Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 296

Заготовка свинины и свиных продуктов    299

положить под доску с камнями на 2 сут и, прокоптив неделю в трубе, развесить на воздухе на целый месяц.

Сохранять сапьцесоны можно в сене или в просеянной и высушенной золе, еженедельно меняя их. Хранить следует в не очень холодном месте.

Итальянские сальцесоны

4,85кг свинины, 1,6 кг говядины, 1,2 кг сала, 400 г соли, по 25 г черного молотого и душистого перца, немного гвоздики.

Все приправы истолочь. Мясо нарезать очень мелко и смешать. Соединить со специями и вымешивать минут 30. Накрыть салфеткой и оставить так на ночь.

На следующий день набить кишки массой как можно плотнее, завязать их и повесить на воздухе на 2 дня.

Коптить над можжевельником.

Сальцесоны для скорого употребления

1,8 кг свинины, 0,8 кг говядины, 200 г репчатого лука, пожаренного в масле, 200 г сырого репчатого лука, чеснок по желанию, 50 г соли, 3 г селитры, 6 г перца или немного больше по вкусу.

Все вымешать и полученной массой плотно набить кишки. Туго завязав, вывесить сальцесоны на 3 дня на воздух. Коптить 1—2 нед и сразу подавать к столу, так как сохраняться продолжительное время они не могут.

Сальцесоны «Хозяйские»

4 кг свиного мяса, 2 кг говядины, 400 г соли, немного селитры, неполная чайная чашка спирта, 2 г черно


Новости
Российская студия снимет сериал про ангарского маньяка Попкова
Российская компания Yellow, Black and White начала работу над сериалом о серийном убийце, в основу которого ляжет история Михаила Попкова, убившего более 80 женщин в Ангарске, сообщает Meduza.io 23 марта со ссылкой на генерального продюсера студии Эдуарда Илояна.
Программа Платоновского фестиваля-2017 в Воронеже станет шире
Программа Международного Платоновского фестиваля искусств в 2017 году станет значительно шире. Это произойдет за счет раздела «Театр+», который включает в себя события разных форматов. К ним относятся спектакли, лекции, читки и обсуждения.
Титул «Мини мисс Россия-2017» завоевала 5-летняя Агния из Новокузнецка
Пятилетняя жительница Новокузнецка Агния Зыкова стала победительницей интернет-конкурса «Мини Мисс Россия 2017». Конкурс красоты мисс россия 2017 для детей проводился на специальном сайте с 10 по 22 марта 2017 года. Агния Зыкова заняла первое место, набрав 997 голосов.
Мединский считает нужным сохранить репертуарный театр
Министр культуры России Владимир Мединский считает нужным сохранить репертуарный театр. Об этом он заявил в интервью "Московскому комсомольцу".
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика