Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 237

240    Фермерское хозяйство

последних поясничных позвонков. Нижнюю часть ноги отрезают несколько ниже скакательного сустава.

Короткий окорок отрезают без тазовой кости, а нижнюю часть ноги отрезают выше скакательного сустава.

Длинные американские окорока, хорошо закругленные на сгибах, засаливают сухим способом.

Короткие американские окорока обрезают коротко, хорошо закругляют на сгибах, жир хорошо подчищен, и ноги отрезаны выше скакательного сустава. Эти окорока засаливают в сладком рассоле.

Из коротких окороков наиболее популярны стаффорд-ширские короткие без сала, короткие бескожные и др.

У стаффордширских короткий отрез и вынута бедренная кость. Засаливают их сухим способом.

Короткие без сала окорока отличаются от обыкновенных коротких тем, что у них кожа с большим слоем сала снята до наклона голени. Короткие бескожные отличаются от коротких без сала тем, что у них снята только кожа, а слой сала срезан незначительно.

Передние окорока считаются дешевыми сортами.

Самый распространенный сорт передних окороков — picnic ham — это отрезанная часть плеча и отделанная так, чтобы она имела сходство по внешнему виду с задним окороком. Края переднего окорока хорошо закруглены, а нижняя часть ноги отнята выше переднего колена (пястья). Засаливают эти окорока в рассоле.

Кроме того, передние окорока заготовляют еще в виде квадрата. При этом отрезе захватывают три ребра в глубину и отрезают ногу в коленном суставе. Засаливают этот сорт сухим способом.

Третий сорт передних окороков известен под названием «нью-йоркское плечо». Этот сорт режется более узко, чем «квадратное плечо». Ногу отрезают над коленным суставом. Засаливают в сладком рассоле.




 
Новости
Группа «ЧиЖ & Co» впервые за 20 лет выпустит новый альбом
Максимум через год выйдет новая пластинка группы «ЧиЖ & Co». Я молчал и держался, я хотел попасть в Книгу рекордов Гиннесса. 20 лет ничего не писать — это красота, — цитирует Чигракова НСН. Созданная в начале 1990-х годов группа «ЧиЖ & Co» выпустила семь студийных альбомов и три концертные записи.
В Тверской области проходит заключительный день фестиваля «Нашествие»
Вчера, 20 июля гости фестиваля увидели на экране Главной сцены запуск ракеты с космодрома «Байконур». Всего на поле работали три сцены: Ультра, Наше 2.0 и Главная. На территории фестиваля можно не только услышать песни любимых исполнителей.
Киркоров в Ялте признался в любви к крымчанам
Народный артист России Филипп Киркоров завершил гастроли в Крыму концертом в ялтинском зале "Юбилейный" с программой "Я+R. #цветнастроения". Впечатлениями от шоу певец поделился со своими подписчиками в Instagram.
Натали Портман сыграет богиню грома в «Торе 4»
Премьера фильма "Тор 4" запланирован на 5 ноября 2021 года Актриса Натали Портман вернется во вселенную Marvel и сыграет в предстоящем фильме о Торе. Об этом стало известно на прошедшем фестивале Соміс Con 2019, где звезда "Леона" появилась с молотом бога грома.
              Яндекс.Метрика
     
 
.