Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 12

15

ВЕЩЕСТВА, СОДЕРЖАЩИЕСЯ ВО ФРУКТАХ И ОВОЩАХ, И ИХ СВОЙСТВА

Пектиновые вещества. Это особая группа веществ, которые организм человека получает исключительно из плодоовощной пищи.

Протопектин содержится в незрелых плодах, чем и объясняется ихжесткость. По мере созревания плодов протопектин преобразуется в пектин, при этом консистенция плодов становится мягкой. Дальнейший распад пектина до пектиновой и пектовой кислот приводит к резкому ухудшению качества плодов.

Пектиновые вещества связывают соли тяжелых металлов в нерастворимые соединения и выводят их из организма. Особенно важна роль пектина в удалении из организма радиоактивных изотопов: стронция, радия и т. п.

Пектин благотворно действует на кишечник, тормозит всасывание вредных веществ, снижает гнилостные процессы, тем самым способствуя улучшению пищеварения. Ценным свойством пектина, широко используемым в кондитерской и консервной промышленности, является то, что в присутствии Сахаров и кислот он образует желе. Хорошей желиру-ющей способностью обладают пектиновые вещества яблок, слив, смородины и других плодов, что используется при выработке желе, мармелада, пастилы, конфитюров. Общее содержание пектиновых веществ колеблется в плодах от 0,5 до 1,5 %, в овощах — от 0,1 до 2,5 %. Особенно богаты пектином цитрусовые, яблоки, абрикосы, черная смородина, клюква, из овощей — морковь, свекла.

Фитонциды представляют собой не одно, а множество разнообразных сложных веществ растительного происхождения, способных в едва уловимых дозах губительно действовать на микроорганизмы.

Новости
Митя Фомин хочет спеть дуэтом с Робби Уильямсом
Что касается конкретных целей, то Фомин решил, что хочет спеть с известным во всём мире Робби Уильямсом. По мнению певца, его желание может исполниться в ближайшем будущем. Митя Фомин (настоящее имя Дмитрий) – известный в России певец, также пишущий песни, режиссёр, продюсер, телеведущий.
Смотри в оба: Критики назвали лучшие фильмы 2016 года
Лучшим актёром признали Кейси Аффлека, автором лучшего оригинального сценария назвали Кеннета Лонергана, а прорывом года стал Лукас Хеджес. Лучшей названа и Роялти Хайтауэр, исполнительница главной роли в картине «Припадки». Отмечена критиками и режиссура Бэрри Дженкинса в «Лунном свете».
Актер из «Отряда самоубийц» гонялся голышом за режиссером
Пикантные снимки с обнаженным Джаем Кортни из популярного «Отряда самоубийц» на днях были выложены в Сеть, пишет 2 декабря svopi.ru. На них популярный голливудский актер пытается догнать режиссера картины Дэвида Эйра.
Стартовала уникальная выставка фотографий Джона Леннона
В галерее искусств KGallery, что в Санкт-Петербурге, сегодня в рамках пятого Международного культурного форума начала работу выставка фотографий одного из символов 60-70-х годов прошлого века певца Джона Леннона совместно с его второй женой Йоко Оно.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика