Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 296

Заготовка свинины и свиных продуктов    299

положить под доску с камнями на 2 сут и, прокоптив неделю в трубе, развесить на воздухе на целый месяц.

Сохранять сапьцесоны можно в сене или в просеянной и высушенной золе, еженедельно меняя их. Хранить следует в не очень холодном месте.

Итальянские сальцесоны

4,85кг свинины, 1,6 кг говядины, 1,2 кг сала, 400 г соли, по 25 г черного молотого и душистого перца, немного гвоздики.

Все приправы истолочь. Мясо нарезать очень мелко и смешать. Соединить со специями и вымешивать минут 30. Накрыть салфеткой и оставить так на ночь.

На следующий день набить кишки массой как можно плотнее, завязать их и повесить на воздухе на 2 дня.

Коптить над можжевельником.

Сальцесоны для скорого употребления

1,8 кг свинины, 0,8 кг говядины, 200 г репчатого лука, пожаренного в масле, 200 г сырого репчатого лука, чеснок по желанию, 50 г соли, 3 г селитры, 6 г перца или немного больше по вкусу.

Все вымешать и полученной массой плотно набить кишки. Туго завязав, вывесить сальцесоны на 3 дня на воздух. Коптить 1—2 нед и сразу подавать к столу, так как сохраняться продолжительное время они не могут.

Сальцесоны «Хозяйские»

4 кг свиного мяса, 2 кг говядины, 400 г соли, немного селитры, неполная чайная чашка спирта, 2 г черно


 
Новости
В Казани прозвучат Сто часов счастья
В программе второго концерта летней серии «Сто часов счастья» прозвучат известные классические сочинения зарубежных и российских композиторов, а также народная и эстрадная музыка. Завершится летняя серия 1 июля концертом оркестра народных инструментов «Казан нуры» под управлением Расима Ильясова.
На ММКФ покажут рекордное число фильмов
В этом году на одном из старейших кинофорумов представлено 247 картин. Такого количества лент на ММКФ еще не было. В основном конкурсе — 13 фильмов.
В конкурсе Яндекса на лучший плейлист выпускного выиграл челябинец
Идеальной песней для выпускного по мнению пользователей стала песня Басты «Выпускной (Медлячок)» — каждый четвёртый из участников конкурса добавил её в плейлист. На втором месте - Ed Sheeran с песней Shape of you, на третьем - группа Грибы и, конечно, песня «Тает лёд».
Захар Прилепин начал работу над фильмом
Известный российский писатель и публицист, офицер армии непризнанной Донецкой народной республики Захар Прилепин временно покинул расположение воинской части в ДНР, чтобы отправиться в путешествие по Северному Кавказу и пройти по следам своих великих предшественников - Александра Пушкина, Михаила Лермонтова, Расула Гамзатова и Косты Хетагурова.
              Яндекс.Метрика
     
 
.