Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 296

Заготовка свинины и свиных продуктов    299

положить под доску с камнями на 2 сут и, прокоптив неделю в трубе, развесить на воздухе на целый месяц.

Сохранять сапьцесоны можно в сене или в просеянной и высушенной золе, еженедельно меняя их. Хранить следует в не очень холодном месте.

Итальянские сальцесоны

4,85кг свинины, 1,6 кг говядины, 1,2 кг сала, 400 г соли, по 25 г черного молотого и душистого перца, немного гвоздики.

Все приправы истолочь. Мясо нарезать очень мелко и смешать. Соединить со специями и вымешивать минут 30. Накрыть салфеткой и оставить так на ночь.

На следующий день набить кишки массой как можно плотнее, завязать их и повесить на воздухе на 2 дня.

Коптить над можжевельником.

Сальцесоны для скорого употребления

1,8 кг свинины, 0,8 кг говядины, 200 г репчатого лука, пожаренного в масле, 200 г сырого репчатого лука, чеснок по желанию, 50 г соли, 3 г селитры, 6 г перца или немного больше по вкусу.

Все вымешать и полученной массой плотно набить кишки. Туго завязав, вывесить сальцесоны на 3 дня на воздух. Коптить 1—2 нед и сразу подавать к столу, так как сохраняться продолжительное время они не могут.

Сальцесоны «Хозяйские»

4 кг свиного мяса, 2 кг говядины, 400 г соли, немного селитры, неполная чайная чашка спирта, 2 г черно


Новости
Актёр Вячеслав Шалевич госпитализирован в реанимацию
Сегодня актёр Вячеслав Шалевич был экстренно госпитализирован в одну из клиник Москвы. Артист был доставлен в реанимационное отделение с судорожным симптомом. До этого 1 декабря актёру стало плохо прямо на сцене.
Охлобыстин написал сценарий про хипстера, отправившегося на войну
Российский актер, режиссер и сценарист Иван Охлобыстин, недавно получивший паспорт провозглашенной Донецкой народной республики (ДНР), написал сценарий про хипстера, отправившегося на войну и изменившего свои убеждения.
Объявлена точная дата выхода кинокомикса «Аквамен»
Объявлена точная дата выхода кинокомикса «Аквамен». Руководство студии Warner Bros наконец-то определилось с датой выхода нашумевшей картины. Появления ленты на экранах кинотеатров в IMAX и 3D следует ожидать не ранее 5 октября 2018 года.
Элтон Джон пошутил, что предложит Путину при встрече поцеловаться
Сэр Элтон Джон в разговоре с журналистами пошутил, что по-прежнему надеется лично встретиться с президентом России Владимиром Путиным, передает The Independent. Впервые музыкант выразил желание встретиться с российским лидером в 2015 году.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика