Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 229

232    Фермерское хозяйство

помощи широкого ремня на шее рабочего, который, удерживая руками половину туши, движением шеи и спины вырывает лопатку.

Разделка половинок должна производиться так, чтобы не было порезов, неровностей, торчащих клочков мяса и пр. Половинка должна иметь опрятный, округлый, гладкий и красивый вид. Только при такой отделке она может попасть в высший сорт и получить на рынке высокую оценку. Приготовленные вышеописанным способом половинки солят.

Посол бекона — это своего рода искусство, так как от того, как выполнена эта операция, в значительной степени зависит его сорт. Зарубежный рынок бракует бекон, неравномерно просоленный: недосол плотных частей, пересол рыхлых частей, сильную концентрацию соли в отдельных местах, привкус от неправильной посолки и тому подобные дефекты.

Чтобы хорошо просолить бекон, важно не только знать технику посолки, рецепты рассолов, но и иметь большой опыт посола.


Беконные половинки солят двумя способами: сухим и мокрым (в рассоле).

Сухой посол заключается в следующем: отделанные половинки бекона инъецируют соляным раствором при помощи насоса, приводимого в движение руками. Внутри насоса находится косая игла с боковыми дырочками для выхода рассола с краном для регулирования поступления соляного раствора в тушу.



Новости
  • luminesce отзывы
    Объективные отзывы о сыворотке LUMINESCE cellular rejuvenation serum.
    jeunesse-global.ru
  • luminesce отзывы
    Объективные отзывы о сыворотке LUMINESCE cellular rejuvenation serum.
    jeunesse-global.ru
Хэй и Шефер основали новую промоутерскую компанию
Британская компания экс-чемпиона в двух весовых категориях британца Дэвида Хэя Hayemaker Promotions и бывший гендиректор Golden Boy Promotions Ричард Шефер основали новую промоутерскую компанию — Hayemaker Ringstar.
Оглашены тема и художники от России 57-й венецианской биеннале
Как пояснили Семен Михайловский, комиссар павильона России и главный куратор экспозиции, от раннее озвученной идеи представить в нашем павильоне программу с участием исключительно молодых художников решили отказаться. Биеннале в Венеции в этом году пройдет с 13 мая по 26 ноября.
Оперная певица из Воронежа стала вторым сопрано мира
В сезоне 2003-2004 годов Ирина Лунгу дебютировала в миланском театре La Scala в опере Джоаккино Россини «Моисей и фараон», и с той поры выступает на сценах разных оперных театров мира.
Сын прославил мать в Сети с помощью одного сообщения
Скорее всего, никто просто не понял, зачем женщина написала это слово. Однако юноша объяснил своим подписчикам причины появления такого сообщения. Как выяснилось, его мать просто ответила на автоматический вопрос приложения, который каждый раз появляется в поле для ввода текста при написании твита.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика