Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 8

11

В свободном виде много витамина А содержится в жире печени морских рыб (трески, морского окуня, акулы) и морских животных (кита, тюленя), а также в говяжьей печени. В растительной пище витамин А отсутствует, но в ней содержится провитамин А — каротин, из которого в организме человека синтезируется витамин А.

Каротин — красящее вещество, имеет желтовато-оранжевый цвет. Этим объясняется окраска моркови, красного и желтого перца, абрикосов и других плодов. Листовые и зеленые овощи — шпинат, щавель, лук зеленый (перо) и прочие — содержат каротин, хотя в них преобладающей окраской являются зерна хлорофилла.

Для полного усвоения и всасывания витамина А необходимо наличие в пище жиров, так как витамин А и каротинхоро-шо растворяются в них. Замечательным свойством витамина А и каротина является способность накапливаться в организме, создавая запасы до одного года. Наилучшее время для его накопления — лето и осень.

Витамин В2 (рибофлавин) принимает участие в белковом, жировом и углеводном обменных процессах, способствует росту и восстановлению тканей. При его нехватке ухудшается зрение, нарушается кроветворение. Недостаток белка в пище приводит к плохому усвоению витамина организмом, и потребность в нем увеличивается.

Витамин В2 содержится в щавеле, шпинате, зеленом горошке, свекле (в листьях), огурцах, грибах и других продуктах. Устойчив к нагреванию, но разрушается на свету. Витамин В2 может синтезироваться в кишечнике человека. Потребность в нем составляет 2,5—3 мг в сутки.

Витамин В() (фолиевая кислота) способствует кроветворению и образованию в организме антисклеротического вещества — холина. Содержится в салате, лопатках (створках) зеленого горошка, зеленом луке (перо), зеленых листьях капусты.

 
Новости
Скончался барабанщик и основатель группы Pantera
На 55-м году жизни скончался один из основателей американской грув-метал-группы Pantera Винни Пол Эбботт, передает ТАСС.
Артисты Театра Вахтангова закрыли сезон уличным праздником на Арбате
Государственный академический театр имени Евгения Вахтангова устроил в пятницу уличный праздник на Арбате по случаю закрытия очередного, 97-го сезона.
Фильм о Брянске покажет «Первый канал»
12+ В Брянском областном департаменте культуры сообщили, что съемочная группа «Первого канала» 22-23 июня проводит в Брянске и области документальную съемку для программы «Два дня в городе».
Мурад Ибрагимбеков представит свой фильм в Железноводске
Картину покажут на кинофестивале "Хрустальный источник" Фильм "И не было лучше брата" известный режиссёр Мурад Ибрагимбеков представит в Железноводске на конофоруме "Хрустальный источник", сообщили в пресс-службе мэрии курорта.
              Яндекс.Метрика
     
 
.