Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 232

Заготовка свинины и свиных продуктов    235

Каждый из этих сортов делится на 3 подсорта по соотношению в половинках мяса к салу (рис. 48):

•    очень сухой, или тощий (leanest), с толщиной сала 3,1—3,8 см;

•    нормально сухой, или тощий (lean), с толщиной сала 3,8—5 см;

•    жирный (stout) с толщиной сала свыше 5 см.

Иногда выделяют еще очень жирный (fat stout).

При приемке бекон подвергается еще дополнительной качественной сортировке, основаниями для этого являются:


1)    цвет и запах — цвет должен быть красно-розовым без темных оттенков; не должно быть запаха соли и посторонних запахов;

2)    вкус — малосольность, нежность, отсутствие привкусов; равномерность посолки всей половинки, что определяется по вкусу и плотности мяса и сала;

3)    общий вид — в зависимости от пропорциональности телосложения животного, от



 
Новости
Прошла церемония закрытия XII кинофестиваля «Зеркало»: как это было
Церемония закрытия прошла в городе Иваново в кинотеатре «Лодзь».
В Мурманске откроется выставка графики Веры Борисовой
20 июня в областном художественном музее Мурманска состоится открытие выставки графики Веры Борисовой. Она посвящена 65-летию художника.
На волгоградской сцене соединили несоединимое – футбол и оперу
Заведующая литературно-драматургической частью театра Алла Тарабрина рассказала об идее концерта, которая заключается в соединении несоединимого – болельщикам показать прекрасную музыку, а людям, равнодушным к футболу, – красоту этой игры.
Spice Girls воссоединятся и снимут мультфильм
Последние несколько месяцев в светской хронике никак не утихают обсуждения по поводу того – воссоединится вновь группа Spice Girls или все же нет.
              Яндекс.Метрика
     
 
.