Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 296

Заготовка свинины и свиных продуктов    299

положить под доску с камнями на 2 сут и, прокоптив неделю в трубе, развесить на воздухе на целый месяц.

Сохранять сапьцесоны можно в сене или в просеянной и высушенной золе, еженедельно меняя их. Хранить следует в не очень холодном месте.

Итальянские сальцесоны

4,85кг свинины, 1,6 кг говядины, 1,2 кг сала, 400 г соли, по 25 г черного молотого и душистого перца, немного гвоздики.

Все приправы истолочь. Мясо нарезать очень мелко и смешать. Соединить со специями и вымешивать минут 30. Накрыть салфеткой и оставить так на ночь.

На следующий день набить кишки массой как можно плотнее, завязать их и повесить на воздухе на 2 дня.

Коптить над можжевельником.

Сальцесоны для скорого употребления

1,8 кг свинины, 0,8 кг говядины, 200 г репчатого лука, пожаренного в масле, 200 г сырого репчатого лука, чеснок по желанию, 50 г соли, 3 г селитры, 6 г перца или немного больше по вкусу.

Все вымешать и полученной массой плотно набить кишки. Туго завязав, вывесить сальцесоны на 3 дня на воздух. Коптить 1—2 нед и сразу подавать к столу, так как сохраняться продолжительное время они не могут.

Сальцесоны «Хозяйские»

4 кг свиного мяса, 2 кг говядины, 400 г соли, немного селитры, неполная чайная чашка спирта, 2 г черно


 
Новости
Пираты снова украли серию «Игры престолов» до ее премьеры
Сам канал HBO покажет эту серию лишь в следующий понедельник, 21 августа. Torrent freak указывает, что украденная серия выложена в высоком качестве и, судя по отметкам в видео, пираты украли ее в испанском подразделении HBO.
Мартин может добавить что-то из русской истории в мир «Игры престолов»
Автор знаменитой саги «Песнь Льда и Пламени» Джордж Мартин в ходе пресс-конференции в Санкт-Петербурге пообещал добавить что-то из российской истории в одну из следующих книг.
Военные оркестры из разных стран выступят в парках Москвы
Оркестры из разных стран мира выступят в двенадцати центральных парках в рамках фестиваля «Спасская башня», который пройдет в столице с 26 августа по 3 сентября.
Приз в 1 млн рублей победительнице шоу «Голос» застрял в банке «Югра»
Победительница пятого сезона шоу «Голос» 21-летняя Дарья Антонюк не может забрать призовой миллион рублей из-за проблем с банком «Югра». Центробанк временно заморозил деятельность организации. О своей проблеме певица рассказала в интервью порталу Super.
              Яндекс.Метрика
     
 
.