Хранение овощей    113

Выкапывают их с достаточно большим комом земли, чтобы не нарушить корневую систему.

После выкопки землю с корней осторожно отряхивают, а старые, желтые, отмирающие листья удаляют.

Картофель, столовую свеклу, брюкву, редьку и кольраби можно хранить 2—3 месяца в неглубоких (20 см) траншеях шириной 80—100 см (длина — в зависимости от урожая) или в наземных буртах (не шире 150 см по основанию насыпи с укрытием слоем соломы до 30 см по гребню и 50 см — у поверхности почвы).

Морковь, петрушку и сельдерей предпочтитель-* нее хранить в траншее, каждый слой корнеплодов пересыпая слоем песка толщиной 2—3 см. Всего в высоту продукцию закладывать в 5—6 слоев, не более. Поверх последнего слоя песка штабель укрывают почвой, вынутой при копке траншеи, на 10—15 см, а при наступлении морозов — соломой (10—15 см) и снова почвой (20 —

28 см).    .

Растения в зеленом состоянии хранят в сухих помещениях или приспособленных и имеющих потолочное перекрытие ямах. В помещениях, предназначенных для хранения овощной продукции, устанавливают плотно сбитые ящики высотой 25-30 см. В них насыпают почву или песок слоем 15—17 см и высаживают отобранные растения. Вначале делают в песке бороздку глубиной 10—12см, ставят в эту борозду растения и корни присыпают песком из следующей бороздки.