Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 233

236    Фермерское хозяйство

возраста, определяемого по толщине кожи, от правильного откорма и тщательности отделки и зачистки и пр.

На основании всех данных устанавливают следующие сорта:

1-й,    если он удовлетворяет по качеству всем трем основным требованиям (цвет и запах, вкус, общий вид). Маркировка его «full branded».

2-й,    если он удовлетворяет двум основным требованиям из трех, например имеет хороший цвет и запах и нормальный вкус, но не удовлетворяет в отношении внешнего вида. Маркировка его «half branded».

3-й,    если удовлетворяет только одному требованию из трех. Этот сорт маркировке не подлежит, но известен на рынке под именем «unbrand or cuts» (неклейменый или отрезки).

К 3-му сорту относят главным образом половинки поврежденные, плохо откормленные и другие, но вполне удовлетворительные по вкусовым достоинствам.

4-й,    или неклассный, если не удовлетворяет ни одному из требований. Кроме того, к нему относят половинки с травматическими повреждениями и с испорченным мясом. Ни маркировке, ни розничной продаже не подлежит. Поступает в брак и идет на утилизацию.

Сортировка по качеству требует большого и длительного опыта, так как объективных методов для этой сортировки не имеется.

На половинках бекона перед упаковкой обычно ставят путем выжигания маркировочное клеймо, позади лопатки и перед задним окороком. В этом клейме на английском языке обозначается: государство, город, фирма и маркировка, причем сорт бекона по весу обозначается цифрой от «О» до «6», а подсорт по соотношению сапа к мясу обозначается римскими цифрами I, II, III.

Упаковка бекона. Ранее в США и Канаде бекон упаковывали в ящики. В каждый помещали 812 половинок.




 
Новости
Оргкомитет призвал не бронировать билеты на израильское «Евровидение»
Оргкомитет «Евровидения» призвал фанатов не спешить с бронированием билетов на «Евровидение-2019», который должен пройти в Израиле.
Продолжение мультфильма о попугае Кеше выйдет до конца года
Продолжение мультфильма о попугае Кеше выйдет до конца года. Об этом сообщили в киностудии «Союзмультфильм».
Допился до чертиков: Шнуров рассказал о своих пьяных галлюцинациях
Бессменный лидер группы «Ленинград» Сергей Шнуров рассказал о том, как допился до белой горячки.
Майкл Бэй снимет Райана Рейнольдса в самом дорогом фильме Netflix
Компания Netflix заказала производство самого дорогого в истории стриминговых сервисов фильма "Six Underground".
              Яндекс.Метрика
     
 
.