Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 233

236    Фермерское хозяйство

возраста, определяемого по толщине кожи, от правильного откорма и тщательности отделки и зачистки и пр.

На основании всех данных устанавливают следующие сорта:

1-й,    если он удовлетворяет по качеству всем трем основным требованиям (цвет и запах, вкус, общий вид). Маркировка его «full branded».

2-й,    если он удовлетворяет двум основным требованиям из трех, например имеет хороший цвет и запах и нормальный вкус, но не удовлетворяет в отношении внешнего вида. Маркировка его «half branded».

3-й,    если удовлетворяет только одному требованию из трех. Этот сорт маркировке не подлежит, но известен на рынке под именем «unbrand or cuts» (неклейменый или отрезки).

К 3-му сорту относят главным образом половинки поврежденные, плохо откормленные и другие, но вполне удовлетворительные по вкусовым достоинствам.

4-й,    или неклассный, если не удовлетворяет ни одному из требований. Кроме того, к нему относят половинки с травматическими повреждениями и с испорченным мясом. Ни маркировке, ни розничной продаже не подлежит. Поступает в брак и идет на утилизацию.

Сортировка по качеству требует большого и длительного опыта, так как объективных методов для этой сортировки не имеется.

На половинках бекона перед упаковкой обычно ставят путем выжигания маркировочное клеймо, позади лопатки и перед задним окороком. В этом клейме на английском языке обозначается: государство, город, фирма и маркировка, причем сорт бекона по весу обозначается цифрой от «О» до «6», а подсорт по соотношению сапа к мясу обозначается римскими цифрами I, II, III.

Упаковка бекона. Ранее в США и Канаде бекон упаковывали в ящики. В каждый помещали 812 половинок.




 
Новости
Симпатии зрителей «Кинотавра» достались комедии «Давай разведемся»
Приз зрительских симпатий на фестивале "Кинотавр" получил фильм Анны Пармас "Давай разведемся" с Анной Михалковой в главной женской роли, передает корреспондент РИА Новости.
В Сингапуре открылся фестиваль российского кино
В Сингапуре впервые открылся фестиваль российского кино.
Дэниел Крэйг приступил к тренировкам в гипсе
Как свидетельствует фотография на официальном канале проекта в социальной сети Twitter, актер приступил к интенсивным тренировкам, еще будучи в гипсе, Комментарий к снимку гласит, что британский актер будет готов вернуться к работе уже через неделю.
На фестивале в Казани покажут «Самоубийцу» Николая Эрдмана
Для казанцев организовали программы фестиваля, которые можно посмотреть бесплатно. Например, в выходные дни – «Записные книжки» Чехова, а во вторник и среду (18 и 19 июня) покажут спектакль «Самоубийца» режиссера Николая Эрдмана.
              Яндекс.Метрика
     
 
.