Энциклопедия хозяина Заготовка продуктов
использует технологию Google и индексирует только интернет-библиотеки с книгами в свободном доступе
 
Энциклопедия хозяина
Заготовка продуктов
стр. 14

17

а при приготовлении консервов, где яблоки должны быть неразваренными (маринады, варенья), лучше использовать более твердые и сладкие сорта. Для соков, пюре и желе внешний вид и окраска значения не имеют, а при изготовлении компотов яблоки должны иметь привлекательный вид.

Груши полезны сахарами (глюкозой, фруктозой, сахарозой), органическими кислотами (лимонной и яблочной), азотистыми, дубильными и пектиновыми веществами, витаминами А, С, Д, фитонцидами, минеральными веществами и т. д. Также в грушах содержится йод.

Благодаря содержанию солей калия и микроэлементов груши улучшают обмен веществ, выводя из организма шлаки. Также обладают мочегонным и противомикробным эффектом, регулируют пищеварение. Груши в свежем и сушеном виде, а также напитки из них рекомендуются для диетического питания, а также больным, страдающим сахарным диабетом и ожирением. Содержание дубильных веществ, которыми более всего богаты дички, оказывает прекрасное закрепляющее действие при расстройствах желудка.

Для компотов груши выбирают лучшие по качеству и внешнему виду. Плоды с тонкой кожицей консервируют неочищенными, толстую кожицу срезают. Также груши можно консервировать целиком и дольками, в зависимости от величины плодов.

Для варенья нужно использовать плоды с плотной мякотью. Для маринования — зрелые, но еще недостаточно твердые плоды. Для сушки — достаточно твердые, начинающие созревать плоды ранних сортов.

Лйва. Айвовые плоды богаты витаминами С, РР, пектиновыми веществами, ароматическими соединениями, яблочной и лимонной кислотой. Они имеют вяжущий вкус, обладают мочегонным и кровоостанавливающим действием. Айва — природный антисептик. Также обладает желчегонным эффектом. В сочетании с медом и уксусом возбуждает аппетит.

Новости
Юбилейная церемония вручения кинопремии «Ника» пройдет в Москве
Лауреаты российской кинопремии "Ника" станут известны 28 марта. Юбилейная 30-я церемония пройдет в столичном Театре имени Моссовета, сообщается на сайте премии.
В Минкульте открестились от переноса премьеры «Форсажа»
Ранее во вторник газета «Ведомости» сообщила, что несколько крупных российских сетей кинотеатров обратились в министерство с просьбой не переносить на неделю премьеру «Форсажа» из-за выхода отечественной ленты «Время первых».
Солист The Foundations Клем Кертис умер от рака легких
Бывший солист американской группы The Foundations, британский певец Клем Кертис скончался после борьбы с раком легких. О смерти музыканта сообщила английская газета London Evening Standard.
Ник Пиццолатто начал работу над третьим сезоном «Настоящего детектива»
Предполагается, что Пиццолатто будет работать над персонажами и общим сюжетом третьего сезона «Настоящего детектива», а Милч — над диалогами.
              Яндекс.Метрика
     
 
.
Яндекс.Метрика