Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 6

9

смородине и облепихе (200), меньше — в капусте, шпинате (50—70), землянике, апельсинах, лимонах, мандаринах, белой смородине (40—60%), молодом картофеле, зеленом луке, зеленом горошке (20—30% мг).

Витамин С очень нестойкий. Его содержание в овощах, фруктах и ягодах быстро уменьшается при хранении (исключение в этом случае составляет лишь свежая и квашеная капуста): уже через 2—3 месяца в большинстве растительных продуктов витамин С наполовину разрушается. Еще меньше его остается при тепловой кулинарной обработке продуктов, особенно при жаренье и варке: потери достигают 30—90 %. Например, при варке очищенного картофеля, погруженного в холодную воду, теряется 30—50 % витамина, погруженного в горячую воду — 25—30, в супе — 50 %. При варке капусты в супе разрушается до 40 % витамина С, при тушении — до 70 %.

Для лучшего сохранения витамина С овощи, которые вы хотите сварить, следует погружать в кипящую воду. Витамин С легко переходит в воду, поэтому варка картофеля в кожуре сокращает его потери в два раза по сравнению с варкой очищенного картофеля.

Оптимальная потребность в витамине С для взрослого человека — 70 мг вдень. При его дефиците снижается умственная и физическая работоспособность, сопротивляемость организма инфекциям (в том числе простудным), могут возникать поражения десен. Длительный гиповитаминоз может спровоцировать развитие цинги, для которой характерны разрыхление, опухание, кровоточивость десен и выпадение зубов, мелкие подкожные кровоизлияния.

Для устранения дефицита витамина С зимой и весной рекомендуется включать в рацион свежую и квашеную капусту. Если нет иных источников, можно воспользоваться витамином С в таблетках (лучше в сочетании с другими витаминами). Профилактические дозы — не более 100 мг для взрослых.

Новости
Фестиваль музыкального искусства стартует в Пушкине 27 февраля
Торжественная церемония открытия фестиваля музыкального искусства состоится в подмосковном Пушкине 27 февраля, мероприятие продлится до 19 марта, говорится в сообщении пресс-службы организаторов.
В Лос-Анджелесе пройдет церемония вручения «Оскара»
В Лос-Анджелесе пройдет церемония вручения "Оскара" В ночь на понедельник в Лос-Анджелесе состоится главное событие киносезона — 89-я церемония вручения премии Американской академии кинематографических искусств и наук "Оскар".
Американская джазовая певица выступит на фестивале во Владикавказе
На вечер приглашены американская джазовая певица Шэрон Кларк, российские джазмены – Сергей Васильев, Павел Тимофеев и Иван Фармаковский. Все исполнители выступят при участии эстрадного оркестрового коллектива имени Кима Суанова под руководством Николая Кабоева.
Мацуев и Репин закрыли Зимний фестиваль искусств Юрия Башмета в Сочи
Зимний международный фестиваль искусств Юрия Башмета, который в Сочи посетили около 11 тысяч человек, закрылся в воскресенье в Зимнем театре гала-концертом с участием российских музыкантов — пианиста Дениса Мацуева и скрипача Вадима Репина, известного итальянского дирижера Клаудио Ванделли и израильского исполнителя на мандолине Ави Авиталя.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика