
Проект DARKSIDE, который будет представлен на выставке, включает в себя около 50 работ 10 авторов.
Камышинский аниматор создал мультфильм об утечке серии «Шерлока» в сеть
Камышинский аниматор, известный под ником Snowman, нарисовал мультфильм, посвященный утечке финальной серии сериала «Шерлок» в Интернет до ее официальной премьеры на телевидении. Героями анимационного фильма стали персонажи из сериала.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика