Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 275

278    Фермерское хозяйство

На застывший смалец положить лист белой бумаги, вырезанный точно по форме отверстия посуды, и залить отверстие растопленным парафином слоем толщиной 2 мм. Парафин изолирует смалец от воздуха, не давая ему прогоркнуть.

Приготовление перетопленного свиного сала

Сало нарезать кусочками и перетопить с измельченными яблоками и луком, с добавлением гвоздики и соли. Когда жир начнет отделяться, надо снимать его ложкой и, процедив через частое сито, сливать в стеклянную или глиняную посуду, которую, как только жир полностью остынет, плотно закрыть.

В таком виде сало долго сохраняется.    .

Приготовление свиного жира

Сало надо нарезать очень мелко, залить холодной водой и варить, пока все оно не растопится. Затем все процедить и вынести в холодное место. Когда сало застынет, вынуть его из кастрюли и слить воду, оставшуюся на дне кастрюли. Затем, постоянно перемешивая, кипятить сало на слабом огне в продолжение 30 мин. Потом, охладив, снова слить воду, налить свежей, положить соль и снова кипятить.

Потом жир промыть в чистой воде, чтобы удалить из него всю щелочную соль.

Приготовление топленого нутряного сала

Осторожно отделив жир от кишок, разрезать его на мелкие куски, сложить их в кастрюлю, пересыпать солью


 
Новости
Драма «Мой год Сэлинджера» откроет Берлинский кинофестиваль
В четверг начинает работу юбилейный, 70-й международный Берлинский кинофестиваль (Берлинале). Смотр откроется показом картины канадского режиссера Филиппа Фалардо «Мой год Сэлинджера». Фильм рассказывает о молодой поэтессе Джоанн, которая работает ассистенткой литературного агента.
У звезды «Гарри Поттера» обнаружили рак третьей стадии
У британской актрисы и романистки Джули Уолтерс обнаружили рак третьей стадии.
На съемках «Ведьмака» заметили армию эльфов
Съемки второго сезона «Ведьмака» уже вовсю идут. Постепенно появляется информация о новых героях — похоже, что в эпизодах, которые сейчас снимает команда, будут задействованы эльфы.
Седьмой сезон «Сватов» станет последним
Известно, что герои сериала окунутся в атмосферу 19-го века, сыграют свадьбу Женьки и отгуляют Масленицу.
              Яндекс.Метрика
     
 
.