Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 227

230    Фермерское хозяйство

Из культурных пород лучшими для бекона считаются крупные белые английские свиньи. Дания, занимающая второе место по качеству производимого бекона, использует датскую породу, полученную путем скрещивания местных длинноухих датских свиней с крупной белой английской породой.

Опыт других стран показывает, что хорошим материалом для бекона служат метисы от крупной белой английской породы и простых свиней. Все американские породы свиней относятся к сальному типу, вследствие чего американский бекон получается очень жирным.

Значение откорма для бекона. Корма, употребляемые для откорма беконных свиней, и степень откорма имеют большое значение для получения высококачественного бекона.

В Англии считают, что бекон лучшего качества получается при откорме свиней ячменной мукой со снятым молоком либо кукурузной мукой вместе с картофелем и снятым молоком.

Дания также производит бекон высшего качества преимущественно на зерновом корме (ячмень и др.) со снятым молоком. Откорм беконных свиней на большом количестве картофеля, барды, жмыха и некоторых других кормов дает бекон плохого качества, расцениваемый зарубежным рынком по самым низким ценам.

Степень упитанности свиней при откорме весьма существенно отражается на качестве бекона. При недостаточном откорме получается тощий бекон, при сильном откорме — слишком жирный, и то и другое является недостатком, сильно понижающим его расценку. Требуется умеренный откорм, чтобы слой подкожного сала был толщиной 3,8—10 см.

Основные качества бекона. Бекон высокого качества должен удовлетворять следующим основным требованиям:




 
Новости
Трейлер новой «Игры престолов» побил рекорды просмотров
До премьеры седьмого эпизода «Игры престолов» остается всего ничего, но создатели эпического фентези продолжаю подогревать ажиотаж фанатов. Вышедший очередной трейлер седьмой части побил все мыслимые рекорды, набрав за сутки более шестидесяти миллионов просмотров.
Международный фестиваль «Интермузей» открылся в Москве
Торжественное открытие 19-го Международного фестиваля «Интермузей-2017» прошло в московском Манеже, в этом году в мероприятии принимают участие свыше 3 тысяч специалистов из 300 музеев России и представители 25 зарубежных стран, сообщается на сайте министерства культуры РФ.
Мединский впервые прокомментировал обыски в «Гоголь-центре»
В Министерстве культуры знали о расследовании предполагаемых хищений в "Седьмой студии", с которыми были связаны обыски в "Гоголь-центре", рассказал глава Минкульта Владимир Мединский в интервью "Газете.ру", опубликованном в пятницу.
«Волшебная флейта» на Чеховфесте говорит языком анимации
Режиссер Барри Коски привлек к постановке сценографов и аниматоров знаменитой английской группы «1927» (они несколько лет назад уже привозили на Чеховфест спектакль с оригинальным использованием анимации).
              Яндекс.Метрика
     
 
.