Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 275

278    Фермерское хозяйство

На застывший смалец положить лист белой бумаги, вырезанный точно по форме отверстия посуды, и залить отверстие растопленным парафином слоем толщиной 2 мм. Парафин изолирует смалец от воздуха, не давая ему прогоркнуть.

Приготовление перетопленного свиного сала

Сало нарезать кусочками и перетопить с измельченными яблоками и луком, с добавлением гвоздики и соли. Когда жир начнет отделяться, надо снимать его ложкой и, процедив через частое сито, сливать в стеклянную или глиняную посуду, которую, как только жир полностью остынет, плотно закрыть.

В таком виде сало долго сохраняется.    .

Приготовление свиного жира

Сало надо нарезать очень мелко, залить холодной водой и варить, пока все оно не растопится. Затем все процедить и вынести в холодное место. Когда сало застынет, вынуть его из кастрюли и слить воду, оставшуюся на дне кастрюли. Затем, постоянно перемешивая, кипятить сало на слабом огне в продолжение 30 мин. Потом, охладив, снова слить воду, налить свежей, положить соль и снова кипятить.

Потом жир промыть в чистой воде, чтобы удалить из него всю щелочную соль.

Приготовление топленого нутряного сала

Осторожно отделив жир от кишок, разрезать его на мелкие куски, сложить их в кастрюлю, пересыпать солью


 
Новости
Андрей Мерзликин: «Играть Александра Вампилова решился не сразу»
За несколько минут до третьего звонка в ТЮЗе съемочная группа дала пресс-конференцию. Напомним, исполнитель роли драматурга, актер Андрей Мерзликин, режиссер картины Виктор Алферов, а над производством работает старейшая киностудия «Лендок».
В США скончался польский писатель и сценарист Януш Гловацкий
Стало известно о смерти польского писателя и сценариста Януша Гловацкого. Он умер в возрасте 78 лет в США. Об этом сообщила его жена - актриса Олена Леоненко-Гловацкая.
В Москве стартовал Международный фестиваль фейерверков
Ночное небо над Москвой озарили миллионы красочных огней. В столице стартовал Международный фестиваль фейерверков. За звание лучших борются команды пиротехников из Европы, Азии, Латинской Америки.
Стали известны планы Розы Сябитовой на программу «Давай поженимся»
Телеведущая Роза Сябитова продолжит участвовать в съемках передачи «Давай поженимся» на «Первом канале». Об этом сообщила пресс-секретарь ведущей Ксения Сябитова, подчеркнув, что ни она, ни сама Роза Сябитова не знают, кто стал инициатором слухов о прекращении работы над проектом.
              Яндекс.Метрика
     
 
.