Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 229

232    Фермерское хозяйство

помощи широкого ремня на шее рабочего, который, удерживая руками половину туши, движением шеи и спины вырывает лопатку.

Разделка половинок должна производиться так, чтобы не было порезов, неровностей, торчащих клочков мяса и пр. Половинка должна иметь опрятный, округлый, гладкий и красивый вид. Только при такой отделке она может попасть в высший сорт и получить на рынке высокую оценку. Приготовленные вышеописанным способом половинки солят.

Посол бекона — это своего рода искусство, так как от того, как выполнена эта операция, в значительной степени зависит его сорт. Зарубежный рынок бракует бекон, неравномерно просоленный: недосол плотных частей, пересол рыхлых частей, сильную концентрацию соли в отдельных местах, привкус от неправильной посолки и тому подобные дефекты.

Чтобы хорошо просолить бекон, важно не только знать технику посолки, рецепты рассолов, но и иметь большой опыт посола.


Беконные половинки солят двумя способами: сухим и мокрым (в рассоле).

Сухой посол заключается в следующем: отделанные половинки бекона инъецируют соляным раствором при помощи насоса, приводимого в движение руками. Внутри насоса находится косая игла с боковыми дырочками для выхода рассола с краном для регулирования поступления соляного раствора в тушу.



Новости
Защита от читеров в For Honor банит честных игроков
Игроки For Honor начали жаловаться на то, что система защиты от читеров начала банить честных игроков. Кроме того, некоторые из них без всяких причин могут отправиться в бан пожизненно. Один из игроков For Honor рассказал, что его занесли в бан после двух дней игры.
Оркестр Гленна Миллера отметит юбилей концертом в Москве
Оркестр Гленна Миллера сегодня даст концерт в Московском международном Доме музыки. Согласно информации от организаторов мероприятия, оно будет приурочено к 80-летнему юбилею коллектива.
Четыре спектакля готовят в Алтайском театре драмы к весне
Четыре новых спектакля войдут в репертуар Алтайского краевого театра драмы весной 2017 года. 7, 8 и 9 апреля на основной сцене покажут спектакль "Зойкина квартира" по пьесе Михаила Булгакова. Режиссером постановки стал выпускник ГИТИСа Алексей Логачев.
Организаторы «Золотой малины» готовятся назвать худших из худших
Как сообщили организаторы, объем «кино-мусора», выпущенного в 2016-м, оказался настолько внушительным, что число претендентов по каждой номинации возросло до 6. В числе актеров, которые могут получить «Золотую малину», можно выделить Бена Аффлека, Джонни Деппа, а также Джареда Лето.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика