Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
 
 
 
 

 

использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 11

14

склерозом. Никель также токсичный элемент. В безвредных дозах он содержится в картофеле, моркови и других овощах.

Марганец — жизненно важный элемент как для взрослого, так и для детского организма. Отсутствие или недостаток марганца вызывает у детей замедление роста, а у взрослых — ухудшение самочувствия. Содержится марганец в капусте, картофеле, моркови, свекле, салате, во многих плодах и ягодах.

Йод способствует усвоению кальция и фосфора. Недостаток фосфора приводит к заболеванию щитовидной железы. Общеизвестно, что йодом богата морская капуста, а из овощей он содержится в тыкве, редисе, салате, моркови, помидорах, огурцах, капусте.

Фтор особо необходим для укрепления эмали зубов, при его недостатке наступает кариес. Содержится фтор в луковых, капустных, тыквенных культурах, других овощах и корнеплодах.

Дубильные вещества. К ним относятся танины, придающие плодам и овощам терпкий вяжущий вкус. Содержатся они преимущественно в незрелых плодах и овощах. По мере созревания плодов и овощей содержание дубильных веществ уменьшается. Это особенно заметно при созревании хурмы, рябины, айвы, яблок и других плодов. Наиболее богаты дубильными веществами черника, рябина, черная смородина, малина, земляника, которые используют как лечебное вяжущее средство при заболеваниях кишечника.

При резке плодов и овощей обычно наблюдается потемнение мякоти, что связано с окислением дубильных веществ. В результате окисления не только ухудшается внешний вид, но и снижается биологическая ценность консервированной продукции. Появление бурой окраски на срезах яблок, груш, баклажанов и других плодов и овощей можно предупредить бланшировкой измельченного сырья, т. е. обработать его паром или погрузить на 1 —2 минуты в кипящую воду.

 
Новости
Потерянное полотно Рембрандта хотели продать за $250
Полотно, за которое три жителя американского города Тинек в штате Нью-Джерси хотели выручить 250 долларов, оказалось потерянной картиной Рембрандта.
Путин поручил провести итальянские мероприятия в РФ на высшем уровне
Президент Владимир Путин поручил вице-премьеру Ольге Голодец провести на высоком уровне итальянские культурные мероприятия в России.
Филипп Киркоров поедет на «Евровидение» с молдавским ансамблем DoReDoS
Сегодня на своей странице в Instagram Филипп Киркоров сообщил, что будет продюсировать молдавскую группу DoReDoS, а если трио (два парня и девушка) пройдет в Молдавии национальный отбор, то поедет с ним и на "Евровидение" в Португалию.
Кевина Спейси обвинили в расизме
Сообщается, что руководитель охранной фирмы в США обвинил Спейси в расизме, заявив, что тот недопустимо вел себя с чернокожими сотрудниками фирмы на съемочной площадке сериала «Карточный домик».
              Яндекс.Метрика
     
 
.