Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 296

Заготовка свинины и свиных продуктов    299

положить под доску с камнями на 2 сут и, прокоптив неделю в трубе, развесить на воздухе на целый месяц.

Сохранять сапьцесоны можно в сене или в просеянной и высушенной золе, еженедельно меняя их. Хранить следует в не очень холодном месте.

Итальянские сальцесоны

4,85кг свинины, 1,6 кг говядины, 1,2 кг сала, 400 г соли, по 25 г черного молотого и душистого перца, немного гвоздики.

Все приправы истолочь. Мясо нарезать очень мелко и смешать. Соединить со специями и вымешивать минут 30. Накрыть салфеткой и оставить так на ночь.

На следующий день набить кишки массой как можно плотнее, завязать их и повесить на воздухе на 2 дня.

Коптить над можжевельником.

Сальцесоны для скорого употребления

1,8 кг свинины, 0,8 кг говядины, 200 г репчатого лука, пожаренного в масле, 200 г сырого репчатого лука, чеснок по желанию, 50 г соли, 3 г селитры, 6 г перца или немного больше по вкусу.

Все вымешать и полученной массой плотно набить кишки. Туго завязав, вывесить сальцесоны на 3 дня на воздух. Коптить 1—2 нед и сразу подавать к столу, так как сохраняться продолжительное время они не могут.

Сальцесоны «Хозяйские»

4 кг свиного мяса, 2 кг говядины, 400 г соли, немного селитры, неполная чайная чашка спирта, 2 г черно


 
Новости
Ургант снял пародию на предвыборный ролик Ксении Собчак
Фон ролика полностью повторяет интерьер комнаты, в котором снимала свое заявление Собчак. Пародию показали в рамках шоу «Вечерний Ургант».
Директор новосибирской оперы Кехман останется в театре после отставки
Генеральный директор новосибирского оперного театра Владимир Кехман после увольнения останется в театре на должности художественного руководителя, сообщил 20 октября корреспонденту Сиб.фм главный режиссёр и исполняющий обязанности директора театра Вячеслав Стародубцев.
Иркутские казаки проведут второй митинг против показа «Матильды»
Выход ленты режиссера Алексея Учителя "Матильда" сопровождается чередой скандалов, связанных с протестами общественности против главной сюжетной линии фильма, основанной на неподтвержденных фактах о личной жизни последнего российского Императора Николая II.
Минкульт выделил сыну Улюкаева 25 млн рублей на фильм «Папа, сдохни»
На картину выделены государственные субсидии от Минкультуры в размере 25 миллионов рублей.
              Яндекс.Метрика
     
 
.