Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 227

230    Фермерское хозяйство

Из культурных пород лучшими для бекона считаются крупные белые английские свиньи. Дания, занимающая второе место по качеству производимого бекона, использует датскую породу, полученную путем скрещивания местных длинноухих датских свиней с крупной белой английской породой.

Опыт других стран показывает, что хорошим материалом для бекона служат метисы от крупной белой английской породы и простых свиней. Все американские породы свиней относятся к сальному типу, вследствие чего американский бекон получается очень жирным.

Значение откорма для бекона. Корма, употребляемые для откорма беконных свиней, и степень откорма имеют большое значение для получения высококачественного бекона.

В Англии считают, что бекон лучшего качества получается при откорме свиней ячменной мукой со снятым молоком либо кукурузной мукой вместе с картофелем и снятым молоком.

Дания также производит бекон высшего качества преимущественно на зерновом корме (ячмень и др.) со снятым молоком. Откорм беконных свиней на большом количестве картофеля, барды, жмыха и некоторых других кормов дает бекон плохого качества, расцениваемый зарубежным рынком по самым низким ценам.

Степень упитанности свиней при откорме весьма существенно отражается на качестве бекона. При недостаточном откорме получается тощий бекон, при сильном откорме — слишком жирный, и то и другое является недостатком, сильно понижающим его расценку. Требуется умеренный откорм, чтобы слой подкожного сала был толщиной 3,8—10 см.

Основные качества бекона. Бекон высокого качества должен удовлетворять следующим основным требованиям:




 
Новости
Учитель отказался вносить изменения в фильм «Матильда»
Режиссер Алексей Учитель заявил, что ни в сам фильм «Матильда», ни в трейлер картины не будут вноситься никакие изменения. Так Учитель прокомментировал информацию о том, что из фильма могут быть вырезаны эротические сцены.
В Коктебеле определили победителя в «битве» крымских и кубанских вин
В "битве" между крымскими и кубанскими винами, которую устроили в рамках первого международного винно-гастрономического фестиваля In Vino Veritas в Коктебеле, победу одержали вина из Кубани, сообщил РИА Новости куратор фестиваля Дмитрий Ковалев. Фестиваль открылся 21 июля и продлился три дня.
Вышел новый трейлер «Лиги справедливости»
Warner Bros. представила новый трейлер супергеройской картины «Лига справедливости». Он был показан на конференции Comic-Con и опубликован на YouTube-канале компании.
Кустурица отжался со зрителем во время концерта в Крыму
Первый и единственный концерт сербского режиссера и музыканта Эмира Кустурицы с группой The No Smoking Orchestra в Крыму прошел при аншлаге: жители и гости Ялты приняли музыкантов очень тепло, а в середине концерта несколько десятков зрителей поднялись на сцену и танцевали вместе с артистами.
              Яндекс.Метрика
     
 
.