Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 288

Заготовка свинины и свиных продуктов    291

Готовые для дальнейшей обработки колбасные батоны должны иметь хорошо подсохшую оболочку с красивым розовато-красноватым (или красным для чисто говяжьих и бараньих колбас) цветом.

Неподкопченные колбасные батоны перед варкой следует обязательно подсушить в течение 1 ч в сухом теплом месте.

Вареная колбаса из свинины

Для фарша: 1 кг полужирного свиного мяса, 1 /4 ч. ложки молотого перца (черного и душистого), 1 долька чеснока, 15—20 г соли.    .

Колбасу готовить без предварительного посола мяса. Мясо нарезать на кусочки по 10—20 г, смешать с солью, измельченным с чесноком, молотым перцем, и набить в оболочку, лучше в толстые свиные кишки. Завязанные с концов батоны колбас наколоть для удаления пузырьков воздуха.

Колбасу варить в воде, а затем обжарить или запечь до готовности.

Вареная колбаса из свинины и говядины

Для фарша: 2 кг постной свинины, 2 кг посоленной говядины, 1 кг шпика, '/2ст. ложки сахара, 100 г крахмала, черный молотый перец и тертый мускатный орех на кончике ножа, 3 стакана воды, соль по вкусу.

Говяжье мясо зачистить от пленок, нарезать на кусочки по 10—20 г, также нарезать свинину.

Приготовить фарш: смешать два вида мяса, добавить измельченный шпик, поперчить, всыпать натертый мус


10*

 
Новости
Минкультуры займётся созданием единого ресурса по грантам для театров
Председатель Правительства Дмитрий Медведев направил в Минкультуры поручение заняться разработкой единого ресурса по выделению грантовой поддержки театрам, сообщает ТАСС.
Детские театры по всей России получат 300 млн рублей в 2017 году
Премьер-министр РФ Дмитрий Медведев поддержал проект, посвященный театрам для детей, и сообщил, что в этом году на эти цели будет выделено 300 млн рублей.
В Киеве сняли вывеску спектакля «Холокост кабаре»
В Киеве сняли вывеску вывеску спектакля «Холокост кабаре», которая была расположена на здании концерт-холла Bel'etage (находится напротив центральной синагоги украинской столицы). Ранее в социальных сетях поднялась волна возмущения по поводу этой вывески и самого спектакля.
Актеры из «Игры престолов» станут самыми высокооплачиваемыми в мире
Пять артистов, исполнивших главные роли в американском сериале «Игра Престолов», получат по 2 млн фунтов стерлингов за каждую серию заключительного седьмого сезона. Это сделает их самыми высокооплачиваемыми актерами за всю историю телевидения.
              Яндекс.Метрика
     
 
.