Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 11

14

склерозом. Никель также токсичный элемент. В безвредных дозах он содержится в картофеле, моркови и других овощах.

Марганец — жизненно важный элемент как для взрослого, так и для детского организма. Отсутствие или недостаток марганца вызывает у детей замедление роста, а у взрослых — ухудшение самочувствия. Содержится марганец в капусте, картофеле, моркови, свекле, салате, во многих плодах и ягодах.

Йод способствует усвоению кальция и фосфора. Недостаток фосфора приводит к заболеванию щитовидной железы. Общеизвестно, что йодом богата морская капуста, а из овощей он содержится в тыкве, редисе, салате, моркови, помидорах, огурцах, капусте.

Фтор особо необходим для укрепления эмали зубов, при его недостатке наступает кариес. Содержится фтор в луковых, капустных, тыквенных культурах, других овощах и корнеплодах.

Дубильные вещества. К ним относятся танины, придающие плодам и овощам терпкий вяжущий вкус. Содержатся они преимущественно в незрелых плодах и овощах. По мере созревания плодов и овощей содержание дубильных веществ уменьшается. Это особенно заметно при созревании хурмы, рябины, айвы, яблок и других плодов. Наиболее богаты дубильными веществами черника, рябина, черная смородина, малина, земляника, которые используют как лечебное вяжущее средство при заболеваниях кишечника.

При резке плодов и овощей обычно наблюдается потемнение мякоти, что связано с окислением дубильных веществ. В результате окисления не только ухудшается внешний вид, но и снижается биологическая ценность консервированной продукции. Появление бурой окраски на срезах яблок, груш, баклажанов и других плодов и овощей можно предупредить бланшировкой измельченного сырья, т. е. обработать его паром или погрузить на 1 —2 минуты в кипящую воду.

Новости
В Сети появилось первое фото со съемок спин-оффа «Звездных войн»
СМИ опубликовали первую фотографию актеров картины о молодом Хане Соло из "Звездных войн". Съемки спин-оффа запустила студия Disney.
В Краснодар с гастролями приедет Крымский драмтеатр
Откроет гастроли «Номер с фруктами», поставленный по комедии известного московского автора Александра Коровкина. Еще один спектакль, который привезут в краевую столицу крымские артисты, — «Незаконные невесты» по пьесе «Боинг-Боинг» французского драматурга Марка Камолетти.
Вадим Самойлов побывал в гостях шоу «Соль» на РЕН ТВ
Вадим Самойлов расскажет только зрителям РЕН ТВ в это воскресенье, в полночь.
В «Премьере» покажут фильмы-номинанты на «Оскар»
Церемония вручения самой престижной кинонаграды состоится уже 26 февраля. В пермском кинотеатре зрителям предложили оценить ленты, которые могут стать потенциальными лауреатами "Оскара". В кинотеатре "Премьер" будут показывать фильм, номинированные в этом году на премию "Оскар".
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика