Энциклопедия хозяина фермерское хозяйство
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
фермерское хозяйство
стр. 305

308    Фермерское хозяйство

кой. Кроме того, их еще дважды прессуют: укладывают на что-нибудь твердое и придавливают сверху доской с гнетом.

Затем луканки коптить холодным дымом (8—12 °С) в течение 3 сут, пока они не приобретут красно-коричневый цвет. Делать это лучше зимой. После копчения лу-канку примерно еще 1 мес подсушивать, вальцевать, прессовать.

Суджук из говядины с салом

2 части говядины, 1 часть твердого сала.

Суджук — особый вид пикантной колбасы, которую приготовляют методом сушки, как бастурму.

Говядину пропустить через мясорубку, сало нарезать мелкими кубиками. На 1 кг смеси добавить по 25 г соли,

2 г селитры, 2 г измельченного черного перца, 2 г сахара (летом сахар не добавляют, так как он может вызвать брожение).

Смесь со специями хорошо вымешать и выдержать в течение 8—10 ч. Затем набить ею широкие сухие говяжьи кишки.

В процессе сушки, который обычно длится 30—40 дней, суджук каждый вечер вальцевать скалкой и прессовать, помещая между 2 досок, на верхнюю из которых положен груз.

Суджук свиной

4 части молотой свинины, 1 часть твердого сала, нарезанного мелкими кубиками.

Мясо и сало смешать. На 1 кг смеси добавить по 25 г соли, 2 г селитры, 2 г измельченного черного перца, 5 г


Новости
Эрмитаж отметил свой день рождения 3D-прогулкой
Эрмитаж традиционно отпраздновал свой день рождения 7 декабря в День святой Екатерины. В этом году крупнейшему музейному комплексу исполнилось 252 года. В честь праздника сотрудники представили композицию «Из сервисных кладовых» в Николаевском зале.
В Москве открылась масштабная выставка грузинского авангарда
В отделе личных коллекций Государственного музея изобразительных искусств имени Пушкина в Москве открылась масштабная выставка грузинского авангарда, сообщает музей на своем сайте.
Кристину Агилеру 40 минут не пускали на выступление в Кремль
Известную певицу Кристину Агилеру не пропускали на территорию Кремля по меньшей мере полчаса. Об этом рассказал президент премии Юрий Костин. По его словам, сотрудники (предположительно ФСО) требовали у певицы отчество, так как в списке было написано просто «Кристина Агилера».
Twitter назвал «Звездные войны» самым популярным фильмом 2016 года
Социальная сеть Twitter составила рейтинг самых популярных фильмов и сериалов уходящего года, лидерами которого стали "Звездные войны" и "Игра престолов", сообщает Variety. На втором месте перечня самых популярных фильмов находится "Отряд самоубийц", а на третьем – "Дэдпул".
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика