Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 297

300    Фермерскоехозяйство

го перца горошком, 2 г черного молотого перца, 6 г душистого толченого перца, 11,5 г гвоздики.

Мясо мелко нарезать, смешать с остальными компонентами. Все хорошо вымешать и полученной массой начинить кишки. Завязать их и катать на столе. Оставить так на ночь. На следующий день сальцесоны придавить доской с прессом и оставить так на 1 нед, потом, просушив их на воздухе, коптить в продолжение 2 нед и снова просушить.

Хранить следует в сухой ржи или сене.

Салями

4,6 кг свинины, 0,8 кг говядины, 1,2 кг свиного сала, черный молотый перец, корица, мускатный орех, чесночный сок, соль по вкусу.

Жилованную свинину и говядину мелко нарезать, положить на решето и поместить в сухое помещение на

24 ч, чтобы мясо обсохло. Свиное сало нарезать небольшими кусочками, посолить. Обсохшее мясо мелко изрубить, посолить, добавить мелко размолотые черный перец, корицу, натертый на мелкой терке мускатный орех, по желанию можно добавить сок чеснока. Полученный фарш перемешать с мелко нарезанным салом, туго набить свиные кишки, выдержанные несколько часов в крепком виноградном вине, наколоть колбасы иголкой или булавкой, туго и часто перевязать веревкой и повесить в холодное место на ветер, но чтобы не замерзли.

Коптить колбасы 2 нед с использованием ветвей можжевельника и кориандра. Копченые колбасы повесить на чердаке, время от времени очищая от плесени, смачивая растительным маслом с винным спиртом или крепким виноградным вином.


Новости
Московские педагоги выбрали самых талантливых артистов в Хабаровске
В дальневосточной столице завершился отборочный этап мировой премии Art-Premium People Awards в области исполнительского искусства под руководством Бедроса Киркорова. Артисты Хабаровского края показали свои навыки опытным западным педагогам, и те выбрали лучшие номера для гала-концерта.
В собственном фильме у Человека-паука появятся крылья
Согласно сценарию, антагонистом Человека-паука выступает преступник Стервятник. Он летает, поэтому было принято решение оснастить крыльями главного героя. Напомним, основного персонажа в новой картине про Человека-паука исполнит актер Том Холланд.
В Новосибирске поставили спектакль с песнями Натальи Нелюбовой
В афише новосибирского театра «Красный факел» появился спектакль с песнями известной томской певицы, музыканта и поэта Натальи Нелюбовой. В постановке «Жить на Севере…» играют подростки и Константин Хабенский.
Вера Брежнева получила приз Big Apple Music Awards в Нью-Йорке
Недавно было завершено вручение наград номинантам Big Apple Music Awards в Нью-Йорке. Среди награжденных оказалась и Вера Брежнева, певица из Украины. Ранее известная экс-солистка «Виагры» размещала посты в сети в связи с посещением Нью-Йорка.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика