Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 233

236    Фермерское хозяйство

возраста, определяемого по толщине кожи, от правильного откорма и тщательности отделки и зачистки и пр.

На основании всех данных устанавливают следующие сорта:

1-й,    если он удовлетворяет по качеству всем трем основным требованиям (цвет и запах, вкус, общий вид). Маркировка его «full branded».

2-й,    если он удовлетворяет двум основным требованиям из трех, например имеет хороший цвет и запах и нормальный вкус, но не удовлетворяет в отношении внешнего вида. Маркировка его «half branded».

3-й,    если удовлетворяет только одному требованию из трех. Этот сорт маркировке не подлежит, но известен на рынке под именем «unbrand or cuts» (неклейменый или отрезки).

К 3-му сорту относят главным образом половинки поврежденные, плохо откормленные и другие, но вполне удовлетворительные по вкусовым достоинствам.

4-й,    или неклассный, если не удовлетворяет ни одному из требований. Кроме того, к нему относят половинки с травматическими повреждениями и с испорченным мясом. Ни маркировке, ни розничной продаже не подлежит. Поступает в брак и идет на утилизацию.

Сортировка по качеству требует большого и длительного опыта, так как объективных методов для этой сортировки не имеется.

На половинках бекона перед упаковкой обычно ставят путем выжигания маркировочное клеймо, позади лопатки и перед задним окороком. В этом клейме на английском языке обозначается: государство, город, фирма и маркировка, причем сорт бекона по весу обозначается цифрой от «О» до «6», а подсорт по соотношению сапа к мясу обозначается римскими цифрами I, II, III.

Упаковка бекона. Ранее в США и Канаде бекон упаковывали в ящики. В каждый помещали 812 половинок.




Новости
Боб Дилан не приехал в Швецию на вручение Нобелевской премии
Боб Дилан не приехал на вручение Нобелевской премии. Вместо знаменитого музыканта награду получила посол США в Швеции Азита Раджи. Американский певец Боб Дилан, как и заявлял ранее, не смог прилететь в Стогкольм получить Нобелевскую премию по литературе.
«Тони Эрдманн» стал триумфатором European Film Awards
В польском Вроцлаве в субботу прошла церемония вручения наград Европейской киноакадемии European Film Awards. Абсолютным триумфатором этого года стала немецкая лента ТОНИ ЭРДМАНН, получившая сразу пять статуэток, причем в основных номинациях.
Впервые на «Оскаре» лучшим актером и актрисой может стать один человек
Знаменитость позиционирует себя как актера-«мультисексуала» - человека, гендерная идентичность которого меняется от врожденной к противоположной и наоборот. Сообщается, что ранее актеры, которые исполняли роль противоположного пола, уже номинировались на премию «Оскар».
Оливер Стоун рассказал о своём разговоре с Путиным
В интервью The Times, Стоун рассказал, какие темы были им затронуты в разговоре с Путиным. В частности они обсудили ситуацию с бывшим агентом АНБ Эдвардом Сноуденом. По словам Стоуна, Путин не одобряет самого поступка, однако восхищается смелостью Сноудена.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика