Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 288

Заготовка свинины и свиных продуктов    291

Готовые для дальнейшей обработки колбасные батоны должны иметь хорошо подсохшую оболочку с красивым розовато-красноватым (или красным для чисто говяжьих и бараньих колбас) цветом.

Неподкопченные колбасные батоны перед варкой следует обязательно подсушить в течение 1 ч в сухом теплом месте.

Вареная колбаса из свинины

Для фарша: 1 кг полужирного свиного мяса, 1 /4 ч. ложки молотого перца (черного и душистого), 1 долька чеснока, 15—20 г соли.    .

Колбасу готовить без предварительного посола мяса. Мясо нарезать на кусочки по 10—20 г, смешать с солью, измельченным с чесноком, молотым перцем, и набить в оболочку, лучше в толстые свиные кишки. Завязанные с концов батоны колбас наколоть для удаления пузырьков воздуха.

Колбасу варить в воде, а затем обжарить или запечь до готовности.

Вареная колбаса из свинины и говядины

Для фарша: 2 кг постной свинины, 2 кг посоленной говядины, 1 кг шпика, '/2ст. ложки сахара, 100 г крахмала, черный молотый перец и тертый мускатный орех на кончике ножа, 3 стакана воды, соль по вкусу.

Говяжье мясо зачистить от пленок, нарезать на кусочки по 10—20 г, также нарезать свинину.

Приготовить фарш: смешать два вида мяса, добавить измельченный шпик, поперчить, всыпать натертый мус


10*

Новости
«По ту сторону экрана»: петербуржцы объединились в сборнике
Практически в каждом петербуржце скрывается актер и писатель: это удалось выяснить благодаря третьему по счету конкурсу "Неизвестный Петербург". На днях в Северной столице в рамках Международного Культурного форума презентовали сборник с лучшими произведениями горожан.
Центральный военно-морской музей назван музеем года
Одна из самых престижных премий Выступивший на церемонии президент Союза музеев России, генеральный директор Государственного Эрмитажа Михаил Пиотровский назвал "Музейный Олимп" по своему значению и весу "одной из самых престижный музейных премий в стране", которая уже воспринимается "как не городская, а общероссийская".
Диана Арбенина выпустит книгу в 2018 году
Работа над книгой не помешает Арбениной продолжать музыкальную деятельность, совсем скоро группа «Ночные снайперы» приступит к записи нового альбома. И альбом, и книга планируются к выпуску в 2018 году. Ранее Диана Арбенина уже писала литературные произведения.
В Калуге пройдёт космический кинофестиваль
Зрителей ждут фильмы о Циолковском, Королеве, первый (снятый в СССР) научно-фантастический фильм "Космический рейс" и многое другое. Фестиваль рад родителям с детьми: для юных зрителей предусмотрен детский мультипликационный уголок на космическую тему.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика