Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 288

Заготовка свинины и свиных продуктов    291

Готовые для дальнейшей обработки колбасные батоны должны иметь хорошо подсохшую оболочку с красивым розовато-красноватым (или красным для чисто говяжьих и бараньих колбас) цветом.

Неподкопченные колбасные батоны перед варкой следует обязательно подсушить в течение 1 ч в сухом теплом месте.

Вареная колбаса из свинины

Для фарша: 1 кг полужирного свиного мяса, 1 /4 ч. ложки молотого перца (черного и душистого), 1 долька чеснока, 15—20 г соли.    .

Колбасу готовить без предварительного посола мяса. Мясо нарезать на кусочки по 10—20 г, смешать с солью, измельченным с чесноком, молотым перцем, и набить в оболочку, лучше в толстые свиные кишки. Завязанные с концов батоны колбас наколоть для удаления пузырьков воздуха.

Колбасу варить в воде, а затем обжарить или запечь до готовности.

Вареная колбаса из свинины и говядины

Для фарша: 2 кг постной свинины, 2 кг посоленной говядины, 1 кг шпика, '/2ст. ложки сахара, 100 г крахмала, черный молотый перец и тертый мускатный орех на кончике ножа, 3 стакана воды, соль по вкусу.

Говяжье мясо зачистить от пленок, нарезать на кусочки по 10—20 г, также нарезать свинину.

Приготовить фарш: смешать два вида мяса, добавить измельченный шпик, поперчить, всыпать натертый мус


10*

 
Новости
Представлен первый концепт-арт Вечных
Художник-постановщик студии Marvel Томас Полито представил первый концепт-арт к экранизации комиксов под названием "Вечные". Иллюстрация была опубликована на его официальном канале в социальной сети Twitter.
Фильм «Король лев» стал лидером российского проката в выходные
ИА «Ореанда-Новости» По данным портала kinobusiness.com анимационная картина «Король лев» за 4 дня собрала в российском прокате 1 миллиард 58,5 миллиона рублей, заняв верхнюю строчку. Фильм, снятый режиссёром Джоном Фавро, является ремейком одноименного мультипликационного фильма 1994 года.
Фестиваль «Нашествие» посетили около 200 тысяч человек
Двадцатый рок-фестиваль "Нашествие", который прошел с 19 по 21 июля в селе Большое Завидово в Тверской области, посетили порядка 200 тысяч человек. Об этом сообщила гендиректор компании "Мультимедиа холдинг" и организатор мероприятия Евгения Киселева.
Группа «ЧиЖ & Co» впервые за 20 лет выпустит новый альбом
Рок-группа «ЧиЖ & Co» выпускает новый альбом после 20-летнего перерыва. Об этом заявил лидер музыкального коллектива Сергей Чиграков. Максимум через год выйдет новая пластинка группы «ЧиЖ & Co». Я молчал и держался, я хотел попасть в Книгу рекордов Гиннесса.
              Яндекс.Метрика
     
 
.