Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 297

300    Фермерскоехозяйство

го перца горошком, 2 г черного молотого перца, 6 г душистого толченого перца, 11,5 г гвоздики.

Мясо мелко нарезать, смешать с остальными компонентами. Все хорошо вымешать и полученной массой начинить кишки. Завязать их и катать на столе. Оставить так на ночь. На следующий день сальцесоны придавить доской с прессом и оставить так на 1 нед, потом, просушив их на воздухе, коптить в продолжение 2 нед и снова просушить.

Хранить следует в сухой ржи или сене.

Салями

4,6 кг свинины, 0,8 кг говядины, 1,2 кг свиного сала, черный молотый перец, корица, мускатный орех, чесночный сок, соль по вкусу.

Жилованную свинину и говядину мелко нарезать, положить на решето и поместить в сухое помещение на

24 ч, чтобы мясо обсохло. Свиное сало нарезать небольшими кусочками, посолить. Обсохшее мясо мелко изрубить, посолить, добавить мелко размолотые черный перец, корицу, натертый на мелкой терке мускатный орех, по желанию можно добавить сок чеснока. Полученный фарш перемешать с мелко нарезанным салом, туго набить свиные кишки, выдержанные несколько часов в крепком виноградном вине, наколоть колбасы иголкой или булавкой, туго и часто перевязать веревкой и повесить в холодное место на ветер, но чтобы не замерзли.

Коптить колбасы 2 нед с использованием ветвей можжевельника и кориандра. Копченые колбасы повесить на чердаке, время от времени очищая от плесени, смачивая растительным маслом с винным спиртом или крепким виноградным вином.


 
Новости
Кинокритики назвали 10 худших фильмов 2019 года
Кинокритики Питер Дебруж и Оуэн Глиберман выбрали по пять фильмов, которые они оценивают наиболее негативно. Топ-пять картин от Дебружа возглавил "Дамбо" 2019 года – киноадаптация мультфильма 1941 года от Disney с Колином Фарреллом и Евой Грин в главных ролях.
Художник съел чужую работу стоимостью 120 тысяч долларов
Художник съел чужую арт-инсталляцию стоимостью 120 тысяч долларов. Экспонат под названием "Комедиант" выставлен на ярмарке искусства в Майями, его купил французский коллекционер, однако до нового обладателя предмет искусства дойти не успел.
Глава студии Marvel пообещал грандиозный кроссовер
В обозримом будущем уже знакомые зрителям герои фильмов Marvel встретятся в одном кроссовере с персонажами, которых только предстоит включить в существующую киновселенную.
Россия и Китай планируют создать совместный анимационный медиацентр
Производители российского и китайского анимационного кино планирую создать медиацентр в провинции Хайнань для совместной работы и обмена опытом. Об этом сегодня сообщила глава «Ассоциации анимационного кино» Ирина Мастусова.
              Яндекс.Метрика
     
 
.