Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 230

Заготовка свинины и свиных продуктов    233

Точные рецепты для приготовления рассолов для инъекции обычно составляют секрет изготовителя, но некоторые из них все же известны и могут служить в качестве руководства.

По английскому рецепту (по Дугласу) нужно 4,54 кг хорошей чистой соли, 0,45 кг селитры, 0,45 кг сахара, 0,45 кг сухого антисептика и воды в таком количестве, чтобы раствор имел крепость от 22 до 24°по Боме.

По другому английскому рецепту требуется 6,34 кг соли, по 0,68 кг селитры, антисептика, сахара, а также вода.

Полученный по тому и иному рецепту рассол перед употреблением кипятят, охлаждают, очищают от образовавшейся накипи и фильтруют через полотняную материю. Крепость рассола в окончательно готовом виде должна быть 22—24° по Боме.

При сухом способе посолки приготовленный рассол при помощи насоса и иглы вводится равномерно по всей половинке туши. Большое значение имеют правильное распределение уколов иглой по поверхности туши и количество выпускаемого раствора при каждом уколе. То и другое обусловливается величиной половинки, слоем мяса на месте укола, временем года и другими факторами.




Новости
Хэй и Шефер основали новую промоутерскую компанию
Британская компания экс-чемпиона в двух весовых категориях британца Дэвида Хэя Hayemaker Promotions и бывший гендиректор Golden Boy Promotions Ричард Шефер основали новую промоутерскую компанию — Hayemaker Ringstar.
Оглашены тема и художники от России 57-й венецианской биеннале
Как пояснили Семен Михайловский, комиссар павильона России и главный куратор экспозиции, от раннее озвученной идеи представить в нашем павильоне программу с участием исключительно молодых художников решили отказаться. Биеннале в Венеции в этом году пройдет с 13 мая по 26 ноября.
Оперная певица из Воронежа стала вторым сопрано мира
В сезоне 2003-2004 годов Ирина Лунгу дебютировала в миланском театре La Scala в опере Джоаккино Россини «Моисей и фараон», и с той поры выступает на сценах разных оперных театров мира.
Сын прославил мать в Сети с помощью одного сообщения
Скорее всего, никто просто не понял, зачем женщина написала это слово. Однако юноша объяснил своим подписчикам причины появления такого сообщения. Как выяснилось, его мать просто ответила на автоматический вопрос приложения, который каждый раз появляется в поле для ввода текста при написании твита.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика