Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 279

282    Фермерское хозяйство

при помощи парового змеевика. Через трубку, проведенную почти до дна котла, пропускают в котел сжатый воздух, посредством которого сало приводится в сильное движение.

Глину в виде сухого порошка всыпают в топленое сало в количестве 0,5—1 %, и в котле при температуре 55— 60 °С сжатым воздухом все сало в течение 10—15 мин приводится в движение. Иногда вместо сжатого воздуха применяют механическую мешалку.

После этого берут пробу топленого сала в стеклянную бутылку для определения степени его очистки.

Если сало в достаточной степени очистилось, то его через краны из очистительного котла спускают в приемный бак.

Фильтрование сала. После пребывания сала в очистительном котле вместе с фуллеровской глиной его пропускают через фильтрующий пресс, чтобы отделить глину, находящуюся в сале.

После фильтрования сало охлаждают, так как оно имеет температуру 38—55 °С.

Сало сливают во вращающийся цилиндр с двойными стенками, между которыми циркулирует холодная проточная вода; иногда ее заменяет охлаждающий соленый рассол. Охлаждение производят быстро, чтобы не успел выкристаллизоваться стеарин. Кристаллизация стеарина наблюдается в том случае, если охлаждение происходит медленно. Если стеарин выкристаллизуется, то сало получается грубым и зернистым.

Температура охлаждающего цилиндра должна равняться — 16—12 °С. Поступающее в цилиндр сало имеет температуру 43—55 °С и охлаждается в цилиндре до 4,5—10 °С.

Цилиндр служит также для придания салу известной плотности, что достигается быстротой вращения цилиндра. Регулируя скорость вращения цилиндра, можно получать желаемую плотность сала.


 
Новости
Стартовало финальное голосование премии «Оскар»
Финальное голосование премии "Оскар" запустила Американская академия кинематографических искусств и наук.
Дженнифер Лоуренс посвятит год борьбе с коррупцией
На презентации картины «Красный воробей» актриса поделилась планами на будущее, заявив, что ближайшие 12 месяцев будет работать с некоммерческой организацией Represent.Us, которая занимается борьбой с коррупцией с 2012 года.
Оператор «Бегущего по лезвию 2049» получил главный приз ASC Awards
Главный приз премии Американского общества кинооператоров (ASC Awards) получил Роджер Дикинс за свою работу над фильмом «Бегущий по лезвию 2049», он был одним из пяти претендентов на получение данной награды, об этом 19 февраля сообщил портал Slash Films.
Ферги пришлось извиняться за слишком сексуальное исполнение гимна США
Певица Ферги исполнила гимн США накануне перед матчем всех звезд НБА.
              Яндекс.Метрика
     
 
.