Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 232

Заготовка свинины и свиных продуктов    235

Каждый из этих сортов делится на 3 подсорта по соотношению в половинках мяса к салу (рис. 48):

•    очень сухой, или тощий (leanest), с толщиной сала 3,1—3,8 см;

•    нормально сухой, или тощий (lean), с толщиной сала 3,8—5 см;

•    жирный (stout) с толщиной сала свыше 5 см.

Иногда выделяют еще очень жирный (fat stout).

При приемке бекон подвергается еще дополнительной качественной сортировке, основаниями для этого являются:


1)    цвет и запах — цвет должен быть красно-розовым без темных оттенков; не должно быть запаха соли и посторонних запахов;

2)    вкус — малосольность, нежность, отсутствие привкусов; равномерность посолки всей половинки, что определяется по вкусу и плотности мяса и сала;

3)    общий вид — в зависимости от пропорциональности телосложения животного, от



Новости
Рок-группа «Ария» выступит в Новосибирске с симфоническим оркестром
Легендарная российская рок-группа «Ария» пошла навстречу своим фанатам из Новосибирска и согласилась выступить с симфоническим оркестром. Музыканты коллектива признались, что по неоднократным просьбам поклонников группа проведёт ещё несколько подобных мероприятий, как говорят, на бис.
Церемония вручения кинопремии «Сезар» состоится 24 февраля в Париже
Неофициальные соцопросы уже позволяют выдвинуть предположения относительно вероятных фаворитов мероприятия. Согласно неподтвержденным сведениям, шанс стать рекордсменами по количеству номинаций имеют картины «Она», снятая режиссером Полом Верховеном и «Франц» от Франсуа Озона.
Дэвид Боуи посмертно получил BRIT Awards в двух номинациях
В Лондоне состоялась церемония вручения ежегодной музыкальной премии BRIT Awards. Музыкант Дэвид Боуи посмертно выиграл в двух номинациях: ему была присуждена награда как «Лучшему британскому исполнителю», он также удостоился премии за свой последний альбом «Blackstar», признанный «Пластинкой года».
Данил Плужников готовится к первому сольному концерту в Сочи
Данил споёт и уже полюбившиеся хиты и представит новые песни.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика