Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 233

236    Фермерское хозяйство

возраста, определяемого по толщине кожи, от правильного откорма и тщательности отделки и зачистки и пр.

На основании всех данных устанавливают следующие сорта:

1-й,    если он удовлетворяет по качеству всем трем основным требованиям (цвет и запах, вкус, общий вид). Маркировка его «full branded».

2-й,    если он удовлетворяет двум основным требованиям из трех, например имеет хороший цвет и запах и нормальный вкус, но не удовлетворяет в отношении внешнего вида. Маркировка его «half branded».

3-й,    если удовлетворяет только одному требованию из трех. Этот сорт маркировке не подлежит, но известен на рынке под именем «unbrand or cuts» (неклейменый или отрезки).

К 3-му сорту относят главным образом половинки поврежденные, плохо откормленные и другие, но вполне удовлетворительные по вкусовым достоинствам.

4-й,    или неклассный, если не удовлетворяет ни одному из требований. Кроме того, к нему относят половинки с травматическими повреждениями и с испорченным мясом. Ни маркировке, ни розничной продаже не подлежит. Поступает в брак и идет на утилизацию.

Сортировка по качеству требует большого и длительного опыта, так как объективных методов для этой сортировки не имеется.

На половинках бекона перед упаковкой обычно ставят путем выжигания маркировочное клеймо, позади лопатки и перед задним окороком. В этом клейме на английском языке обозначается: государство, город, фирма и маркировка, причем сорт бекона по весу обозначается цифрой от «О» до «6», а подсорт по соотношению сапа к мясу обозначается римскими цифрами I, II, III.

Упаковка бекона. Ранее в США и Канаде бекон упаковывали в ящики. В каждый помещали 812 половинок.




 
Новости
Серебренников прокомментировал в обращении ситуацию с обысками
ФСБ постучалась в театр: что известно об обысках у Кирилла Серебренникова 23 мая в квартире Серебренникова и в здании «Гоголь-центра», руководителем которого он является, прошли обыски.
Билан снял новый клип с жёнами олигархов
Популярный российский исполнитель Дмитрий Билан снял новый клип с жёнами олигархов.
На Кремлевские вечера в Рязань приедут Павел Любимцев и Ольга Кабо
В 18.00 выступит заслуженный артист России Павел Любимцев. 8 июня в 13.00 – "Юные дарования России": выступления лауреатов в сопровождении РГСО. В 18.00 концерт «Пятое время года»: Нина Шацкая и Ольга Кабо с сопровождением РГСО.
Мединский: Дело «Гоголь-центра» не имеет отношения к творчеству
Расследование в "Гоголь-центре" не имеет никакого отношения к воспросам творчества и искусства. Об этом заявил министр культуры России Владимир Мединский. Он также призвал к объективности в расследовании.
              Яндекс.Метрика
     
 
.