Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 296

Заготовка свинины и свиных продуктов    299

положить под доску с камнями на 2 сут и, прокоптив неделю в трубе, развесить на воздухе на целый месяц.

Сохранять сапьцесоны можно в сене или в просеянной и высушенной золе, еженедельно меняя их. Хранить следует в не очень холодном месте.

Итальянские сальцесоны

4,85кг свинины, 1,6 кг говядины, 1,2 кг сала, 400 г соли, по 25 г черного молотого и душистого перца, немного гвоздики.

Все приправы истолочь. Мясо нарезать очень мелко и смешать. Соединить со специями и вымешивать минут 30. Накрыть салфеткой и оставить так на ночь.

На следующий день набить кишки массой как можно плотнее, завязать их и повесить на воздухе на 2 дня.

Коптить над можжевельником.

Сальцесоны для скорого употребления

1,8 кг свинины, 0,8 кг говядины, 200 г репчатого лука, пожаренного в масле, 200 г сырого репчатого лука, чеснок по желанию, 50 г соли, 3 г селитры, 6 г перца или немного больше по вкусу.

Все вымешать и полученной массой плотно набить кишки. Туго завязав, вывесить сальцесоны на 3 дня на воздух. Коптить 1—2 нед и сразу подавать к столу, так как сохраняться продолжительное время они не могут.

Сальцесоны «Хозяйские»

4 кг свиного мяса, 2 кг говядины, 400 г соли, немного селитры, неполная чайная чашка спирта, 2 г черно


Новости
95 лет назад родился поэт Юрий Левитанский
95 лет назад родился Юрий Левитанский – один из крупнейших советских поэтов второй половины XX века, ветеран Великой Отечественной войны, лауреат Государственной премии России, автор стихотворений, поэтических пародий и переводов.
В Дворце культуры им. Добрынина покажут пьесу «Одолжите тенора»
Ярославцам покажут комедию положений об итальянском певце «Одолжите тенора». Не всегда нужно быть профессиональным писателем, чтобы создать достойное сцены произведение.
Ретрооркестр из Петербурга впервые выступает в Москве
Лайф ведёт прямую трансляцию первого московского концерта ретрооркестра молодых музыкантов. ВИА "Пролетарское танго" подарил новое звучание известным советским хитам, таким как "Снег идёт", "Ленинградские мосты", "Московские окна", "Чёрное и белое".
Художник Павленский назвал фейком видео с избиением актера Театра.doc
Художник Петр Павленский заявляет, что видео, на котором он вместе со своими товарищами избивает актера Театра.doc Василия Березина, является фальшивкой. Петр утверждает, что на записи, которую предоставила директор театра, Елена Гремина, художник отсутствует.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика