Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 233

236    Фермерское хозяйство

возраста, определяемого по толщине кожи, от правильного откорма и тщательности отделки и зачистки и пр.

На основании всех данных устанавливают следующие сорта:

1-й,    если он удовлетворяет по качеству всем трем основным требованиям (цвет и запах, вкус, общий вид). Маркировка его «full branded».

2-й,    если он удовлетворяет двум основным требованиям из трех, например имеет хороший цвет и запах и нормальный вкус, но не удовлетворяет в отношении внешнего вида. Маркировка его «half branded».

3-й,    если удовлетворяет только одному требованию из трех. Этот сорт маркировке не подлежит, но известен на рынке под именем «unbrand or cuts» (неклейменый или отрезки).

К 3-му сорту относят главным образом половинки поврежденные, плохо откормленные и другие, но вполне удовлетворительные по вкусовым достоинствам.

4-й,    или неклассный, если не удовлетворяет ни одному из требований. Кроме того, к нему относят половинки с травматическими повреждениями и с испорченным мясом. Ни маркировке, ни розничной продаже не подлежит. Поступает в брак и идет на утилизацию.

Сортировка по качеству требует большого и длительного опыта, так как объективных методов для этой сортировки не имеется.

На половинках бекона перед упаковкой обычно ставят путем выжигания маркировочное клеймо, позади лопатки и перед задним окороком. В этом клейме на английском языке обозначается: государство, город, фирма и маркировка, причем сорт бекона по весу обозначается цифрой от «О» до «6», а подсорт по соотношению сапа к мясу обозначается римскими цифрами I, II, III.

Упаковка бекона. Ранее в США и Канаде бекон упаковывали в ящики. В каждый помещали 812 половинок.




Новости
Музыкант Элтон Джон отмечает 70-летний юбилей
Как известно, Элтон Джон является британским поп-певцом и композитором. Он родился 25 марта 1947 года в Пиннере, графстве Мидлесекс. Его настоящее имя Реджиналд Кеннет Дуайт.
Две комические оперы представят в Доме актера
Как сообщают организаторы, премьера комических опер состоялась на фестивале «Дни уличных искусств». Тогда впервые фонд Sforzando показал зингшпиль В. А. Моцарта «Бастьен и Бастьенна», в основе которого история любви молодой пастушки Бастьенны и пастуха Бастьена.
В Театре на Таганке покажут «Красную Шапочку» для взрослых
На Малой сцене Театра на Таганке 26 марта состоится премьера спектакля "Красная Шапочка" по пьесе французского драматурга и режиссера Жоэля Помра. Современную трактовку известного сюжета представит молодой режиссер Виктория Печерникова.
В Уфе состоится премьера фильма «Бабич» Булата Юсупова
Премьера фильма «Бабич» состоится 19 апреля в кинотеатре «Родина». Фильм повествует о событиях начала XX века, о Шайхзаде Бабиче - великом башкирском поэте и общественно-политическом деятеле.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика